好笑華娟撞見維也納咖啡[Hao Xiao Hua Juan Zhuang Jian Wei Ye Na Ka Fei]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：鄭華娟
出版社：圓神
出版日期：2013/03/28
語言：繁體中文

ISBN：9789861334493
叢書系列：鄭華娟系列
規格：平裝/192頁/16k菊/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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好笑咖啡天后

我用大湯匙把第三勺熱水慢慢的加進咖啡壺。「請問還要等多久？」老德先生耐著性子問。他的早餐麵包都快吃完了，我這杯維也納咖啡還在慢慢製作中。「不能急啦！太急著加熱水會把咖啡的香味弄壞！你看，最好的加水法是三勺、三勺再兩勺，共八勺……」我裝出很有權威的樣子繼續說：「咖啡是要用水萃取的一種飲料，而且要慢～慢～萃取，這樣才能保持咖啡豆本身的特性還有香氣，還有……你看……」我邊說邊把咖啡壺的蓋子打開，看看水是不是都已經從濾網漏滴到咖啡壺裡？我特意將咖啡壺拿斜一點給老德先生看我新鮮烘焙後研磨的咖啡粉，在濾泡時冒出的小小細緻泡泡。老德先生很捧場的看了一下，點點頭，再看看手錶，很客氣的說：「如果這杯咖啡再不萃取好，我上班會遲到。」哇！說得也是！我居然忘了老德先生要趕上班了啦！我得加快速度，可是再怎麼急，咖啡還是一滴一滴慢慢的龜速「萃取」中……還好我在三分鍾之內，為等咖啡喝等到快冒煙的老德先生奉上一杯維也納米朗琪（Wienermelange），而且看到他對我露出滿意好喝的微笑。

哈！能讓人在早晨就露出微笑的咖啡，真是能喚醒沉睡心靈的好物呀！這個沉醉於「三勺三勺兩勺共八勺濾泡咖啡法」的好笑「三（勺）八（勺）咖啡天后」，卻也讓老德先生擔憂，會不會從此每天早上都要等很久才能喝到咖啡？然而我卻很高興現在可以自己掌控一杯我想喝的咖啡口味，這是多麼有趣的事！只是高興歸高興，早上讓老德先生等很久才等到一杯咖啡喝，還真是給我們的生活帶來一個不太有趣的大改變！相較之前的濾泡咖啡習慣，這個只用一只咖啡壺就搞定的濾泡咖啡方式還真的是有點耗工夫。一般咖啡機的壺座就是一個電熱盤，一直保溫的電熱鐵盤讓煮好的咖啡不會冷掉；這貼心的設計讓人可以隨時喝到熱咖啡。一直保溫的便利讓人們只要一早起來，接水倒進咖啡機再拿濾紙加進咖啡粉，輕鬆按下開關後，就能在邊看報邊吃早餐的同時，享受一壺煮好的咖啡。

然而，我沖泡咖啡的習慣卻徹徹底底的被改變了！這真是一件連我自己都沒預料過的事！你可能會問我到底怎麼會變成這樣的？好吧，我就告訴你，事情的肇因是因為一隻……豬！對，你沒看錯，是一隻豬，而且是一隻粉紅色的大母豬！這……你可能認為我是不是在說笑？優雅的維也納咖啡怎麼會跟一隻粉紅色的母豬扯上關係？承認吧！世上就是有些事情難以解釋，既然說來話長，那就聽我把這趟咖啡課之旅向你娓娓道來。如果你想先去泡杯咖啡再回來聽故事，我也不反對。慢慢來，別急……

愛情蜜月咖啡館

進入下一個咖啡味覺訓練前，要來分享一個課程內容裡的小故事。說是小故事，卻是咖啡歷史中最重要的大發現。我保證當你看完這個小故事後，會對接下來的咖啡豆味覺訓練課更有感覺。

先問你一個問題：咖啡因是誰發現的呢？當我們被艾得包爾教授問到這題時，也是全班一陣靜默。儘管同學中有兩位博士，這個問題也把他們難倒了。其實，說出答案或許會讓你很驚奇，咖啡因是因為歌德而發現的。歌德？就是那位著名的德國詩人、作家、人道主義者、劇作家、政治家、理論家歌德！咦？你一定會覺得奇怪，難道他也是一個化學家？咖啡因當然不是歌德直接發現的，而是這位熱愛喝咖啡的大學者歌德，對於喝了咖啡之後的身體及精神變化很感興趣，他想知道「到底」在這個黑色的飲料中，藏著什麼樣的物質可以讓他喝了之後變得多情？寫詩靈感更豐沛？而且不喝咖啡就像生活缺少了什麼？剛好當時德國有一位年輕的化學家龍格（Friedrich Ferdinand Runge）正在做顛茄類食物（具天然高酸性的植物）的化學研究，而咖啡正是他想做的實驗之一，他就把這想法告訴了好朋友歌德，歌德一聽大喜，便鼓勵龍格將咖啡好好研究一番。

龍格也不負歌德的期望，在幾個月後，由咖啡中提煉出生物鹼（也就是咖啡因：後來醫學研究發現可以刺激人的神經，產生迷醉興奮感），這大概解釋了歌德為何喝了咖啡會特別心情暢快、想談戀愛，或是創作靈感突然變豐富吧？歌德為了答謝龍格的大發現，特別致贈了一大箱的咖啡豆作為禮物，這在當時可是價值不菲呀！當然不只歌德愛喝咖啡。大作曲家巴哈也是無咖啡不歡的創作者之一，他在一七二九年接下大學音樂社團的主席一職，每週五、六晚上在萊比錫的一家咖啡館中，指導演出由社友所寫作的音樂。因為音樂社團的創作有時比教堂音樂來得自由輕鬆一些，於是巴哈在一七三四年寫過一首作品編號BWV211的「咖啡清唱劇」，就是在描寫一個酗咖啡的少女想出嫁，而少女的父親要求少女在愛人和咖啡中擇一，不然就休想投奔愛人懷抱的一齣喜歌劇。