一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道[Yi Guo Dao Di ！ Xiao Zi Zu Mei Wei Dian Guo Liao Li 100 Dao...]＊飲食類＊～新書推薦！

家常滷肉
 
飽含滷汁的五花肉，咬一口就能脣齒留香
 
材料（3～4人份）
五花肉……500g
 
●香料
八角……1顆
肉桂……2片
生薑……1小塊
蒜頭……3瓣
 
●調味料
水……1.5杯
醬油……3/4杯
米酒……1/5杯
糖……1/2大匙
 
作法
 
1在電鍋的外鍋裡，鋪上一層烘焙紙，加入1大匙油，放入香料拌炒出香味後取出備用（大約按下開關1～2次）。
 
2將切塊的五花肉、調味與事先炒過的香料，放入電鍋的內鍋，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮到開關跳起後，再燜約30分鐘。
 
3如果五花肉比較大塊，或是喜歡軟爛一點的口感，可以再加入半杯水，多燉煮20分鐘後就完成了。
 
如何挑選優質五花肉
 
‧口感恰到好處的五花肉，肥肉和瘦肉層層相間，吃起來才會不油不澀。
 
‧捏、掐時肉質富彈性，豬皮表面細致、不過乾或過油。
 
‧新鮮五花肉應該是鮮紅色，顏色過暗就代表已經不新鮮了；但如果顏色太過鮮豔，則很可能經過人工處理，要多加留意。
 

ISBN：9789864751570
規格：平裝/128頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

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