玉山點滴：29年守山人的北峰歲月[Yu Shan Dian Di ：29 Nian Shou Shan Ren De Bei Feng Sui Yue]＊文學小說類＊暢銷書榜～推薦！

作者：李臺軍
出版社：推文社
出版日期：2013/05/15
語言：繁體中文

ISBN：9789868827394
叢書系列：思考者
規格：平裝/240頁/14.5x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>自然書寫

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玉山上的食衣兩則

在四○年代以前出生的人，生活多半清苦，對於飲食的要求不會太高，一切但求三餐溫飽，有時我想，如此景況應用在偏遠艱苦的玉山地區，也是可行的。

最簡單的食物，也像是奢侈品

伙食在日治時代是採配給制，數量比一般百姓為多，那個時期氣象業務是協助日軍作戰用。臺灣光復後，由公家採購請山青揹運到北峰，每月結算一次，菜則是個人購買再請工友負責揹運。由於那個年代，大家生活非常清苦，只求溫飽即可，不像現在講究卡路里或營養，飯是合煮，菜則個人處理，所以平常工友就非常辛苦，一要處理雜務檢柴，每班又要往返玉山阿里山運補油及米，雪季期間就不用下阿里山運補。

據曾於玉山站服務名老前輩們口述得知，在他們那個年代，飯通常由工友煮，菜則由各人自理，每逢用餐時刻，桌上的大鍋、小鍋及盤子，往往反而比人員還多呢。只不過菜色經常簡樸至極，一片高麗菜葉也能煮一鍋湯，至於青菜，最豐盛也不過三樣，哪像現在的人講究多變，還要兼及營養、口感。

水果在玉山上則完全屬於奢侈品。怎麼說？因為兩位工友每次上山接班，都得負責揹負公務用品及蔬菜，實在無法再勉強其增加水果的重量。另外高山空氣稀薄、紫外線強卻又日日低溫的特色，也造成人事上變動頻繁，大多數被奉派到玉山的同仁，沒過多久就急著請調回平地，工作上的分派老是在調整，也忠實反映在食材的運輸上。

沒有電，冰箱就派不上用場，早期職員是甄選自願制，後來才建立了伙食團，每半個月，工友接班後，先將雞、肉放進鍋內煮，然後再磨上鹽，掛在廚房木梁，魚則用油先煎好一併掛在木梁下。夏季，白天溫度高約15~20℃之間，蒼蠅又多，每隔幾天就要水煮一下，有時候，肉都長蛆或有異味了，工友只好先局部處理後再食用，這種情況是一般人無法想像的。

工作同仁平常吃的米是工友每月都得下阿里山運補二十四公斤，雪季的米、罐頭食品、油由公家僱請山青運補上來。玉山雪季是從十一月至翌年四月，因此必需多補給一些存糧，米約三百公斤，否則遇到大雪封山就有斷糧的現象。為了減輕負載重量同仁大都準備菜乾之類物品，因為雪季積雪深，工友無法揹負太重的補給品。

唯一稍微受老天眷顧的時間，則是在雪季積雪稍深時，可將肉類放在水桶埋入雪中，做為天然的冰箱。然而有一好沒兩好，早晚室外溫度都在攝氏零度以下，葉菜類總會被凍壞，每逢入冬，我們的「素食產品」，則會自動改為根莖類及菜乾類。可以保存的罐頭類食品又容易吃膩，我們並不十分熱衷，逾保存年限二至三年的罐頭都不算罕見，甚至造成日後的大麻煩。

平常洗米水也是要留下來洗菜用，說是洗菜也只是浸泡，不可能像平地一根一根的洗。有時遇到黃鼠狼喝水不慎掉入水桶內，而腐化了，只好把屍體夾出，將水煮沸後再食用，所以人要適應環境而不是讓環境適應我們。有時遇到來登山的女士們上完洗手間要求洗手，當他們聽到水人喝都不夠，那有水洗手，個個面有難色，這也是沒有辦法之事，如果知道黃鼠狼之事，恐怕連水都不敢喝了。

從前缺水時，工友就要到舊宿舍前方斷崖下五百公尺水源處挑水回站用，同仁都不敢隨便用水。直到太陽能工程動工，多購置許多儲水桶。一九九六年購置一頓的不鏽鋼蓄水桶後，這才解決了站上用水問題，不過站上同仁仍一往初衷養成節約用水的習慣。如果將這些事情講給新進人員聽，修養好的會笑一笑，抗壓性小的，會說怎麼可能，時代改變了。

說起來，現代風行的「人性管理」思維，若是聽在當年玉山站的前輩耳裡，想必只會得到一句「門都沒有」。只不過，愈是需要逆來順受的高壓環竟，愈能彰顯身為人類的韌性。民以食為天，在十分靠近「天空」的玉山，卻有著截然不同景況，或許也帶點諷刺的玩笑意味，日後再說起來，都是苦中帶笑，又帶點驕傲的難得經驗吧。

山上的穿衣哲學

爬山的人都知道山區中的氣溫都比平地低，尤其在中、高海拔的區域，全年都是冬衣在身。在民國七○以前，同仁的裝備是自行購置，公家並沒有補助。因此，禦寒衣物就依個人耐寒程度而定，更談不上須有防風、排汗、快乾等功能，若能達到保暖的效果已算不錯了。

在日治時代，工作同仁的禦寒衣物及裝備：大衣、鐵製的冰爪是屬於公家配發，其它如手套、圍巾、襪子則屬於私人用品。同仁都是穿布質、棉質的衣物外加厚的夾克及大衣，但它有一缺點，走長距離的路，渾身上下經常是汗流浹背，一旦衣服濕了以後會緊黏住皮膚，非常不舒服，若遇到氣溫低與濕答答的天氣就很容易人體失溫。