喫東西集[Chi Dong Xi Ji]＊文學小說類＊暢銷書榜～推薦！

作者：楊子葆
繪者：楊允城
出版社：二魚文化
出版日期：2016/01/22
語言：繁體中文

ISBN：9789865813710
叢書系列：文學花園系列
規格：平裝/208頁/14.8x20cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>散文
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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序 「喫．東．西」之夢
　　
這本收錄過去一年香港明報飲食專欄文字的小書，原是要叫作《吃東西集》的。因為「吃」這個字，左右分解，「口」加「乞」，不就是一個古人正襟跪坐、捧物進食的象形？
　　
何況「乞」有請求之意，飲食乃天賜人為，應以禮儀表達敬意與謝意。而禮儀的基本精神在於適當地控制自己的本能，循規蹈矩，展現優雅，從某種角度看來很接近戒律，以暱稱Coco 廣為世人熟知的法國劃時代服裝設計師香奈兒（Gabrielle Bonheur Chanel, 1883-1971）曾有名言：「優雅，就是拒絕。」（L' élégance, c'est le refus.）
　　
孔子也有「不食」之論：「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食。不多食。祭於公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。」翻成白話文，孔子認為米糧應儘量求精，肉類則儘量切細。敗壞變質的東西不吃，變色的東西不吃，變味的東西不吃。烹飪不佳不吃。非用餐時間不吃。刀工不佳不吃。調味不佳不吃。肉品雖多，不可過量。酒不限量，惟勿使喝醉。從市集沽來的酒肉不吃。每餐必備薑，但不多吃。國家祭典分得的祭肉隔夜不食；家祭使用的肉，則不留過三日；一旦過期不吃。用餐時不說話，睡覺時不說話。即使是粗茶淡飯，餐前亦須拜祭，如同齋戒一樣心存敬意。
　　
心存敬意；有所為，有所不為；有所食，有所不食─這是我原本想像「吃」的禮儀與「吃」的精義。

關於「喫」
　　
但查閱文獻，卻驚覺自己的想像，其實只是「假想」：自己所描述的事物，也許看起來推理符合邏輯，但從起點出發時就走錯了路，結論當然與事實差了十萬八千里。自我解嘲地說，我以為的「吃的精義」，竟是一種「創造性誤解」（Creative Misunderstanding）。
　　
「吃」原意口吃、結巴，《說文解字》明白記載：「吃，言蹇難也。」它是「口」加上「气」少了一橫的「乞」，是一個會意字，指的是話說得通氣不順。只是也許因為筆畫較少，書寫容易，後世將其與「喫」字合併使用，駸駸然取而代之。