京都百年老舖：發現老店中的祖傳祕技、經營哲學、生活理念，深入京都人食衣住的根源(老舗に学ぶ京の衣食住)＊人文史地類＊暢銷書榜～推薦！

作者：西岡正子
譯者：王俞惠,李貞慧
出版社：時報出版
出版日期：2016/03/08
語言：繁體中文

ISBN：9789571365534
叢書系列：生活文化
規格：平裝/264頁/15x20cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：人文史地>世界史地>文化史

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第十三章京漬物西利／平井誠一

透過漬物傳遞，現在我們應該食用的食品

京都品牌的起源

前幾天全日本漬物協同組合青年部會全國大會在祇園的歌舞練習場盛大舉行，會中並邀請到京都市長門川大作親臨致辭。市長在致辭中提及「我小時候並沒有京漬物這個品牌，現在這個品牌已經遠近馳名，成為支持京都發展的重要產業之一了。」

近年來京都漬物業界大手筆開始打造品牌，成為全日本漬物業界關注的焦點。很多人會以為這是因為原本就有「京都品牌」的存在，所以才有辦法這麼做，其實並非如此。

翻出一九七○年大阪萬國博覽會展期中的京都市觀光調查，結果發現購買伴手禮的旅客中，只有不到百分之六的人選擇漬物做為伴手禮。和菓子八橋當時就很受歡迎，約占了伴手禮的百分之四十。然而到了二○○三年有百分之五十三的旅客會選擇京漬物做為伴手禮，已經榮登伴手禮第一名，而且幾乎等於每二位旅客就有一人會選擇京漬物為伴手禮。我想這個成績不光是西利的功勞，而是加盟公會的一○一家公司齊心協力所創造出來的成果。

要打造出一個品牌時，只要參與其中的公司有一家跟不上，或偷懶不肯按步就班地實行，就很可能影響到整體的評價。只有在所有的加盟會員都確實遵守最少應該遵守的規則，才能打造出受到消費者認可的商品，成就一個品牌。

在這個組織中西利之所以能成為領導者，我想完全是因為家父的功勞。

公會活動是讓漬物業界的公司同心齊力的契機。為了得到顧客的信賴，同業之間必須攜手合作才行。但大家都是經營者，彼此的公司也處於競爭關係，要談合作談何容易。所以家父和東山八百伊的村井先生、桝悟的宇津先生、大安的大角先生、川勝德本家的川勝先生這五人登高一呼，在三十四年前領先全日本漬物業界，成立了青年部。這五位前輩想要守護的正是「為了漬物業界的發展，由青年時代就開始建立人際網絡，讓全業界都能得到顧客的信賴」。等到這五位前輩都成功接下經營者的棒子，進入青年部隸屬的公會時，因為對於彼此的人品都已經互相了解，也就能有更進一步的深入溝通。在這群人的堅定理念下，以他們經營的公司為主體，才開始展開活動。