餐飲專家白種元的54道絕品家常菜(백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：白種元
譯者：馬毓玲
出版社：台灣東販
出版日期：2016/07/29
語言：繁體中文

ISBN：9789864750658
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/156頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

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繼之前推出專為初學者設計，輕鬆跟著做就能完成料理的烹飪教科書《明星主廚白種元的52道精選家常菜》（暫譯），這次我推出了第二本食譜《明星主廚白種元的54道絕品家常菜》。當我知道有越來越多讀者，在看過我將過去遇過的料理問題集結而成的食譜，開始嘗試在家親手煮出一道道家常菜時，心中的成就感油然而生。

在我剛開始要開餐廳時，因為苦無資訊，只好買了許多食譜努力學習。我還記得當時照著食譜製作，但是最後的成品卻總是不太好吃，每次的結果都叫我失望。後來又經過一番努力鑽研，我才知道並不是這些食譜有什麼問題，而是是因為調味料下得不夠，所以造成煮出來的料理味道不足。也因此，當我要推出料理食譜書時，我就希望能夠用不同的角度來切入。首先，若要讓人感到「料理好吃」，那就要懂得「調味」才行。可是所謂的「調味」，卻又是因人而異，哪怕只是吃一碗雪濃湯，每個人加入的鹽巴量也不同。所以我選擇以加強調味作為基準，而非眾人平均之口味。「味道雖然重了一點，但只要這樣做就可以煮出一道美味料理」與「不好吃，我果然沒有做菜的天分」這兩種想法，說起來可是天差地遠。我對本書的期望，並不是要讓那些不擅長料理的人再次感到挫折，而是可以幫助所有人體會料理樂趣，並從中產生自信的料理書，所以在本書所收錄的食譜基本調味較重，讀者只需要依照自己的口味予以斟酌調整即可。

我非常希望能有越來越多人能在家親自下廚，去感受料理的樂趣，同時促進家庭的和睦，不過透過料理能體會到的並不光是這些。當您親自下廚，自然會對料理者心生感謝，並且懷抱敬意，而且就算同樣是外食者，有下廚經驗與沒下廚經驗的人所體會到的感受也絕對不同。相對地，餐廳老闆若接待到越多尊重料理人的顧客，也會更捨得使用上等食材，並更花心思料理。我真心希望在家下廚的熱潮也能為韓國外食文化帶來一些小改變，並期望在家下廚的風潮和外食業都能一起發展與成長，最終促使消費者品嚐到更棒的料理，因此我秉持著這樣的信念推出這本食譜書。

我一直都認為，這一路上許多為我下廚料理者的誠意、陪我一起用餐者的溫暖，還有一直守護著我並為我加油者的熱情，才能造就今日的我，在此我也要再次向各位致上我真誠的謝意。

2016年1月
白種元