樂吃購!日本《在地人推薦!東京美味餐廳40選》[Le Chi Gou ! Ri Ben 《 Zai De Ren Tui Jian ! Dong Jing Mei...]*旅遊類*暢銷書榜~推薦!

作者:樂吃購!日本編輯部
出版社:樂吃購日本
出版日期:2016/08/18
語言:繁體中文

定價:249元

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ISBN:9789869317313
規格:平裝/92頁/18x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:旅遊>日本>關東‧東京
本書分類:旅遊>日本>主題旅遊>美食

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【銀座、六本木周邊地區】新橋、銀座、日本橋、六本木
 
在東京都也能嚐到道地新潟鄉土料理
「上越やすだ」
  
水質甘美的新潟,不僅出產好米和好酒,充滿在地特色的鄉土料理也相當聞名。一位新潟出生的料理人,在商務大樓林立的東京新橋開設的新潟鄉土料理專門店,大舉收服了許多上班族的味蕾。
 
日本食文化精髓之一——在地鄉土料理
  
日本的美食除了拉麵、壽司、燒肉、居酒屋之外,還有什麼不一樣的特色料理可以呢?許多日本人很喜歡有地域性的「鄉土料理」,國土狹長的日本,從北到南各地鄉土料理的味道、食材都各具原創色彩,因應各地不同的文化、生活方式、氣候、產物、料理方式等,日本在地鄉土料理也是日本飲食文化中的一大魅力。
  
「上越やすだ」位在東京辦公大樓群聚的新橋一帶,這裡原本就是東京都內居酒屋的一級戰區,不僅居酒屋林立,高級料亭、知名餐廳更是繁多,在眾多選擇之中,割烹料理店「上越やすだ」以別具特色的「新潟上越的鄉土料理」脫穎而出,在東京都內,不必大老遠跑到新潟,就能嚐到東北在地的鄉土料理,因此收服了許多「挑嘴」東京人的味蕾。
  
上越鄉土味三寶:喉黑魚、能平湯、佐渡魷魚天婦羅,外加好米與美酒。

新潟米的美味眾人皆知,在「上越やすだ」,每個月都會提供新潟縣內不同農家所種出的稻米,不僅米的品質好,連烹煮方式也一點都不馬虎,經過新潟大學和炊飯協會共同研究,使用佐渡海洋深層水以指定比例和方式烹煮,才能做出最美味的米飯。
  
米好的地方,酒也會跟著美味,新潟的日本酒在全國來說也算相當有名。而對日本酒的入門者來說,推薦可以從有蘋果香氣或像水一般清爽好入喉的日本酒下手,喜歡喝酒的人則推薦可以選上越やすだ原創獨有的「スキー正宗 華 大吟醸原酒 土蔵囲い-」;上越やすだ每兩個月會替換店內三分之一的酒,選擇相當多樣。
 
上越鄉土味之一
鮮魚油脂入口即化的「鹽烤喉黑魚」(塩焼きのどぐろ)
  
上越最知名的鄉土料理就是「鹽烤喉黑魚」(塩焼きのどぐろ),有「白身魚界的鮪魚」稱號的のどぐろ,撒上鹽巴簡單調味燒烤,就能品嚐到最天然鮮美的海味。

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010725951?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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