冷浪漫：你的感性其實很理性[Leng Lang Man ： Ni De Gan Xing Qi Shi Hen Li Xing]＊自然科普類＊暢銷書榜～推薦！

◆ 植物不吃「沒有營養」的綠色光

如果，讓大家選擇一種代表生命的顏色，相信百分之九十九的人都會選擇綠色。綠色的森林為我們提供清新的空氣，綠色的農田為我們送上了豐盛的晚餐，而門前那塊綠色的草坪給了我們每天的好心情。古今詩人、作家都將熱情洋溢的讚美詞送給了這抹綠。這時候，綠色的主人們肯定會在一旁暗自發笑，因為這抹浸透了生命禮讚的色彩，不過是植物吃剩下的「殘羹冷炙」。

色掛在天邊的彩虹告訴我們，太陽送來的白光，實際上是一道七色光組成的大拼盤。而挑食的綠色植物只對其中特定的光感興趣。

這是因為，植物葉片中負責吸收光能的葉綠素A和葉綠素B只會捕捉紅光和藍紫光、胡蘿蔔素只會捕捉藍光，而那些乏人問津的綠光就被葉片反射回來或透射過去。植物不吃「沒有營養」的綠色光，所以我們的世界變成了綠色的世界，事情就是這麼簡單。當然，不是所有的植物都不喜歡綠光，生活在海裡的紅藻就對黃綠光情有獨鍾，那是因為它們體內吸收光能的物質是藻膽蛋白，吃掉黃綠光，反射紅光，讓紅藻穿上了紅色外套。

不同動物對顏色的喜好不同(蜂類喜歡黃色和藍色，鳥類喜歡紅色，蛾類喜歡白色)，所以花朵會針對傳粉者釋放特定的顏色信號。

不僅如此，它們還會利用傳粉者的一些小嗜好，加強牠們在傳粉工作中的專一性。黃色的臘梅為喜歡聞香的蜂類準備了香甜氣味做為導航標誌；沒有絲毫氣味的紅色蘆薈則準備了大量花蜜，因為它們的鳥類傳粉者需要更多食物，但鳥兒的鼻子卻很不好用。雖然這樣的分類導航略顯粗糙，但已在很大程度上保證了傳粉的品質。

雖然，大多數花朵在竭力與動物套交情，不過有些花朵卻不屑和動物打交道，黑色（實際上是深紫色）的老虎鬚就是其中之一。這種生活在雨林之中、「沒蟲憐愛」的花朵有一套完善的自花授粉機制，它們可以把自家新郎（花粉）送入自己的洞房（子房），開花結果完全自力更生，倒也自得其樂。

◆哪種顏色味道好

把奶油、糖、水、香精之類的東西混在一起，經過一番攪拌、冷凍等操作，做出來的東西叫做冰淇淋。如果在冰淇淋裡加點顏色、堆出一些形狀，再弄點風花雪月、鴛鴦蝴蝶的圖案，就超越了冰淇淋，而叫做「情調」。或者更高級一點，叫「文化」。冰淇淋幾十塊錢一桶，「情調」則要幾百塊錢才有一勺。

在從「冰淇淋」到「情調」的昇華中，顏色起了至關重要的作用。雖然每個人都知道「情調」與「冰淇淋」吃進肚裡都一樣，但花前月下的青年男女還是心甘情願地為「情調」買單。所以才有了那句流行語：如果你愛她，就帶她去被忽悠—顏色的誘惑，可見一斑。在品評中餐的時候，人們總是說「色、香、味」，或者更「文化」一些，加上「形、意」—「色」總是排在第一位；而在西方飲食品評中，「color」也是很重要的一環。看起來，對於飲食中色彩的追求，東西方文化並沒有大差異。所以，在現代食品中，對「色」的研究就相當重要—從科研、生產到銷售，許多人都靠它謀生。

我們經常聽到語重心長的忠告：食品、飲料中的顏色，除了增加視覺刺激，沒有任何別的意義，外加的色素倒是可能有害健康，千萬要小心。不過，至少對於很多人來說，食品中的顏色還真不是別無一用。許多靠折騰顏色謀生的科學家說：食品中的顏色會改變我們嘗到的味道。

一個早期的經典實驗是在一九三九年發表的。那個時候白巧克力並不常見，測試者弄了些常規的牛奶巧克力和白巧克力讓人品嘗。先把被試者的眼睛蒙上，結果所有人都說兩種巧克力的味道一樣。然後又讓他們看著品嘗，結果以前沒吃過白巧克力的六名被試者都認為兩種巧克力的味道不同，其中有四個人認為白巧克力「奶味更濃」，兩人則認為白巧克力「巧克力味更淡」。只有一個以前吃過白巧克力的被試者認為，在兩種情況下味道沒有區別。從科學研究的角度來說，這個實驗多少有點「山寨」。不過後來有許多人做了規模更大、設計更精細的實驗，來考察顏色對味覺的影響，結果，至少有相當大一部分人對於味道的感知會受到顏色的影響。這個結果會產生一個猜想：如果某種顏色讓我們覺得同樣糖濃度的東西「更甜」，或者同樣鹽濃度的東西「更鹹」…是不是就可以利用色彩來減少這些東西的使用量，而依然享有同等的口福呢？

如果你有足夠的好奇心又願意動手，我可以幫你設計一個相當專業的「山寨實驗」方案：配製濃度分別為百分之二、百分之五、百分之七‧五和百分之十的蔗糖水，分別做為甜度為二、五、七‧五和十的標準，然後在同一濃度的蔗糖水中加入不同的食品色素，這樣你就有了四種不同濃度的糖水，每種濃度的糖水又有不同的顏色。讓人蒙上眼睛品嘗，然後跟標準甜度做比較，評定出甜度，看看不同顏色、相同糖濃度的水嘗起來甜度是否相同。然後，睜開眼睛，再來一遍，就可以知道每個人的味覺如何受色彩的影響。你還可以用同樣的實驗來測試顏色對鹽、醋、黃連及其他具體食物的影響，不過要注意濃度，比如說你要是嘗百分之五的鹽水，鹹著了可別找我—對鹽水而言，百分之○‧二和百分之一的鹹度就可以分別訂為二和十了。

ISBN：9789865865009
叢書系列：不歸類
規格：平裝/304頁/16k菊/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：自然科普>科普叢書

►自然科普►暢銷書► 冷浪漫：你的感性其實很理性

冷浪漫：你的感性其實很理性[Leng Lang Man ： Ni De Gan Xing Qi Shi Hen Li Xing]＊自然科普類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010579753?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。