元氣早餐料理一本通：輕纖食材養生健康550道[Yuan Qi Zao Can Liao Li Yi Ben Tong ： Qing Xian Shi Cai Yang Sheng...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

慎防幾類早餐的營養陷阱

不少人由於工作或是生活習慣的原因，根本就不會去吃早餐，而很多人平常吃的早餐看似健康美味，實際上隱藏著各種「營養陷阱」，這樣長期下來，後果是非常嚴重的，影響到身體健康就悔之莫及了。

祕訣１麵包牛奶族

營養陷阱

吃下這類早餐後，血糖上升得很快，易讓人疲倦、精神不濟。麵包不論鹹或甜，油脂含量都較高，而且糖分太多，又經過精緻加工，營養價值不高。

怎樣吃更健康

① 如果想吃甜麵包，不妨選擇全麥吐司加一小匙果醬，但要避免每天塗抹奶油、花生醬等，否則會增加脂肪的攝取量。

② 兩片烤麵包夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如將生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。

祕訣２燒餅油條族

營養陷阱

這類早餐油脂過高，較難消化，常吃易讓人發胖。一個燒餅或一根油條的熱量約為230到250 卡，其中約25％的熱量來自脂肪，因此這類早餐應該盡量少吃。

怎樣吃更健康

吃燒餅、油條這類油炸型早餐時，最好搭配青菜粥，解膩，又可以清腸胃。

小提示

很多白領女性早餐就喝蔬果汁，雖說可以直接提供蔬果中的營養，並清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢，偏涼的蔬果汁不宜在早晨飲用。

祕訣３清粥小菜

營養陷阱

這類早餐缺乏蛋白質，鈉含量偏高。清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太鹹，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。

怎樣吃更健康

① 五穀雜糧粥比清粥更營養，也較有飽足感。

② 吃粥時，不要只配醬菜，還可搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，才能補充足夠的蛋白質。再加一盤炒青菜，營養就會很均衡，而且蔬菜中的鉀能幫助人體把鈉排出體外。

祕訣４蔬菜水果族

營養陷阱

這類早餐熱量過低。吃蔬果當作早餐看似「健康」，但早餐是一整天能量的來源，需要主食來提供熱量，蔬菜水果的熱量過少，容易讓人疲勞，而且很容易就餓了。如果早餐長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的減弱。此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。

怎樣吃更健康

可以選擇搭配三明治或一片吐司，以增加身體的能量。

② 三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果當早餐，因為三酸甘油脂跟果糖、碳水化合物、甜食、澱粉等有關，這類人應減少此類食物的攝取。

薏仁蕎麥紅豆漿

材料 ingredient
紅豆50 公克，蕎麥、薏仁各25 公克

作法 recipe
1. 紅豆、薏仁用清水浸泡3 小時，撈出洗淨；蕎麥清洗乾淨。
2. 將上述材料放入豆漿機中，加水打成豆漿，並煮沸。
3. 濾出豆漿，即可飲用。

特別提示 Special Note
蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物，糖尿病患者更為適宜。

營養成分 Nutritional Analysis
蕎麥含有菸鹼酸，能促進身體的新陳代謝，還能擴張微血管和降低血液中膽固醇的含量。

功效： 降低血液膽固醇

牛奶芝麻豆漿

材料 ingredient
黃豆70 公克，黑芝麻15 公克，牛奶適量

作法 recipe
1. 黃豆洗淨，用清水泡至發軟；黑芝麻洗淨備用。
2. 將黃豆、黑芝麻放入豆漿機中，加入牛奶，打成豆漿，並煮沸。
3. 濾出豆漿，即可飲用。

特別提示 Special Note
牛奶不宜保存，建議現買現喝。

營養成分 Nutritional Analysis
牛奶含有優質蛋白質，和容易被人體消化吸收的脂肪、維生素A、維生素D。

功效： 增進骨骼鈣化

紅棗大麥豆漿

材料 ingredient
黃豆、大麥各40 公克，紅棗2 顆

作法 recipe
1. 黃豆洗淨，用清水泡軟；大麥清洗乾淨泡軟；紅棗洗淨，去核。
2. 將上述材料放入豆漿機中，加水打成豆漿，燒沸後濾出即可。

特別提示 Special Note
大麥以色澤黃褐、顆粒飽滿、有淡淡堅果香味者為佳。

營養成分 Nutritional Analysis
大麥中有大量的膳食纖維，可刺激腸胃蠕動，達到通便作用。

功效： 緩解過敏性、紫斑狀況

ISBN：9789862283264
叢書系列：料理教室
規格：平裝/320頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理

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