阿基師 做菜第一步 搞懂食材的個性[A Ji Shi Zuo Cai Di Yi Bu Gao Dong Shi Cai De Ge...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869015264
規格：平裝/168頁/19x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>名廚
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

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阿基師 做菜第一步 搞懂食材的個性[A Ji Shi Zuo Cai Di Yi Bu Gao Dong Shi Cai De Ge...]＊飲食類＊

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向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課[Xiang Ka Fei Da Shi Xue Xi ！ Cong Sheng Dou 、 Hong Bei 、 Chong...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864082049
叢書系列：TASTE
規格：平裝/192頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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親子常備菜：和孩子一起動手做四季美味餐點(子どもといっしょに季節の食しごと＆保存食)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865752453
叢書系列：育兒通
規格：平裝/120頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>婦幼食譜
本書分類：親子教養>懷孕/小兒>兒童保健/飲食

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親子常備菜：和孩子一起動手做四季美味餐點(子どもといっしょに季節の食しごと＆保存食)＊飲食類＊

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400 道烤箱料理聖經[400 Dao Kao Xiang Liao Li Sheng Jing]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4712972652533
叢書系列：大百科系列
規格：平裝/304頁/18.2x25.6cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

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400 道烤箱料理聖經[400 Dao Kao Xiang Liao Li Sheng Jing]＊飲食類＊

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跟世界冠軍學咖啡拉花：全步驟動態示範DVD (附DVD影音光碟)(ＤＶＤつき　女子ラテアート倶楽部)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869343428
叢書系列：睿其-悅滋味
規格：平裝/96頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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跟世界冠軍學咖啡拉花：全步驟動態示範DVD (附DVD影音光碟)(ＤＶＤつき　女子ラテアート倶楽部)＊飲食類＊

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名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！[Ming Shi Qin Shou Huang Jin Pei Fang ！ Zhong Shi Mian Shi Dian Xin ：...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869311564
叢書系列：廚房Kitchen
規格：平裝/296頁/19x25.5x1.2cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>中式點心/甜點

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名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！[Ming Shi Qin Shou Huang Jin Pei Fang ！ Zhong Shi Mian Shi Dian Xin ：...]＊飲食類＊

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基礎料理解構全書(Les Basiques)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864590551
叢書系列：五味坊
規格：平裝/160頁/19x24cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

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基礎料理解構全書(Les Basiques)＊飲食類＊

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學[Lin Xing Zhu Fu De Jia Wu Shi ：「 Liu Zhe Qing Cong Zai ， Bu...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

Recipe07
 
咻咻咻就能端上桌
【日式蔥燒蓋飯】

有天老公跟我說晚上可能要加班，害我高興了一下，一早便盤算著晚上要來追劇，白天非常認真帶兒子玩樂，意圖消磨掉他所有的精力，晚上才能給我準時昏倒。
 
正當我搞定兒子，欣喜若狂準備迎接屬於自己一個人的 free night 時，老公卻突然傳訊息說晚上不用加班了，可以回家吃飯。我拍桌想說這樣對嗎？男子漢大丈夫怎可如此言而無信，能夠說回來就回來嗎？（不然咧）
 
其實很想叫他買買外食回家就好，讓廚房休息一天，但想想我們家附近外食那麼難吃，選擇又少，他辛苦上班一天，煮頓好吃的晚餐算是我唯一可以慰勞他的方式我真是好老婆。一多想，果然我的婦人之仁就跑出來了，還是摸摸鼻子去翻冰箱，看能緊急變出什麼菜。
 
那晚，冰箱很空，但還好，我有一大把蔥。正所謂留著青蔥在，不怕沒菜燒（不是這樣講的吧），我靈機一動，咻咻咻就變出這道蔥燒豬肉飯，賣相之動人，口味之迷人，讓我老公以為這一切都是為他精心設計的，完全看不出來我臨時抱佛腳的痕跡。
 
這道料理之所以稱為日式，是因為我覺得日本人下蔥花毫不手軟，隨便一加都如 C 罩杯般豐滿，這樣鋪滿滿蔥花的作法我自認為很有日式風格（撥髮）。而且我醃肉時有加麻油，這也是日本家庭料理很常見的手法，所以我不管日本人同不同意，我都要說它是日式怎樣怎樣！

【材料】（1人）

A.
‧8～10片梅花豬肉片或松坂豬肉片│用以下的大蒜、醬油、麻油及清酒醃10～20分鐘。│
‧2顆大蒜│用壓泥器壓成泥。
‧3根蔥│切小段，置於碗中備用。

B.
‧15ml 醬油
‧10ml 麻油
‧10ml 清酒
‧30ml 油
‧少許白胡椒鹽
‧1/2茶匙鹽

C.
‧30ml油

【作法】（不含前置作業時間約10分鐘）

1.以少許油熱鍋後，將豬肉片放入煎至微焦。

2.將30ml的油另外於小鍋中燒熱（有油紋跑出，代表溫度夠高），緊接著把熱油倒進蔥花碗裡，放入鹽跟白胡椒鹽，攪拌均勻。

3.將蔥花（油瀝掉）鋪在煎好的豬肉片上，即完成。
 

ISBN：9789863426882
叢書系列：好日好食
規格：平裝/216頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學[Lin Xing Zhu Fu De Jia Wu Shi ：「 Liu Zhe Qing Cong Zai ， Bu...]＊飲食類＊

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在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅[Zai Wei Ni Si Yu Jian Bo Jue ： Li Ang De Ji Zhi Mei Shi...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

【內文節選一】
 
在威尼斯遇到伯爵
 
許多人旅行，從開始的跟團、購買名牌，到吃米其林三星美食，最近，到了住頂級飯店的階段。
 
我的做法是住進一家頂級飯店，最好有兩個晚上，就在室內花園到處漫遊閒逛。
 
既是頂級飯店，通常大半天都走不完一圈，在房間裡睡個午覺看書寫東西，酒吧餐廳更是每處必到。
 
我稱這樣的旅行叫做飯店之旅，做為連續幾天參觀景點後，最好稍做休息之處。
 
也住過了幾個具歷史意義的皇宮，滿足了我早上睜開眼睛，以為是睡在自己寢宮裡的美夢。
 
都說沒有到過威尼斯，不能深切了解偉大的作家卡爾維諾《看不見的城市》中對於城市的奇想。威尼斯瀕臨水岸的宮殿，更一直是我這個對宮殿有著不可言說迷戀的旅人的終極夢想，是憧憬目標。
 
這一次到威尼斯開一個文學會議，更以為再次到威尼斯的時間到了。也終旅如願地住到了「安縵威尼斯」（Aman Venice）。
 
那可以將自己的一雙名牌鞋子拿去換一杯espresso咖啡的喬治‧克隆尼，便選擇在此結婚開趴。
 
伯爵的吻手禮
 
是為威尼斯的八大名宅之一，先前的貴族買下旁邊和後面的兩處宅院，成為唯一有兩個花園的宮殿，在面向運河寸土寸金的地段，能坐在花園裡看運河，真是一大奇景。
 
五層樓的宮殿屋頂上還有露台，可以遠眺阿爾卑斯山和整個威尼斯的全面無敵海景。
 
十五世紀始建，輾轉到十八世紀，從希臘來的富豪建成如今著名的帕帕多波里宮殿（The Palazzo Papadopoli），十九世紀後成了女繼承人的嫁妝，帶著嫁給了伯爵，如今傳到伯爵的孫子紀伯特（Giberto Arrivabene），與安縵簽約合作維護這不可多得的古蹟，而伯爵和夫人仍住在頂樓。
 
便是在這個只有二十四間房的豪華大宮殿飯店裡，我和朋友正要吃晚飯，朋友突然站起來向一對夫妻致意，女的很高，隨意地穿著白色的長罩衫牛仔褲，男的中等身材，容貌細緻美好，穿著整齊西裝。我立刻會意這便是先前談到的帕帕多里波伯爵和夫人。
 
介紹時伯爵優雅地執起我的手，還不到他的嘴邊，做了一個吻手禮，這是我第一次見到一個西方的貴族，而且是個伯爵，還行吻手禮，又是在金碧輝煌的宮殿建築裡。老實說，當場真覺得浪漫到不可思議，好似置身於以往閱讀來的西方貴族小說中。

ISBN：9789869257930
叢書系列：看世界的方法
規格：平裝/248頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅[Zai Wei Ni Si Yu Jian Bo Jue ： Li Ang De Ji Zhi Mei Shi...]＊飲食類＊

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Wine Folly：看圖學葡萄酒(Wine Folly: The Essential Guide to Wine)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864590520
叢書系列：飲饌風流
規格：平裝/240頁/19x24cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

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Wine Folly：看圖學葡萄酒(Wine Folly: The Essential Guide to Wine)＊飲食類＊

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因為愛，而料理：上田太太便當的甜蜜[Yin Wei Ai ， Er Liao Li ： Shang Tian Tai Tai Bian Dang De Tian...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865728960
叢書系列：布克生活
規格：平裝/208頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>便當

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因為愛，而料理：上田太太便當的甜蜜[Yin Wei Ai ， Er Liao Li ： Shang Tian Tai Tai Bian Dang De Tian...]＊飲食類＊

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Let’s Brew！自釀啤酒完全指南：第一本由台灣精釀啤酒師撰寫！完全圖解，毫不保留！[Let’S Brew！ Zi Niang Pi Jiu Wan Quan Zhi Nan ： Di Yi Ben You Tai Wan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869337199
規格：平裝/272頁/17x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

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Let’s Brew！自釀啤酒完全指南：第一本由台灣精釀啤酒師撰寫！完全圖解，毫不保留！[Let’S Brew！ Zi Niang Pi Jiu Wan Quan Zhi Nan ： Di Yi Ben You Tai Wan...]＊飲食類＊

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英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味[Ying Shi Feng Wei Diao Cha ：19 Kuan Jing Dian Bu Bai Pei Fang ×19 Kuan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

1-3什麼是調茶？
 
把茶混在一起就是調茶嗎？專業調茶其實蘊含了深奧的學問，需要熟知不同茶款的特性，透過比例搭配與調整，達到色、香、味俱全的目標，而業餘調茶則能隨性喜好添加各種材料，調製一杯符合當時心情、口味、季節的茶品，無論哪一種調茶，都讓習以為常的紅茶變得更豐富迷人。
 
為什麼需要專業調茶？
 
「茶」跟一般我們熟悉的農產品一樣，即便是相同的品種、地區栽種的茶，也會隨著年年不同的氣候條件呈現不同的滋味，這也是天然農作物的特性。由於產地茶品會隨著收成條件而有所不同，但在賣場販售的包裝品牌茶款，可就不能因為天候或經濟因素不同，而隨意調整口味及售價，因此為了維持一定的品質與價格就必須利用專業，將茶葉混調成穩定的口味，成為獨特的品牌調茶，常見有皇家混調、品牌混調等等，維護對消費者的品質口味承諾的傳統，這就是專業調茶的精神。
 
業餘調茶創造生活樂趣
 
當然現在一般人也能為自己獨特喜好調製專屬於己的調配紅茶，利用花卉、水果等調整沖泡，呈現紅茶豐富多變的口感。此外當我們認識了許多的產地茶，對於各種紅茶擁有的獨特魅力感到著迷之餘，也一定會覺得有一些些小小不足？就好像阿薩姆茶的甜香濃郁讓人喜歡，但是喝多了卻覺得不夠爽口？又或是錫蘭順口但覺得少了點香氣，這些個人口味上的喜好，都能藉由調茶搭配出自家風格，業餘調茶沒有資格門檻，更沒有商業限制，自在享受在家調茶的樂趣。
 
知名品牌混調茶──百年傳香的奇蹟
 
 歐式品牌調茶已有百年歷史的，當然也延伸出許多超級明星商品，這些明星品牌調茶成為品牌的代言人，有的因為時代背景調製了屬於當時神祕的香氣，有的因為飲食習慣的改變而調整了濃度與香氣，茶的美味名氣讓品牌在市場上更具有辨識度，例如說到伯爵茶最容易聯想到老牌唐寧（Twinings）的伯爵茶，像這樣經過時間淬鍊更加經典的明星產品，是紅茶迷不可錯過的茶品，更是對成功調茶的最好註解。

ISBN：9789869346214
叢書系列：悠活YOHO
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>茶

►飲食►暢銷書► 英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味

英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味[Ying Shi Feng Wei Diao Cha ：19 Kuan Jing Dian Bu Bai Pei Fang ×19 Kuan...]＊飲食類＊

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日日好食光，幸福便當小料理×304【暢銷修訂版】(おべんとうの小さなおかずカタログ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4717702093563
叢書系列：自慢廚房
規格：平裝/102頁/18.5x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>便當

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日日好食光，幸福便當小料理×304【暢銷修訂版】(おべんとうの小さなおかずカタログ)＊飲食類＊

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餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理(On The Table)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

Table project 1
旅行，迫不及待分享的異國風土

鮮蝦干貝薩維淇 Ceviche de cócteles
西班牙辣味馬鈴薯與大蒜美乃滋 Patatas bravas
辛香薄餅蕃茄湯 Sopa de tortilla
瓦倫西亞海鮮燉短麵fideuá
桑格莉亞冰紅酒 Sangria

這套拉美風格的菜單，以鮮紅的熱情為基底，異國情調作為佐料，累積了我踏訪西班牙與拉丁美洲的回憶。每次手裡拿著炒勺攪拌鍋子裡的燉短麵時，熱氣緩緩升起，鍋面伴著香氣緩緩冒著小泡泡，整個廚房充斥著甜椒的煙燻香氣，就想起在巴賽隆納的慵懶夜裡，與友人換過一間又一間的酒吧，手裡永遠握著杯子，伴隨著不亞於台灣傳統早市的聊天音量。而上菜市場看到新鮮酪梨時，腦海也會無法控制的浮現出那趟墨西哥和瓜地馬拉的公路旅程，鵝黃綠嫩的油潤酪梨和酸香嗆辣的青辣椒，是旅行賦予我舌尖上的回憶之一。

這些巡訪異地學習到的菜色，成了我的料理圖書館，每道菜對應著一個回憶、一個故事，讓回國後總迫不及待地與老友們分享在路途中汲取的養分和做菜的靈感，七嘴八舌的說著這個國家的味道與回憶：「你這趟有去位於港口旁的魚市場嗎？沒吃過裡頭熟食攤賣的醃漬海鮮，你就不算去過墨西哥！」「我最愛的辣味馬鈴薯還是教堂旁巷子裡的那一家，他們的aioli（大蒜美乃滋）又嗆又過癮，你吃的這家根本不算什麼。」這些餐桌上的吵吵鬧鬧的時刻，是我旅行回家後最渴望聽見的聲音。

說到旅行，我很喜歡打工換宿，不是真的到農場或山上工作，而是確定要拜訪的國家之後，便問問身邊的朋友是否有認識當地人方便讓我借宿一陣子。為了交換與回饋，我會料理一桌子豐盛的晚餐作為答謝。這種方式使我真實地認識這個國家和人們，不只是移動中的過客。在餐桌上，食物作為交流的媒介，調和了整桌子的氣氛，即使是剛見面的人也能因此串連起來，大家都非常樂意交流彼此國家的料理特色。不知為何，即使彼此沒有真正的血緣關係，但只要坐在家裡的餐桌上一起吃飯，我們就好像有一家人的感覺，這種親密的歸屬感是我永遠戒不掉的癮頭。

製作這套菜單組合的時候，請預留至少3個鐘頭。建議你前一天就先將海鮮燉短麵的海鮮高湯熬好，更偷懶一點，辛香薄餅蕃茄湯裡的雞高湯也可直接用海鮮高湯取代。宴客當天，先將辣味馬鈴薯裡的水煮馬鈴薯放入水鍋煮熟，趁這個時間將桑格莉亞的基底準備起來，放入冰箱冷藏降溫。馬鈴薯煮熟後放著吹電風扇晾乾，擔心時間不夠的話，馬鈴薯也可前一晚就煮好放在冰箱內吹乾。

ISBN：9789869202152
叢書系列：生活練習所
規格：平裝/280頁/普通級/全彩印刷/初版
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餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理(On The Table)＊飲食類＊

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日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書(カクテルテクニック 改訂増補)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

◎歡迎來到雞尾酒世界◎

雞尾酒意指由兩種以上的材料混合而成的飲料。廣義而言，綜合果汁也屬於雞尾酒的範疇，不過，本書主要針對使用酒精的飲品。

雞尾酒起源於啤酒和葡萄酒所誕生的古老年代，不過當時最多只到以熱水或冷水將酒精稀釋的程度而已。大約在近一百二十年前，雞尾酒才演變成現在的形式。一八七九年，卡爾．馮．林德（Carl　von Linde）發明製冰機，冰塊變得容易取得，也成為雞尾酒迅速發展的契機。在使用冰塊調製的雞尾酒中，尤以美國人亨利．拉摩斯（Henry Ramos）於一八八八年創作出的琴費士（Gin Fizz）最為有名。儘管擁有多不勝數的酒譜，相較於酒類淵遠流長的歷史，雞尾酒仍算是比較新型的飲品。

近來世人對「辛辣感」的要求雖然略為退燒，但仍然非常強烈。無論哪種雞尾酒都有這樣的傾向。以馬丁尼（Martini）為例，隨著口感越趨辛辣，其中苦艾酒（Vermouth）的比例也越來越少，竟然還出現一面看著苦艾酒的酒瓶，一面喝琴酒（Gin）的趣聞。不過，若從雞尾酒原本的意義來看，稍微脫離常軌的酒譜也不算少數。

順帶一提，我的馬丁尼並不屬於極端辛辣，因為馬丁尼是以琴苦艾（Gin　&　It，以辛辣琴酒〔Dry Gin〕和義大利生產的甜苦艾酒〔Sweet Vermouth〕比例各半調製而成。It為Italy的縮寫）為原型的雞尾酒，因此並不是為了品嘗琴酒，而是為了享受它與苦艾酒融合之後的風味。

畢竟，雞尾酒之所以是雞尾酒，就是因為那錦上添花的美味，使得基酒更加令人回味無窮。

雞尾酒有所謂的標準基本酒譜，但成品也會因調製者和當下狀況而有所不同，無論如何都無法再次調製出相同的雞尾酒。這正是雞尾酒美妙的地方，若有一百位調酒師，就會有一百種不同的馬丁尼。接下來的內容關係著我自己的雞尾酒調製。本書內容或許不適用所有人，但我希望盡可能地呈現這三十五年來，我個人在雞尾酒技術上的鑽研及心得。

◎讀舌術◎

這裡提到的舌，指的是顧客的喜好。瞭解顧客喜好，在追求雞尾酒的美味上絕不可或缺。

「假如能讓顧客開心，我們也會開心。」這是在接客服務業界經常聽到的話語。其實不只待客服務業，所有服務業都適用，對於調製雞尾酒，這同樣至關重要。不論所調製出的雞尾酒多麼完美，如果無法讓重要的顧客喝得開心，那就沒有任何意義。

ISBN：9789864590421
叢書系列：飲饌風流
規格：平裝/204頁/15x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

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日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書(カクテルテクニック 改訂増補)＊飲食類＊

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餐桌上的蔬食美學：140道超簡單、零失敗的料理提案[Can Zhuo Shang De Shu Shi Mei Xue ：140 Dao Chao Jian Dan 、 Ling Shi...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869267878
叢書系列：手做不求人
規格：平裝/256頁/19x25.8cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>素食

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餐桌上的蔬食美學：140道超簡單、零失敗的料理提案[Can Zhuo Shang De Shu Shi Mei Xue ：140 Dao Chao Jian Dan 、 Ling Shi...]＊飲食類＊

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咖啡知識手帖[Ka Fei Zhi Shi Shou Tie]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

烘培、精製、產地、品種……
為了找到美味的咖啡必須先知道的事
 
當你在店面或網路上選購咖啡豆時，
一開始一定會不知道該以什麼樣的基準來挑選。
雖然店裡有標示咖啡豆的情報，但是該怎麼解讀才好？
如果能理解咖啡豆的資訊，也更容易找到自己的喜好，
這樣下次挑選咖啡豆時就有了一定的方向。
在這邊要解說最低限度必須知道的項目。
 
Roast[烘焙]
影響咖啡香味最多的就是烘培程度。從最淺的極淺烘焙到最深的義式烘焙有分成8個階段（詳細請參照P12～13）。一般來說淺烘焙的酸度最高，烘焙越深苦味就會越強烈。自家烘焙的店家或是烘豆師會依照咖啡豆的性質與特徵做考量，選出最適合的烘焙程度。就算是同樣的豆子，烘焙程度不同也會有不同的香味。
 
Processing[精製]
精製指的是將咖啡從果實製成生豆的處理過程。日晒法是把收成的果實日晒乾燥後，將果肉與帶羊皮生豆脫殼。水洗法則是把咖啡櫻桃放入水槽中篩除異物，去除果肉後再放入發酵槽分解果膠水洗後脫殼。還有半日晒法是把果肉去除後，還留有果膠的帶羊皮生豆狀態下進行乾燥與脫殼。一般來說，日晒法會兼具醇厚與甜味，可以品嚐獨特的果香。水洗法可以享受明快的酸味，而半日晒則是介於兩者之間，可以感受適當的醇厚與清淡的酸味。
 
Location[產地]
國家、區域、莊園/生產處理廠等等的情報。日照、降雨量、土壤等都會影響栽培條件，但是最重要的是栽培地的海拔高度。如果緯度相同，海拔越高的的栽培地種出來的豆子品質就會比較高。一般來說海拔高的豆子酸度較高，而且帶有果香。海拔低的豆子酸度低，帶有堅果或穀物的味道。當然緯度高低也會有影響，但是海拔低的豆子有明顯的柑橘系酸味，而海拔越高則能感覺到各種性質的酸味與深度。瓜地馬拉、墨西哥等就會以標高分級為極硬豆Strictly Hard Bean（SHB）、Strictly High Grown（SHG）等。
 
Variety[品種]
主要分成阿拉比卡種與羅布斯塔種兩種。在咖啡專門店賣的幾乎都是阿拉比卡種。阿拉比卡的主要品種有Bourbon、Typica、Caturra、Pacamara、Geisha、Mundo Novo及JavaNica等等。以一般而言的香味來說，Bourbon有協調的濃度與酸味與甜味；Typica有奶油般的質地與適度的酸味與甜味；Pacamara帶有花香，且有厚重的濃醇度；Geisha有花香及香水的香氣。除了專家是很難分辨出除了Geisha這樣有明顯特徵的豆子之外的品種。

ISBN：9789864750689
規格：平裝/192頁/10.6x18cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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咖啡知識手帖[Ka Fei Zhi Shi Shou Tie]＊飲食類＊

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啤酒品飲聖經(Tasting Beer: An Insider’s Guide to the World’s Greatest Drink)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864590407
叢書系列：飲饌風流
規格：平裝/256頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

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百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜！(Madeleines: Elegant French Tea Cakes to Bake and Share)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789862355091
叢書系列：生活風格系列
規格：平裝/176頁/17.8x25.4cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜！(Madeleines: Elegant French Tea Cakes to Bake and Share)＊飲食類＊

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