東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點/伴手禮)[Dong Jing B Ji Mei Shi ( Xia )： Zai De Lao Tao Yin Cang Ban...]＊旅遊類＊暢銷書榜～推薦！

作者：黃國華
出版社：如何
出版日期：2013/12/31
語言：繁體中文

定價：399元

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ISBN：9789861363783
叢書系列：HAPPYLEISURE
規格：平裝/216頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：旅遊>日本>關東‧東京
本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>美食

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◎【一元屋‧最中】開業六十年、給內行人品嚐的日式甜點

‧交通：半藏門線半藏門站

‧預算：115日圓/最中一個

‧順遊景點：東京一番街

在眾多的日式甜點中，台灣人對金鍔（きんつば Kin tsuba ）和最中（もなか monaka）是相當陌生，其主因不外乎保存不易和外表賣相不美觀吧！比起在機場免稅商店那些什麼香蕉長頸鹿斑馬造型的甜點，金鍔與最中的賣相的確遜色許多，但容我大膽地講句許多人不中聽的話，金鍔與最中是給內行的日本通品嚐的。

「最中」是種只有內餡和餅皮極為素簡的甜點，外皮有點像冰淇淋的餅皮，但兩者可說是截然不同，最中的外皮是用糯米高溫烘烤而成，越好的最中，其表皮越是鬆軟輕薄，和冰淇淋酥脆餅皮完全不一樣，最中和金鍔的內餡相當單純，大多數為紅豆，有些店家會在夏末秋初時推出栗子內餡，最中的餅皮與紅豆內餡是分開製作，最後才一起包裝成型，所以最中的餅皮和紅豆內餡之間會有層次感。

一元屋是東京眾多販賣最中與金鍔的和果子店鋪中，我最喜歡光顧的一家，一元屋已經開店超過六十年，單單這點就合乎了「到老店吃傳統美食」的最高覓食原則，她有三種招牌甜點：大納言最中、求肥最中和金鍔，最中的外皮以及求肥餡的原料是來自北陸新潟的越光米，外皮鬆軟還帶點微香的焦味，大大沖淡了紅豆內餡的甜度，其大納言紅豆產地是北海道十勝地區，不論是最中還是金鍔，剝開之後可以看到大顆又飽滿的紅豆，可說是粒粒分明。

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‧跟著吃漢點招牌菜

求肥最中（求肥最中） 115日圓

Gyuhi monaka

一元屋的求肥最中是我非常推薦的一品！求肥是麻糬的一種，但比起大福更軟更薄，所以求肥一般都當成甜點的內餡，一元屋的求肥餡比較緊實，與最中的糯米餅皮、紅豆一起品嚐，可以同時享受三種截然不同的口感，好像三位節奏不一的舞者在嘴巴內舉辦豐盛美味派對。

金鍔（きんつば） 147日圓

Kin tsuba

一元屋的金鍔也和其他金鍔有些不同，金鍔的外皮是用麵粉加上鹽在鐵板上燒烤而成，所以其表皮有些燒烤時所形成的氣泡小孔，金鍔外皮的優劣其實可用氣泡小孔來斷定，越多氣泡小孔的金鍔，其麵皮越好吃。