恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術(食品の裏側―みんな大好きな食品添加物)＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：安部司
譯者：陳玉華
出版社：世潮
出版日期：2014/03/03
語言：繁體中文

ISBN：9789862590263
規格：平裝/224頁/15x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

最愛便利商店－單身上班族N先生的一天

那麼，我們一天到底攝取了多少添加物呢？我請單身上班族N先生（25歲）將他一天所吃的東西記錄下來。

由於N先生是單身上班族，他不可能自己做飯，平常工作很忙，根本沒時間，因此三餐幾乎都是在便利商店或超市打發的。接下來，讓我們看看N先生一天吃進多少添加物吧！

早餐：火腿三明治

早餐，到便利商店買個三明治，就簡單打發了。

火腿三明治的添加物，看一看「背面」的標示，總共十三種。但是，要注意的是乳化劑、酵母食物、調味劑、pH調整劑、磷酸鹽、香料等添加物；如同前述，這些都是合併標示。假設這些添加物都分別在「背後」使用了兩到三種添加物，那N先生吃這個三明治，攝取的添加物超過二十種。

不僅如此，這個三明治的標籤上還標示：「沒有使用防腐劑、合成色素」。由於確實沒有使用「己二烯酸」等防腐劑及「紅色3 號」等合成色素，因此各位一定會想「沒有用這些危險物質，這個三明治可以安心吃吧！」

雖然沒有用合成色素，卻用作為天然著色劑的「類胡蘿蔔素（Carotinoid）」、「胭脂蟲紅」來取代。這裡面的「類胡蘿蔔素」由於是蔬菜的色素，因此還好。有問題的是「胭脂蟲紅」（有時會標示為「洋紅酸」）。

「胭脂蟲紅」是將寄生於仙人掌的蟲（介殼蟲科胭脂蟲）弄乾、磨碎後抽取出的色素。是具有透明感的美麗粉紅色，只要稍微改變pH值（酸鹼值），也能變成橘色。

所以光是早餐，N先生攝取的添加物就超過二十種。