0~5歲寶寶大腦活力手冊：大腦科學家告訴你如何教養出聰明、快樂、有品德的好寶寶(Brain Rules for Baby)＊親子教養類＊暢銷書榜～推薦！

作者：約翰．麥迪納
原文作者：John Medina
譯者：洪蘭
出版社：遠流
出版日期：2012/01/16
語言：繁體中文

ISBN：9789573269298
叢書系列：親子館
規格：平裝/16k菊/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：親子教養>潛能/學習力啟發

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對胎兒大腦發展有幫助的事：準媽媽應吃正正好的食物

婦女在懷孕時常常有很奇怪的食物偏好，她們會突然喜歡過去很討厭的食物，而原本很喜歡的食物現在會變得很討厭。任何一個懷孕的婦女都可以告訴你，這絕對不僅是酸黃瓜和冰淇淋而已。有一位婦女想吃灑了檸檬汁的墨西哥捲餅，她足足吃了三個月；另一位婦女想吃醃秋葵；有很多婦女想吃冰，甚至有人想吃不是食物的東西。

有任何證據顯示你該注意這些懷孕的怪癖嗎？這是寶寶在告訴媽媽他需要什麼樣的營養嗎？答案是百分之百「不」。有一些證據顯示假如鐵質不足，會被有意識的偵察出來，但證據薄弱；絕大部分有影響的是一個人如何在每天的生活中運用她所攝取的食物而已。一個焦慮的人可以被巧克力中的化學成分所安撫，她會覺得比較舒服，下次處在壓力下時，她就會想吃巧克力，而懷孕的婦女常常感到壓力。我們並不知道為什麼懷孕的婦女會有奇怪的渴望與需求。

當然，這不表示身體沒有營養的需求，懷孕的婦女是一艘有兩個乘客卻只有一間廚房的船，我們還想要在廚房中塞一些讓大腦可以發展的食材。在身體成長所需的四十五種營養中，有三十八種對神經的發展很重要，你可以從懷孕婦女專用的維他命瓶罐上看到這份清單。我們可以從演化歷史中找到該吃什麼的指引，因為我們知道幾百萬年前人類演化出來時的氣候──那個支持大腦變大的氣候──所以我們可以猜測幫助大腦變大的食物種類。

◎洞穴祖先的菜餚

歡迎來到更新世的佳餚世界，我們每天吃的是草、水果、蔬菜、小型哺乳類和昆蟲，偶爾，我們會獵到猛獁象，那時，我們就會有紅肉吃，可能連續吃個兩三天，直到肉腐敗；一年中，大約有一次或兩次，我們可能會找到蜂窩而有蜂蜜吃，即使是那樣，也只有零星的葡萄糖和果糖。有生物學家認為我們之所以容易蛀牙，是因為在演化的過程中糖並不符合祖先演化的經驗，所以我們沒有發展出對抗它的機制。這種飲食法（除了吃昆蟲之外）現在被稱為「舊石器時代飲食」（paleo diet）。

這聽起來有點無聊，也有點熟悉：多吃蔬菜和水果，飲食均衡，到現在仍然是懷孕婦女最好的忠告。對非素食的人來說，紅肉是最好的鐵的來源，大腦的發展需要鐵，成人大腦的正常運作也需要鐵，不論你是否吃素。

◎沒有奇蹟藥

坊間對你該吃什麼、不該吃什麼有很大的迷思，不只對懷孕的時候，而是終其一生。

比如銀杏是從銀杏樹中萃取出來的物質，幾十年來，廣告都是說它可以增進年輕人和老人──甚至阿滋海默症（Alzheimer’s disease）病人──的記憶。這個說法是可以測試的，所以有不少的研究都開始研究銀杏，如果傳言屬實，這是一大商機，所以製藥廠也很熱中。很抱歉，我告訴學生，銀杏並不能增進任何健康人的認知能力──不能幫助記憶、不能幫助視覺──空間的建構，不能幫助語言或心智運動的速度，也無助於執行功能。「那對老人怎麼樣？」我學生問。也不能，它不能防止也不能減緩阿滋海默症或失智症，甚至不能影響正常的跟年齡有關的認知能力下降。其他的植物藥草，如金絲桃（St. John’s wort，或名聖約翰草，據說可治療憂鬱症）也是一樣無效。我學生垂頭喪氣的走了，「最好的方式是好好睡一覺！」我在他後面叫道。

為什麼這種不符事實的營養神話，連我聰明的學生都會受騙？第一，營養的實驗是很難、很難做的，而且它的研究經費出奇的少；那種長期追蹤、嚴謹的、隨機分派以建立食物效果的實驗沒有人做。第二，我們所吃的大部分食物在分子的層次都很複雜（酒中就有三百種以上的成分），通常你很難分離出食物的哪一個部分是有幫助，哪一部分又是有害。

我們身體處理食物的方式又更複雜了。我們對食物的新陳代謝方式也不是一概相同，有人連從一張白紙都能吸出卡路里，有人喝奶茶也不能增加體重；有人用花生醬做為主要的蛋白質來源，有人在飛機上聞到花生醬的味道就會引發過敏，甚至死亡。對研究食品營養的人來說，沒有哪一種飲食是對所有人都有同樣效果的，因為每個人的體質不同，尤其是懷孕的婦女。

◎神經元需要亞米加三脂肪酸

所以你會看到，到現在為止，只有兩種營養補充品有足夠的數據支持，它們對子宮中的大腦發育有影響：一是葉酸（folic acid），在受精時吃最有幫助；另一個是亞米加三脂肪酸（omega-3 fatty acid）。亞米加三是細胞膜的關鍵成分，沒有它，細胞的功能不全。人類自己製造亞米加三很困難，所以最好從外面攝取，送入我們的神經中。吃魚，尤其是油脂多的魚是個好方法。假如你無法攝取足夠的亞米加三，研究發現，你得失讀症（dyslexia）的機率就高很多，也會有注意力缺失（ADD）、憂鬱症、兩極症（躁鬱症），甚至精神分裂症的危險。一般人從正常的飲食中就會得到足夠的脂肪酸，所以不是問題，但是數據沒有強調一個重要的事實：大腦需要亞米加三脂肪酸來使神經元正常的運作。

有個哈佛的研究是檢視一百三十五個嬰兒IQ和他們母親在懷孕時的飲食習慣，結果發現母親在懷孕的第二週期吃比較多魚的寶寶比較聰明──所謂聰明，我指的是嬰兒在認知測驗的表現比較好，這些測驗測的是寶寶在出生六個月後，在記憶、辨認和注意力的表現。這個效應並不大，但是存在，所以，研究者鼓勵懷孕的婦女每週至少吃十二盎司（約三百七十公克）的魚。

那麼魚肉中含的汞又怎麼辦呢？汞不是會損害認知嗎？看起來，利大於弊。研究者建議懷孕的婦女一週吃十二盎司的魚，最好是鮭魚、鱈魚、沙丁魚，北大西洋的黑線鱈（haddock）及低脂鮪魚罐頭這種含汞比較少的魚，而不要去吃壽命比較長的劍魚（swordfish，旗魚）、鯖魚（mackerel）和長鰭鮪（albacore）。
我當然知道吃得恰當很困難，不論你是控制你該吃多少或吃什麼，都很困難。這裡金髮女孩原則又派上用場了：對每一種該吃的種類，你要吃得夠，但是不能太多。