人生必訪の日本百年旅舖：穿越300年老舖旅館美學再發現[Ren Sheng Bi Fang の Ri Ben Bai Nian Lv Pu ： Chuan Yue 300 Nian...]＊旅遊類＊暢銷書榜～推薦！

作者：La Vie編輯部
出版社：麥浩斯
出版日期：2013/03/23
語言：繁體中文

ISBN：9789865932800
叢書系列：CreativeCity
規格：平裝/300頁/16.8x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：旅遊>日本>日本旅遊
本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>旅宿/溫泉

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純正京都的僻靜之所─柊家

清晨，從裊裊炊煙的昆布湯水，舀起清嫩如藝妓雪肌的湯豆腐，輕滑入喉帶豆香的豆腐，望向幽微的窗邊，透著淡淡的緣意，心，無比平靜。我終於體會到，身為京都三大御所之一的「柊家」，迷人的魅力，正是這一點脂粉也不施的純淨。

「坐在木窗台前，聽著落雨聲，我感受令人懷念的日本寧靜。」這是日本大文豪川端康成的柊家經驗。

位於京都市中心，曾經在京都的街頭散步時，隱約感覺這竹林圍牆，有著特殊的氣息，京都這個城市，堅守日本精神的步調，讓人尊敬，而京都中的京都，莫屬於獨樹一幟的「京旅館」，那種追求完美於無形的纖纖優雅，只有親自入住一晚，才能真正感受。

「日本料理可以說是相當『簡單』的料理，正是如此，才讓日本料理顯得更困難。」曾於日本三大料亭「吉兆」工作，回四國自創青柳的料理家小山裕久說。

一邊品嘗著曾獲米其林一星，以料亭聞名的「柊家」湯豆腐，單純到極致的豆腐與溫熱的醬油，及一鍋昆布湯，如小型檜木泡澡筒的湯桶，典雅出俗，彷彿豆腐也泡過了湯，淨化之後更顯純淨，輕爽的豆腐香，滑潤的初探，連舌尖也帶著微颤的感動。

我回想起剛踏入「柊家」的那一刻，就是簡單乾淨的門廊，入口處一點帶著花朵初放的盆栽，潑濕的地感受到主人迎接的心意，建築中淡淡的檜木香氣，讓人忘了你曾經身在水泥叢林中，過了一道門，就像過了一個世紀，來到江戶時期。隨著女將走到長廊盡頭的房間，行走中木板發出吱喳聲響，感受到古意的時間感，幽微的自然光從四周隱落，旅途奔波的心已經沉靜了一半，進了門，女將隨即將拖鞋收走，為了保持廊道的美觀，接著她送來點心與抺茶，半月形的紅豆內餡濃濃甜膩，剛好配上帶著微苦茶香的抺茶。

簡約空室中，靜感生活之美

仔細觀察房中陳設，竟是如此素樸簡約，但光是看著完全保留紙糊的長型拉窗，那比例真是協調，空間的正中央就是一張桌，二雙椅，細心地放著扶手小椅，空闊的空間旁著一小長邊桌，邊桌上擺放著雕著花的木器盒，裡面有著墨寶，坐在邊桌前，拉開窗，望著眼前自然綠意的廣院，就像巧妙安排的山水畫，裡頭的每一棵樹、一株草，之所以存在的位置都是經過安排的，枝椏伸展開來的線條，剛好在窗上的頂端，讓人坐上一個下午，光是看著庭院的變化，就感到滿足不已，此時，一隻鳥飛上旁邊的水池，自在起享用池上清淨的池水，眼前的一點小變化，都像是一部電影般，在我的身邊上演著，而這些，就是生活中微小而確切的幸福，而這一切，竟放大般地，真實地感受一點一滴累積的美好。

以往，京都的旅店只對熟客往來註2，因為最熟悉，也最能提供細緻的服務，但到了今日，第六代女將西村明美更開放對第一次到訪旅客的服務，務必從旅客的每一個小動作中，察覺旅客的需求，話多的客人，就要盡量提供資訊，話少的客人，則盡可能提供空間，在每一個小細節留心，務必不做到打擾客人的態度，尤其女將們細緻優雅的鋪床與上菜等服務，更是美不盛收，當她細心地為我斟上一碗清熱的豆腐，連觀看她舀湯的動作，心也跟著沉靜下來，而當靜坐在獨立迴廊的椅子前，喝到即時離開了一段時間，茶水還是溫熱的時候，我忍不住會心一笑，感念這迷人的不著痕跡。