美味代價(FOOD, INC)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：卡爾．韋伯
原文作者：Karl Weber
譯者：顧淑馨、袁世珮、楊語芸、鄭智祥、劉如穎、郭安倢
出版社：繁星多媒體
出版日期：2012/03/24
語言：繁體中文

ISBN：9789866414657
叢書系列：金星商管
規格：平裝/320頁/14.7x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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(摘自第一章：速食共和國、第三章：有機食品、第七章：廉價食物)

六大惡行
在美國，一個小時內有超過一百萬頭陸上動物被宰殺作成食物。在牠們被屠宰之前，這些農場動物──每年將近一百億頭──大多數過著被虐的生活。雞、豬、牛、火雞和其他動物，不被視為社會的個體，只被當成肉、蛋和牛奶的生產單位，許多天性都被壓抑。以下六種常見的農牧企業作法，是當中最恐怖的虐待。

一、格子籠飼
在美國，有百分之九十五的蛋雞被密集地關在狹小的金屬格子籠裡，這些籠子疊了好幾層高、在無窗的雞舍裡長長地成列排放。每隻雞占有的籠子空間不及一張紙的大小。雞鴨被牢牢地困在什麼都沒有的籠子裡，幾乎無法展現任何天性，包括築巢、棲息、走步、沙浴、覓食、甚至是展翅。

二、家禽的快速生長
在美國，被宰殺作為人類食物的陸地動物中，十分之九是肉雞，業者稱之為「炙肉」(broilers)。每年約有九十億隻肉雞被宰殺。雞肉業挑出可快速生長的雞隻育種，使用促進生長的抗生素，已經產生一些身體功能不彰、骨架幾乎崩解的雞。要了解這樣的生長速度，阿肯色斯大學報告指出，如果人類生長快得像今日的雞，我們在兩歲生日之前，就會重達三百四十九磅。也因此，百分之九十的肉雞都有明顯的腿部問題和畸型，超過百分之二十五的肉雞有著骨骼疾病造成的慢性疼痛。

三、強迫餵肥的鵝
法文「Foie Gras」指的是「肥肝」，也是被稱為「肥肝醬」的精緻美食，出自鴨或鵝過度肥大的肝臟。專為肥肝而飼養的鴨鵝在連續幾周，一天二至三次被大量強迫灌食，從直接插入喉嚨的管子灌進胃裡。如此地大量餵食，讓這些鴨鵝的肝腫大到正常大小的十倍之多，嚴重妨礙肝功能，下腹漲大，使得如站立或走路這類簡單的動作，都會又困難又疼痛。

四、待產欄及箱式小牛飼養
在美國，百分之六十至百分之七十的母豬或母牛，在懷孕四個月時，會被關進隔離的「待產欄」──個別的狹小鐵籠子，動物在其中甚至無法轉身，頂多只有往前或往後踏一步的空間。這實在太殘忍，但這些不人道的圍欄方式，仍然是大多數美國豬肉業者的標準作法。同樣地，被養來當作食用小牛肉的大部分小牛，都被關在條板箱裡，頸部都上了鍊子，這也使牠們無法轉頭。讓動物無法施展天生的行為，會對他們造成嚴重的身心影響。

五、長途運送
每年在美國有數十億隻農場動物，要忍受著長途運送的辛苦，其中有數百萬隻的豬、牛和「不再下蛋」的蛋雞，要穿越整個美國。無論天候酷寒或嚴暑，這些過度擁擠的卡車都沒有提供任何保護，長途運送的動物也沒有食物、水或休息。情況之惡劣，使得運送途中的死亡都被視為正常。

六、電擊家禽
在屠宰場裡，從卡車上被卸下的家禽，從運送欄被倒到輸送帶上，腿被鉤環倒吊著。家禽的頭部經過電擊致昏槽，打算在牠們的脖子被割開之前先讓牠們麻痺。從開始到結束，整個過程都極為痛苦。