常備菜[Chang Bei Cai]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

先生最愛吃的一道就是通心麵沙拉。不管心情多糟糕，只要有這一道，就能讓他恢復好心情。
 
每次我一做都會用掉一整包通心麵，但這道菜在我們家永遠沒辦法當作常備菜，一定是一口氣就被吃光光。做多一點不就好了？不過這樣只會吃得更多，所以還是做固定的份量比較好。
 
拍照時工作人員都很客氣，特別把通心麵沙拉留給我的家人，我也滿心期待可以吃到。沒想到先生居然趁我去洗澡時一口氣吃光光！
 
這麼一大盒……看來似乎好吃到讓他捨不得分一點給我跟女兒。
 
結果我只看到剩一只空空的保鮮盒在桌上，根本看不出裡面原本裝什麼。
 
那天晚上我下定決心，下次要多分裝在幾個容器，先放進冰箱裡。
 
調味
 
我們家的常備菜通常用來配飯或是麵包，因此整體上調味都比較重，加上調味重一點也可以保存得比較久。但如果不需要特別保存較長的時間，就會以當時的心情來決定口味。有些菜色放一下更能入味，或是口感變得更溫潤，這時就需要藉由放在冰箱保存來完成。
 
保存方法
 
常備菜一定要冷藏保存， 容器則要洗乾淨且完全乾燥， 水滴或髒汙都會導致食物腐敗。不一定要用密封容器，只要用手邊現有、有附蓋子的就可以了，例如空瓶、不銹鋼、玻璃、塑膠、琺瑯、鋁等材質容器。要是沒有適合的容器，或是冰箱空間不夠時，用保鮮膜包起來或是放進塑膠袋也無妨。像是醃漬液等使用到醋的菜色，就要用耐酸性強的琺瑯或玻璃材質容器來盛裝。
 
保存期限
 
本書中建議的保存期限僅供參考用，最好在新鮮好吃時就吃掉。如果想保存久一點，最好再重新加熱煮一次。但這麼一來口味會變得更重，不見得要單獨吃，也可以搭配其他食材做變化。吃法從冰箱拿出的常備菜，可以直接盛盤，也可以取出要吃的份量，用小鍋子或小平底鍋加熱、再煮一下熱來吃。不過要記得，從保存容器中取菜時，要用乾淨的筷子或湯匙。如果邊吃邊夾也會導致食物敗壞，要特別留意。

ISBN：9789869186100
規格：平裝/128頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010676304?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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