深夜女子的公寓料理[Shen Ye Nv Zi De Gong Yu Liao Li]＊文學小說類＊暢銷書榜～推薦！

作者：毛奇(蕭琮容)
繪者：毛奇(蕭琮容)
出版社：二魚文化
出版日期：2016/12/30
語言：繁體中文

ISBN：9789865813864
叢書系列：文學花園系列
規格：平裝/296頁/12.8x18.8x1.8cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>散文
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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二月五日
另類主婦進京——京都超市逛街記

趁著年假安排了去日本的旅行，既是休息，也是充電。這次借宿友人在日本下京區的小屋，房子是自用，有小巧俱全的廚房。來到古都京都的第一餐，便不吃外頭了，主人自鄰近超市買菜回來。，一同洗手下羹湯。共食談天便是最溫暖的待客之道。

初春的京都還很冷，我們搓著雙手、戴手套，或賴皮著放在朋友外套口袋中捏人肚皮取暖。他皺眉覺得我調皮，我樂得抽手在深夜的街頭輕快蹦跳，冷冽乾爽的空氣讓人打從心裡愉快。下京區屬住宅非觀光區，附近超市就有三家，根據關門時間，一間逛過一間，頗能體會超市規模大小的店鋪區位規劃差異。在眨眼間都會降下雪花的天氣裡，突然能夠明白捧一碗拉麵、掀開關東煮布簾的感動。熱騰騰的蒸氣與暈黃的燈光，命與生活的象徵。

喜歡蔬果牛奶的人，逛日本的超市應該會被眼前繽紛的蔬果和百花齊放的牛奶品牌們弄得心慌意亂。日本的超市標示上，都會標註出產地和品種的名字，細細的讀，讀出季節感，也讀出各地人最驕傲的農產名字。南方熊本縣阿蘇的草莓、九州酸勁迷人的不知火橘、傳統的京野菜聖護院蘿蔔，即使是一樣的蔬菜物產，不同的品種和產地，也能夠展現出不一樣的風味。這個季節，正值野菜上市，超市裡放出一區「春野菜」，擺上初春探頭的野氣蔬菜：蜂斗菜、蕨類嫩芽、虎杖，人們吃氣味，其實吃的是一年之初的好風光。想像這麼寒冷的天，收束了一季沒吃到嫩綠食材的胃囊，看到雪地裡出頭的生機，豈能不攫取下肚呢？看來文雅，實則野蠻。

牛奶，日本不愧是橫跨溫帶的國家，酪農業發達，除了大廠牌的鮮乳外，由各地農協會自己推出的鮮乳，奶香口感清新，姿態各異，滿足不同人的口味。日本因為氣溫更適合乳牛產乳，一些品種的乳牛可以產出乳脂率高達4%以上的鮮乳（台灣全脂鮮乳大概在3.5%
，低脂乳則乳脂小於2%），便以大剌剌的姿態標榜超高超濃厚口感，滿足消費者的喜好。

秉持著超市買來的食物，吃掉就不浪費了的想法，雖然降低了逛街的罪惡感；但面對味美三千，取哪一瓢放入胃囊，還真是旅人的荷包挑戰呢。當晚吃的是：番茄薑絲炒牛肉片、日本魚鮮做的泰式酸辣湯、烤大蔥與雞。沒有特別講究要日本料理不可。畢竟已經使用當地食材，怎麼做，味道都跟台灣不一樣呢。

好比，日本的高麗菜拿來生吃、配麻油與海鹽就極度甜美脆口，拿來台式高麗菜翻炒，做出來硬是不好吃。因為天冷或品種差異，澱粉含量高，甘美是甘美，口感粉粉的，不對。