築地魚市場吃美食(保存版築地を極める!)＊旅遊類＊～新書推薦！

作者：アスペクト編輯部
譯者：洪玉樹
出版社：康鑑文化
出版日期：2016/10/14
語言：繁體中文

ISBN：4715443032452
叢書系列：旅遊誌
規格：平裝/112頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：旅遊>日本>關東‧東京
本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>美食

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築地場內市場

品嚐魚市場的道地精華！

從日本全國各地來的新鮮食材，齊聚築地市場。

其中的「魚河岸橫丁」裡，櫛比鱗次地擠進超過120家店，
是一條人聲鼎沸的大型商店街。

這裡除了在市場內工作的相關人士，
及來進貨的美食老饕採買的地方外，
同時也是工作告一段落的人
常前往休憩的地方。

近年來除了觀光客外，
一般民眾也多來光顧，
這區域可謂是築地市場的代名詞。

美食專家們熙來攘往
在感受市場的氣氛同時，
真想將築地的美食、東西、人物抱滿懷！

場內市場美食完全攻略

【類別】使用市場新鮮食材創造出一道接一道、多彩多姿的菜色，
可是市場內才有的佳餚。

壽司

壽司大
築地傳統的手藝及美味
江戶前壽司的梟雄

在這家人氣店吃得到築地傳統的江戶前壽司。壽司料全是當令的天然食材，而帶出個中美味的，當然就是熟練的手藝及江戶前風特有的絶妙調味。例如，鮪魚塗上用昆布柴魚高湯煮透後所釀的自製醬油、比目魚以鹽巴調味，一個一個精心製做餐點的身影，散發著耀眼的光芒。師傅們和客人開心聊天，並配合客人的進餐速度捏製壽司，剛捏好的絶妙口感及美味全都可以當場體驗，是一家排隊也要來吃的好店。

【推薦】

什錦套餐
內含10貫握壽司，還可以再選一個自已喜歡的壽司料，外加2個手卷且另附自製煎蛋及味噌湯。壽司料都用當令野生食材，醃鮪魚背部肉、紅金眼鯛昆布包等，全用江戶前風格品嚐。

【採訪MEMO】
市場內經常大排長龍的名店，早晨5點開門營業後，排隊人潮就沒散過。受歡迎的祕密就是致力於傳統江戶前終極美味的那份堅持。

好吃鮨勘　築地市場店
宮城發跡、講究食材
實力派壽司店

「美味鮨勘」來自宮城縣，此店為築地市場分店。在市場上直接進貨的魚蝦不堅持產地或是否出名，全部看食材本身的優劣挑選，然後再由分店長志村先生等熟練的師傅團隊加以精心料理。沾握壽司的醬油有熟成的「壽司醬油」，適合搭配鮪魚；以及以昆布美味謂為特徵的「昆布醬油」2種，可依喜好自由選擇，揪感心！而除了握壽司外，還有「星鰻蓋飯」及「龍田炸鯨魚肉」等單點菜色及各種蓋飯。

【推薦】

店長推薦握壽司
包含大腹、中腹、扇貝、鮭魚卵及花枝等10貫握壽司及手卷、煎蛋，另外還有蒸烤星鰻豪爽地躺在盤子上。另附茶碗蒸及味噌湯。