味無味集[Wei Wu Wei Ji]*文學小說類*暢銷書榜~推薦!
作者:楊子葆 ISBN:9789865813406
|
【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載 |
飲食See & Feel
如果將飲食定義為藝術,那麼我們欣賞的態度與方法,或者說see and feel(知與感)的能力就必須提升,提升到品味的境界。
在此我把see中譯成「知」,而非字面狹義的「看」,一來是因為當我們使用英文I see. 這個表達時,與其說是「我看見」,毋寧更是「我知道」;再者若太強調「看」,就容易忽略「不可見性」(invisibility),反而妨礙了真正的見知。
至於see之後緊接著feel,則是因為越來越多人覺悟到,十七、十八世紀啟蒙運動以來,相信理性知識高過感性體會的舊慣性,已經不足以應付愈見複雜的時代挑戰,甚至還會帶來反效果。
葡裔美國神經科學教授安東尼奧‧達馬西奧(Antonio Damasio) 在一九九四年出版的《笛卡兒的錯誤》(Descartes' Error)書中,即已明確指出,情感在高層次的推理、分析、思考與想像過程中,扮演著非常重要的核心角色。
而如果知感能力訓練不足,一個人無法認知、感受某些感覺,便難以描述自身體會,也難以分享別人經驗,當然就更不容易理解什麼樣的樂音讓人平靜,什麼樣的顏色讓人溫暖,什麼樣的氣息讓人遐想,什麼樣的味道勾起鄉愁,以及什麼樣的觸感帶動放鬆?在基礎知感能力欠缺的背景下,飲食淪為求生存,或是勉強過生活的消費,駸駸然與藝術背道而馳了。
可惜的是,過去近三百年的發展模式,讓我們的社會彷彿罹患了美國心理學者羅伯‧強森(Robert Johnson)所謂的「戴奧尼索斯式營養不良」(Dionysian Malnutrition)――戴奧尼索斯是希臘的享樂之神,當人們理性過度,感性不足,不再懂得如何享樂,面對飲食不是消費,就是知識,情感付之闕如,最後就是填飽肚子,卻瘦了靈魂,更遑論品味。
為了能清楚解釋,容我引用楊振寧教授一九八二年在紐約州立大學石溪分校的一段「題外話」。
ISBN:9789865813406
叢書系列:文學花園系列
規格:平裝/208頁/25k正/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類:飲食>飲食文化>飲食文化/札記
【Customers Who Bought This Item Also Bought】相關書籍,推薦書單... |
味無味集[Wei Wu Wei Ji]*文學小說類*
資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010650259?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考,歡迎前往選購。