擇食：吃到自然瘦，邱錦伶明星級的養生法[Ze Shi ： Chi Dao Zi Ran Shou ， Qiu Jin Ling Ming Xing Ji De...]＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：邱錦伶
出版社：推守文化
出版日期：2012/02/22
語言：繁體中文

ISBN：9789866570742
規格：平裝/240頁/16.5x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重

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吃對食物+不吃錯的食物=健康的基本原則
生物都有自我療癒的本能，但為什麼大多數的現代人都失去了這個本能？該如何找回它呢？
所有的動物都有所謂的動物性本能，當牠受傷的時候，牠會知道要先找一個隱密的地方休息，甚至自發性地去嚼食一些植物(草藥)；而趨吉避凶更是動物性的自然天賦，反射性地避開危險基本上是不用經過思考的，人也具備這種天性，很多狀況，我們應該會有反射性的反應，因為自己知道這是危險的、是必須避開的，但為什麼我們的身體吃到不乾淨的食物或不對的食物會沒有感覺？甚至沒有發出警告來讓我們知道這個食物其實是不適合自己的？絕大部分的原因來自過度複雜的飲食，以及情緒的混亂，造成我們本身變成一個身心靈失調的個體，慢慢地失去我們的靈覺（就是所謂的動物性本能）。

過度複雜的飲食，意思是現代人的飲食習慣多半會過度調味、過度烹調、烹調方法繁複；其實這個道理很簡單，就好比你拿起一塊生肉，如果它有任何不新鮮、難聞的氣味，你會比較容易聞得到，但如果這塊肉經過水煮後再加入醬油、冰糖久燉，然後又加入花椒、八角等香料，先不提這種烹調方式如何破壞蛋白質，事實上你很難再聞得出來這肉究竟新不新鮮；過於複雜的烹調方式，本來就一定會影響我們判斷食物的好壞。

而情緒混亂，則是因為現代人的生活以及工作都過度負荷；這肯定是許多人的共同困擾，卻也多半覺得無奈而放棄改變，久而久之失去調整以及自我平衡的能力而不自知，但這樣忽略照顧自己的情緒，必須承擔的後果你真的承擔得了嗎？

聽起來上述這些問題彷彿很無解，不要被嚇到，要找回做為一個人的基礎本能其實簡單到讓你驚訝的地步。

從每天都得從「吃」開始
飲食前必須遵守、瞭解的三大原則，你做到了嗎？

❶用對油了嗎？
首先從我們攝取的食物烹調方式簡單化來著手，比方說，烹調的時間不要太久、程序不要太多，可以用水煮、清蒸，或者是溫鍋冷油炒食的方式，調味料盡量避開刺激性的辛香料為主。正確地使用食用油也是非常重要的關鍵，比如說：沙拉油不適合高溫快炒、爆炒、油炸，而是最好用來涼拌；橄欖油、葵花子油則適合拿來拌炒，但不要用Extra或Virgin的橄欖油來炒。