移民台南：魚夫手繪幸福小食日誌[Yi Min Tai Nan ： Yu Fu Shou Hui Xing Fu Xiao Shi Ri Zhi]＊旅遊類＊暢銷書榜～推薦！

吃得飽、吃得好、吃得少 台南人養生哲學

畫說台南早餐——好久不見的老朋友

移居台南後，發現一位和我暌違已久的老朋友，那就是太陽公公。「早起的鳥兒有蟲吃」這句話在台南是絕對成立的，當然也有許多人是三更半夜不睡覺，不過他們是正為了幫你準備早餐。

譬如牽罟捕撈虱目魚者，淩晨下水作業，約莫半夜兩點送到店家，如果是老闆親自處理漁貨，那麼刮魚鱗、挑骨、熬高湯等，就得兩點鐘起開工；宰殺溫體牛隻在兩點左右進行，送到各牛肉攤上，則為四、五點，所以五點到八點的清晨，是爭鮮的時刻……總之，不許春眠不覺曉，快快起個大早吃早餐去吧！

台南的早餐最是精彩，所以我在不知不覺養成了早起的習慣，跨上我那部「黑神駒」鐵馬，著人字拖、頭戴鴨舌帽就出門去了。黎明的陽光、清晨的空氣、早起運動的人們乃至於菜巿場鬧哄哄的情景，直讓找尋早餐彷彿是尋幽訪勝，樂趣無窮。

飽食後則經常買回兩瓶青草茶或幫「媠某」帶朝食，或者點來一杯香濃咖啡，坐在路邊閱讀我的iPad，這才「風乎舞雩詠而歸」，歸則睡回籠覺去也。

哦！忘了跟失聯多年的老友太陽公公打聲招呼了。早啊！

台南早餐五寶

記台南長榮牛肉湯

台南的早餐有五寶：牛肉湯、魚丸湯、鹹粥、土豆菜粽及鮮魚湯。初來台南，最震撼的就是到處林立的牛肉湯早餐！吃這麼補啊？會不會流鼻血？漸漸地，我居然成為這一味的信徒，現在問我台南哪家牛肉湯最好吃？環肥燕瘦、城內郊外、大街小巷，我已然私藏了一張美食地圖。

由於是樂活，每天當然要睡到自然醒，人其實不必暮鼓晨鐘，更不必照三餐吃，想倒頭大睡就去「嬰嬰睏」。「呷食」，在台南剛剛好，各式誘人的小吃每天五、六餐，想吃就去吃，每回吃，八分飽「嘟嘟好」。

不過吃牛肉湯這件事由不得你睡懶覺，必得一大清早從被窩裡爬出來趕緊出門，寒冬亦復如是。大抵牛肉在半夜宰殺，晨間五點開賣，隨著時間的點滴消逝，牛肉氧化加速，良辰已過，不復鮮嫩矣！

早餐吃牛肉湯，配碗肉燥飯，精氣十足，可以補精固元，應付白天的忙碌。台南住久了，我乃神農嚐百草，乃知此味只應台南有，人間難得幾回見，因為善化、新化設有屠牛場，是溫體電宰直接送來的，別的城巿，因距離遠，鮮度當然有所差別；牛肉送來，考究者，不先切片，或者自信客人多才可先動手準備，切片後，如不馬上享用，也會影響口感。

各家的牛肉湯頭也不同。其實各家的肉源差不多，重點在湯頭的熬煮是否香甜可口？高湯以大骨、牛腩、蔬菜和水果等熬煮出清甜的味道，不放味精，進一步詢問配方，則如桃花源此中人云：「不足為外人道也。」

復有一說，嚐牛肉湯不要配肉燥飯，怕反客為主，壓過牛肉湯之甘甜。吃過很多攤後，我也漸漸同意這種說法。

「長榮牛肉湯」老闆這家人曾開過餐廳，後來乃棄大餐廳改經營小吃。我看那站在攤前料理的女老闆，慌亂中，仍衣著端莊、薄施脂粉，整體看來風韻猶存，是乃早餐之外，令人賞心悅目的福利。

由於要搶時間，早餐才能吃到好料，我的作息也開始改變。從前在台北，熬夜過凌晨，睡到近午才起床，何來早餐可言？朋友還開玩笑說，出門夜宴應酬，老婆交代：「吃完早點回來。」果真通宵達旦，一夜瘋狂後才提著「早點」回家，那的確經常是我那群酒肉朋友的台北早餐。

在咖啡店工作 多跟自己對話

咖啡廳裡的數位生活

在台南的咖啡廳裡，我開了一個戲稱「中老人數位生活研習班」，專教一些上了年紀的朋友如何運用數位裝置，諸如手機、平板電腦等來上網瀏覽資料，最重要的是到臉書（facebook）一窺子孫們的最新動態，學費嘛，就咖啡一杯，如同論語說的：「自行束脩以上，吾未嘗無悔焉。」

我在學校教授學生的課程主要為「科技藝術」和「雲端運用」，許多人聽到這些主題，總不能和我在社會上的形象接合起來，且鮮少人知道我曾攻讀建築博士，研究的就是數位空間。說到數位雲端科技就很駭人了，何況是建築的領域，於是便問我會不會蓋房子？

許久前，我就提倡數位生活的重要，當時為了提醒有關單位的未雨綢繆，還有個演講主題叫「數位大總統」，主旨是談數位生活的未來趨勢。有趣的是，主辦單位以為我要談的政治，忍不住打電話來問：「您要講數位大總統，請問您是要講哪幾位？」

我常跟學生說：設計的最終結果要遵守「KISS」的原則，就是「Keep it simple stupid」，到了使用者的終端介面一定要最笨、最簡單。剛搬到台南時，我總是很熱心地大談數位生活的樂趣。老實講，言者諄諄，聽者邈邈，聽懂我在講啥米碗糕者，寥寥可數。

現在智慧手機發達了，大家漸漸有了雲端的概念，終於明白拜請三太子下凡，把我們寄放的資料拿下來是什麼意思了。這過程有個重要關鍵，那是「觸控」環境的到來，只出一隻手指便可一切搞定，不用滑鼠點兩下，無需學會鍵盤打字，這就是我所謂的「KISS」的設計了。

ISBN：9789862417164
叢書系列：台南館
規格：平裝/240頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：旅遊>台灣>南台灣

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