果醬二三事：22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理[Guo Jiang Er San Shi ：22 Zhong Shi Ling Shui Guo X Shou Zuo Guo Jiang...]＊飲食類＊～新書推薦！

作者：Jacqueline Ng
出版社：萬里機構
出版日期：2016/10/21
語言：繁體中文

ISBN：9789621460042
規格：平裝/176頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>甜點/麵包>果醬

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秋收

進入秋天，天氣慢慢轉涼，人的胃口變得越來越好，容易會吃飽吃滯，如不能保持脾胃肝膽有節奏地運轉，很容易會有積食、消化不良的情況發生。同時，秋天亦要注意養肺潤燥。

秋天是多種水果豐收的季節，從暑氣未散盡的八月頭之立秋，經處暑、白露、秋分、寒露，至十月尾之霜降，共六個氣節裏，水果也一波接一波的當造，趕及在入冬前收成，我們在這裏先介紹，在八月尾九月率先當造大熟的──葡萄。

葡萄──就是宇宙裏的第五元素

有一位很愛買葡萄的媽媽，她有一個很懶吃葡萄的女兒，每次一碟葡萄遞上，我必回一句「又皮又核，邊有時間搞呀……」隔了數天，我這個懶惰的女兒如常扮溫書之際，忽然看見一碟又一碟已去皮又去了核的葡萄放在我的書桌上，我剎那間像發現到了宇宙的第五元素一樣，我的天呀！這如天神掉落凡間給人以大口大口享受的人間美食呀──無皮無核葡萄！

吃着我想起古裝片裏皇帝吃葡萄，也要有位宮女在旁為他去皮，吃完再伸手接着吐出來的核。要不然，憑葡萄有多香甜，肉有多爽，皇帝一定也會懶吃葡萄哦！

一眨眼十年過去，當出來工作後，忙得一頭煙的發呆時間裏，也曾幻想媽媽會再遞上這極品美食；我一個轉身踢我老公去弄盤葡萄過來，他卻睬我都傻。我才發現，當年我所看見的宇宙第五元素，不正正就是無皮無核葡萄，不正正就是愛心。

唯獨有偶，我自己開始動手，扮一回小宮女服待回我的皇帝相公，然後自己賞賜自己兩小顆……心底裏，一直對媽媽那無皮無核葡萄念念不忘。

關於葡萄

《神農本草經》記載：「葡萄益氣培力，强志，令人肥健耐飢，久食輕身不老延年。」中醫學認為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經，有補氣血、益肝腎、生津液、强筋骨、止咳除煩、通利小便的功效。

而從西方的醫學研究角度指：葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等，最重要的就是含有大量的多酚。多酚就是能抗衡活性氧的植化素，能讓你身體抗氧化，保持青春常駐！葡萄皮和籽更含豐富的花青素，除抗氧化外，還能增進肝臟健康，是排毒的好幫手。大家可能不知道，研究報告指，葡萄的澀味就是源自這種多酚成分，所以我們做果醬時，千萬別看少葡萄「皮」的作用啊！