咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈[Ka Fei Chong Zhu Da Quan ： Ka Fei Zhi Ren De Ling Shi Bai Shou...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

常見的咖啡沖煮方式――咖啡大賽指定的手作沖煮
本書將針對以下5大類咖啡沖煮法，分門別類地介紹並示範沖煮流程。
 
手沖――重力滴濾
（Hand-Drip-Brewing或Pour-Over）
手沖法是風行多年、普及率最高，且操作方便的沖煮方式之一。不論居家或在辦公室，只要準備一個濾器（濾杯）與一只手沖壺，就能沖杯咖啡，為忙碌的生活增添些許變化與活力。
 
手沖看似容易，其實技巧繁複，搭配不同構造的濾器與手沖壺，沖煮方式也有差異，並呈現出不同的風味與口感。本單元將依序分享聰明率杯、Caff、Kalita Wave、KŌNO與Hario V60等5種手沖濾器和沖煮方式，讓您輕鬆上手、快速入門。
 
虹吸壺――蒸餾浸濾
（Siphon coffee maker或Vacuum coffee maker）
虹吸壺，最早起源於1830年代左右的德國，是利用熱水加熱至沸騰時產生的壓力來沖煮咖啡的器具，英文Siphon就是「虹吸」的意思，所以稱為「虹吸壺」或「賽風壺」。
 
虹吸壺歷經近兩百年來的淬鍊，儘管在外型、設計上有所變化，但在咖啡沖煮領域上始終有其一席之地。典雅透明的玻璃、立體流線的造型，既古典又現代，既神祕又新奇，揉合浪漫與科技的元素，是許多人對咖啡的集體記憶。每當開始沖煮時，像是進行某種儀式，優雅而慎重；當下壺的熱水因溫度提高而上升至上壺，與細黑的咖啡粉末相互交融、合為一體時，讓人心中充滿無限的敬意！
 
雖然其地位曾因為義式咖啡機的問世受到衝擊，但隨著近年由精品咖啡界帶動的第三波咖啡浪潮，使得虹吸壺的地位再度抬頭，幾乎每一家精品咖啡店都能見到它的蹤跡。
 
摩卡壺――蒸餾加壓
（Moka Pot）
摩卡壺，也稱為義大利咖啡壺。1933年，義大利人Alfonso Bialetti發明了全世界第一只摩卡壺，首款鋁合金材質、獨特八角造型的摩卡壺就此誕生，至今仍是許多義大利人喜愛的咖啡沖煮器。
 
摩卡壺擁有特殊的上、中、下（上壺、濾器、下壺）三層結構，是利用熱水接近沸騰時的壓力來烹煮咖啡的沖煮器，原理與虹吸壺類似。

ISBN：9789865661694
叢書系列：玩家
規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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