生活如此美好：法國教我慢慢來(La Vie est Belle- The elegant art of living in the French style)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：海莉葉塔．希爾德
原文作者：Henrietta Heald
譯者：楊雯珺
出版社：朱雀
出版日期：2014/08/01
語言：繁體中文

ISBN：9789866029691
叢書系列：MAGIC
規格：平裝/200頁/18.5x23.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：旅遊>歐洲>法國

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香檳誌慶

香檳是「富裕生活」的極致象徵，起源卻出乎意料地樸實。它誕生於法國最北的葡萄園，接近蘭斯（Reims）和艾蓓尼（Epernay）這兩個城市，距離巴黎東北方一百五十公里（九十英哩）。雖然土壤是貧瘠的黏土，氣候冷涼，但是香檳區的自然條件讓夏多涅（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）等釀造氣泡酒的經典葡萄品種，展現出最完美的風味。

冷涼的氣候孕育出更濃烈的葡萄滋味，同時保留酸度和清爽口感。更關鍵的是當地特有的白堊底土，既能為葡萄藤保濕，又為葡萄果實增添獨特的礦物香氣。

真正的香檳是由傳統方法釀造，在發酵之後將不同期、不同葡萄園與不同葡萄品種的酒液混合在一起。裝瓶之前加入酵母、糖和酒的溶液，在瓶中進行第二次發酵，氣泡就是在此時產生。以皇冠蓋封瓶之後，香檳要在瓶內至少熟成三年，隨後定期轉瓶與倒放，讓沉渣向下移動到瓶頸。將瓶頸冷凍，打開瓶蓋，結成冰球的沉渣會被氣泡酒產生的壓力推出瓶口。倒入酒和糖的混合液將酒瓶裝滿，用香檳軟木塞封瓶，再以鐵絲口套固定，還要再熟成三到六個月，才能貼上標籤販售。