新谷式咖啡排毒法[Xin Gu Shi Ka Fei Pai Du Fa]＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：新谷弘實
譯者：賴惠鈴
出版社：晨星
出版日期：2010/01/28
語言：繁體中文

ISBN：9789861773483
叢書系列：健康與飲食
規格：平裝/176頁/16.5x22.5cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

●咖啡因有助長興奮作用的魔力
咖啡是目前日本人在日常生活中不可或缺的飲料之一。街頭上的咖啡廳四處林立，有許多人都是早上起床時喝上一杯咖啡，工作空檔、吃飽後再來一杯……每天至少都要喝上兩到三杯吧！只是，站在醫生的立場，我實在很不樂見日本人養成每天喝咖啡的習慣。咖啡的確有很好的藥理作用，但一般大眾的攝取方式卻無法充分發揮咖啡的療效。咖啡的藥理作用中，最為人所知的應該還是咖啡因的功效吧！一般人都知道，咖啡因具有提神醒腦、消除疲勞、促進排尿、增加肌肉收縮、活化運動機能等作用。簡而言之，攝取咖啡因可以刺激包含腦在內的中樞神經，讓身心進入短暫的興奮狀態。從生理層面來看，咖啡很容易產生心跳加快、血壓上升等作用。

咖啡因的提神作用，能讓昏昏欲睡的大腦變得條理分明，也能提高幹勁和集中力。我想有許多人起床後先喝一杯咖啡，就是為了利用咖啡因的作用來提神醒腦，好神清氣爽地迎接一天的開始吧！這樣看來，咖啡因似乎就像是某種興奮劑呢！

咖啡因是一種生物鹼（alkaloid），是植物裡原本就含有的活性成分之一。所謂的「活性成分」，其實是植物為了抵禦外敵、保護自己所發展出的一種「毒素」。由於毒本來就可以作藥，只要運用得當，就可以得到如前所述的藥理作用。然而這可不是說現代人就能有事沒事來上一杯咖啡。

咖啡因雖然沒有像同樣是生物鹼的古柯鹼、嗎啡、尼古丁等那麼強烈的毒性或成癮性，但是一樣會讓人體興奮、提神。但是如果每天都喝，就算只有少量還是會讓感覺一點一點地麻痺，對刺激的反應愈來愈遲鈍。雖說沒有強烈的成癮性，卻還是有咖啡因中毒的可能性。

試想，現今社會生活如此快速刺激，應該有很多人在精神上出現焦躁、憤怒、不安、憂鬱等自律神經方面的問題，換句話說，現代人正處於源源不絕的興奮狀態中，以自律神經為例，就像都是交感神經在運作一樣，自己可能並沒有感覺，但其實自律神經已經失衡了。

可見許多人都藉由「喝咖啡」使交感神經持續處於興奮狀態，或許自以為是在放鬆精神，但其實正在把身心都逼至極限。咖啡除了會造成身心能量的過度浪費（這點容後再說），還會浪費生命能量的來源──酵素。

此外，在每天大量飲用咖啡的人之中，有人會出現心悸、血壓或眼壓上升、或是食欲不振、胸口鬱悶等症狀。咖啡似乎也會對腸內的好菌有著不良的影響。雖不至於因此危害健康，但如果持續飲用過量咖啡的生活方式，可以預見，總有一天會對人體健康造成傷害。

●茶的咖啡因足以與咖啡匹敵
我之所以會擔心咖啡因的毒性，是因為咖啡以外的飲料及食品，也有不少含有可觀的咖啡因。首先想到的應該就是日本人很熟悉的綠茶了。

大家可能不知道，綠茶的咖啡因含量通常比咖啡還高，例如眾所周知的高級茶──玉露茶的咖啡因含量高達160毫克（0.16 %），相當於一杯咖啡（100毫升）的咖啡因含量40毫克（0.04 %）的4倍之多。

即使是一般人常喝的煎茶或番茶，咖啡因含量雖然沒有玉露那麼多，但是每毫升也都各自含有20毫克和10毫克左右的咖啡因。除了綠茶（日本茶）以外，烏龍茶也同樣含有20毫克的咖啡因，紅茶更多，咖啡因含量高達50毫克。

這些茶都具有養生的形象，又是保特瓶裝的飲料，可以輕易在市面上買到，所以就某方面來說，飲用的機會可能遠比咖啡多。換句話說，咖啡加上茶，現代人其實攝取了過多的咖啡因。而茶類飲料除了咖啡因之外，另外還有兒茶素所帶來的「危害」。

綠茶（煎茶、番茶）裡含有許多兒茶素，兒茶素是一種多酚，具備抗氧化作用及殺菌效果，一般被認為是「對人體有益的成分」，但是從臨床醫學的角度來看，我並不完全同意這種說法。因為只要用內視鏡觀察常喝這種茶的人的胃，就可以發現許多人都患有因黏膜變薄所引發的萎縮性胃炎。兒茶素又稱為「單寧」，也是讓茶具有澀味的成分之一。這種成分只要加入熱水就會變成單寧酸，會對胃黏膜帶來不良影響。

日本自古以來就有很多胃炎、胃潰瘍、胃癌等跟胃有關的疾病，這跟愛喝茶的習慣多少有點關係。鈴鹿醫療化學大學的川西正祐教授的報告裡也指出：「單寧可能會破壞細胞內的 DNA，進而誘發癌症。」可見單寧是一種不好的成分。

此外，在探討單寧或咖啡因的問題之前，許多目前在市面上流通的茶（茶葉），在栽培及製造的過程中都使用了過量的農藥。從殘留農藥會對人體造成傷害的角度來想，茶實在不能說是一種「對身體好」的飲料。從這些的角度來看，茶還是不要喝太多對身體比較好。