昨天，我以為是三月二十二日，我醒來的時候，好像非常清楚的知道我是誰：我是西莫尼尼上尉，六十七歲，但身體相當硬朗（我稍顯發福，恰好是大家認為一個好好先生該有的富態），我在法國時，為了紀念爺爺，給自己加上上尉的頭銜，語焉不詳的編造一些千人遠征軍旅中立下的戰功，在法國這裡，加里波底獲得的評價比在義大利高，擁有某種程度的魅力。西蒙．西莫尼尼生於杜林，父親是土生土長的杜林人，母親則是法國人（精確的說是薩瓦人，不過她出生的時候，薩瓦地區已遭法國侵佔）。

 

我人還躺在床上，想著等會兒……我和俄國佬之間的問題（俄國佬？）：最好別讓人看見我出現在我喜歡的餐館裡。我可以親自下廚，給自己做點好吃的。忙幾個小時，為自己精心烹調幾道可口小菜，這能幫助我放鬆。例如，法佑小羊肋排：至少四公分寬的厚片羊肋，想也知道這是兩人份的量，普通大小的洋蔥兩顆，五十公克的麵包心，七十五公克的刨絲起司，五十公克的奶油。將麵包心刨成細屑，與起司絲混合，接著洋蔥剝皮，切成細丁，取小平底鍋，加熱融化四十公克的奶油，同時取另一平底鍋，放入剩下的奶油，加入洋蔥丁文火拌炒，將一半的洋蔥丁鋪在烤盤上，接著是調味，在肉上撒鹽和黑胡椒後，放進烤盤，將剩下的洋蔥放在烤盤邊上，再鋪上混合好的麵包起司屑，成為洋蔥和肉排之上的第一層外皮，要確實把肉排壓到盤子的底部，接著把融化的奶油倒在第一層外皮上，用手壓實後，再鋪上第二層麵包起司屑，並適時加入融化的奶油將外皮捏出圓頂狀，最後再整個澆上白酒和高湯，湯汁量不超過肉排的一半高度。把所有的食材放進烤箱大約半小時，適時加入白酒和高湯保持肉排的濕潤。最後搭配素炒花椰菜裝盤。