國家地理終極旅遊：全球220大最佳旅遊城市(World’s Best Cities: Celebrating 220 Great Destinations)＊旅遊類＊暢銷書榜～推薦！

東京

一座耀眼奪目、高樓林立的首都，未來與過去在此交會

我的城市：高澤義明

主廚這個工作，每天從清晨就開始勞心勞力，一直持續到深夜，所以放假的時候，讓身體獲得最深層的休息非常重要。對我來說，最能放鬆的地方就是溫泉。我沒辦法每次休假都往東京外面的溫泉跑，所以我就到東京市內，位於練馬區（豐島園站）的「豐島園」（Toshimaen）主題樂園中的「庭之湯」。這是一座包含了一系列水池、溫泉和三溫暖的大型日式庭園，到處都是綠色植物，因此我可以在那裡放鬆身心，度過悠閒的時光，就像在鄉下的溫泉一樣。它的二樓還有一間專營日本地方料理的非正式餐廳，經常舉辦主題月或主題日活動，例如北海道美食月，或秋田縣美食日。能在一座主題樂園裡找到這樣的地方是很棒的驚喜，儘管我人沒有離開東京，還是可以享受來自日本各地的食物，配著啤酒。

我喜歡去朋友的餐廳吃飯，我最愛的幾家，在日本料理方面是六本木的「澤一」（Sawaichi），壽司方面是銀座的「青空」（Harutaka）和新橋的「清水」（Shimizu）。和熟悉餐飲業的朋友在一起，我可以把遇到的問題提出來跟大家討論，並獲得啟發。這些時光有益於紓解壓力。去了幾次以後，主廚就會知道你的喜好，就算對方是原本就已經認識很久的老朋友，都能更加熟識。你面前的這個人專門為你做出來的食物，絕對和你第一次光顧的餐廳端上來的食物不一樣。用心為別人做的食物是很美味的。

我的創意大多源自鄉下的氣氛，以及在大自然中摘採、挑選當令食材的經驗。在鄉下開車很有療癒效果，例如，我會開車去我爸媽住的新潟縣，或是山梨縣的釀酒廠附近，過程中往往會意外發現新的食材。

我帶人到百貨公司的美食街去逛的時候，他們總是逛得很過癮。日本的美食街真的很了不起。像新宿的「伊勢丹百貨」美食街就很值得去看一看。對遊客說，這是體驗東京飲食面貌最簡單又便宜的方法。

ISBN：9789869234351
叢書系列：國家地理終極旅遊
規格：精裝/336頁/24x30cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：旅遊>環遊世界

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