素做幸福滋味[Su Zuo Xing Fu Zi Wei]*飲食類*暢銷書榜~推薦!
作者:Elvis Chan ISBN:9789888380503
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Elvis's Signatures 01 紅菜頭忌廉湯
認識我的朋友,都知道我最喜愛使用紅菜頭來做菜式;
無他,因為紅菜頭色澤美麗,而且美味又含豐富纖維!
每次做這個湯的時候心情也格外舒暢!
達人精選素材:紅菜頭
紅菜頭含豐富纖維、酵素、維他命A、B 和B12 等!而且具抗氧化及補血作用。
一般當造期由12 月至5 月之間;紅菜頭的可塑造性十分高,可以生食、作沙律、主菜、素漢堡扒、意大利粉和意大利飯等等。適合生機飲食(Raw Food)的朋友!
其莖部亦可一同煲湯,且含豐富營養。在中醫學角度,紅菜頭屬寒涼食品,一般建議加薑來一同煮食! Elvis 最喜歡使用紅菜頭來做西湯、意大利飯及紅菜頭蛋糕呢!
材料:(二人份)
紅菜頭 1 個
番茄 1 個
甘筍 1 條
黑糊椒 2 茶匙
岩鹽 2 茶匙
水 800 毫升
胡椒粉 2 茶匙
薑片 1 塊
橄欖油 少許
忌廉 2 湯匙
薄荷葉 1 小塊
做法:
1. 先將紅菜頭、甘筍去皮切粒,番茄亦切粒;
2. 薑片加800 毫升水煲滾;
3. 滾起後加入切好的(1);
4. 加入黑胡椒、胡椒粉、岩鹽、橄欖油作調味;
5. 中大火滾起後,轉小火煲約20 分鐘,中間可試味作調味;
6. 20 分鐘後盛起放涼約3-5 分鐘,然後倒進攪拌機攪成濃湯;
7. 加入忌廉再略為攪拌,倒出碗中便可上枱,可放小片薄荷葉作裝飾。
達人小貼士:
1. 處理紅菜頭時可戴上手套,以防止雙手染紅;
2. 純素朋友可以使用豆奶代替忌廉!
3. 選擇紅菜頭時,應選表皮光滑及實心的!
ISBN:9789888380503
叢書系列:叢書
規格:平裝/172頁/19x25.8x1.2cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:飲食>食譜>素食
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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010734110?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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