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美聲主廚:邊田庄創辦人永不放棄的人生[Mei Sheng Zhu Chu : Bian Tian Zhuang Chuang Ban Ren Yong Bu Fang Qi De...]*心理勵志類*暢銷書榜~推薦!

作者:邊中健
出版社:商周出版
出版日期:2016/03/10
語言:繁體中文

定價:320元

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ISBN:9789862729878
叢書系列:商周ICON人物
規格:平裝/256頁/25k正/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>傳記>人物傳記
本書分類:心理勵志>勵志故事/散文>真實人生故事

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序幕

星期五,下午五點半。

臺北街頭,已抹上了華麗的夜色。

從捷運行天宮站二號出口出來,往右轉,看到招牌,沿著樓梯往下走,就是我的餐廳,邊田庄。

五百坪的空間中,疏落有致地錯落著深色系的餐桌椅,高挑的天花板下,垂掛著一盞盞貴氣的水晶吊燈,角落處處可見高雅的插花,邊田庄和一般人印象的中餐廳,很不一樣。

當第一個客人推開邊田庄的門,受到外場人員的親切招呼時,廚房裡已是形同戰場、熱氣騰騰,大約十四名員工,從熱炒師傅、點心師傅、廚房助手,到蒸籠手、配菜手,各自堅守崗位,有人切菜、有人翻鍋,有人煮麵,還有人忙著往餐盤上裝飾鮮花,陸續端出水晶封肉、茄子燒肥腸、芝麻牛蒡、海鮮燒豆腐等一道道好菜。

我是餐廳的老闆,也是廚房的主廚。即使有多位師傅,菜單上有些菜色,或是涉及特殊配方,或是我不放心其他師傅料理,就自己操刀,不假他人之手。如果我沒在燒菜,就緊盯廚房每個人的動作。我的廚房把衛生放在第一順位,要是有人衛生習慣不好,工作時,抓了抓鼻子沒洗手,當場就會挨我的一頓臭罵。

當廚房的作業都上了軌道,我便利用空檔去外場巡視,服務是邊田庄的招牌,若是有客人入座,半天沒人招呼,或是櫃檯的電話響了好幾聲,都沒人接,重視機會教育的我,就會把該負責的人叫到旁邊訓話。

因為我總是廚房、外場進進出出,確認廚房準時出菜,客人愉快用餐,每件事都在順利進行中,同仁給了我一個「小蜜蜂」的封號。

八點左右,當廚房的工作都忙得差不多了,客人也吃得酒酣耳熱,氣氛正好時,身穿著廚師服的我,悄悄地來到餐廳的某個位置,站定之後,燈光便出現變化,聚焦在我身上,眾人停下了筷子,目光全集中過來。

老客人都知道:「邊老闆要唱歌了。」

我,開始放聲高歌。

時下,形形色色的主廚很多,有所謂的「型男主廚」,或是「暖男主廚」,跟他們不一樣的是,我除了燒得一手好菜,而且也會唱歌。

我是「美聲主廚」。

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010708006?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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