走一條利他的路：徐重仁的9堂共好見學課[Zou Yi Tiao Li Ta De Lu ： Xu Zhong Ren De 9 Tang Gong Hao...]＊商業理財類＊暢銷書榜～推薦！

作者：徐重仁/作,王家英/文字整理
出版社：寫樂文化
出版日期：2017/01/10
語言：繁體中文

ISBN：9789869412506
叢書系列：我的檔案夾
規格：平裝/296頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：商業理財>管理與領導>經營策略

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Chapter2　庶民經濟
幸福消費，用小錢過好生活。

高原價率就是最好的廣告∣「俺の」系列餐廳、Book.off

夜晚，在東京銀座商圈最熱鬧的一丁目上，看到kiraritoGinza大樓內，亮起粉彩魔幻般的燈光，裡面人影婆娑，不時傳來悠揚的樂音，我猜想，那是什麼地方？高級酒吧嗎？餐廳？還是劇院？

其實都不是，也都是，正確答案是「俺の」劇場式餐廳，這是有日本跨領域整合才子之稱的坂本孝的餐飲事業中最新的作品，也是日本餐飲界劃時代創新的指標。

他不是餐飲界出身，二○一二年十一月才成立「俺の株式會社」（我的株式會社），很快就在銀座一帶開出三十一家俺の系列餐廳，其中包括法國菜、義大利菜、日本料理、燒鳥、中華料理、關東煮、蕎麥麵、燒肉等八種不同料理的餐廳，每家店面積只有二、三十坪，採立食（沒有座位，站著吃）方式，由於ＣＰ值很高，不用花大錢就可以品嘗到好吃的高級料理，深受都會上班族喜愛，每一家都生意興隆，經常都有顧客大排長龍等候，成為日本餐飲界的奇葩。

雖然如此，坂本孝卻不以此滿足，二○一四年，他先嘗試創新，把小型餐廳和爵士演奏結合。接著再展開顛覆性的創舉，在東京餐飲界的一級戰區銀座一丁目，開出日本第一家結合交響樂演奏和高檔法國和義大利料理的劇場式餐廳，面積約二百坪，共有三百個座位，還有十幾人演奏的樂團，顧客只要坐著，就可以聆聽現場演奏的美妙樂音，一邊享受美食。

坂本孝二○一四年先嘗試創新，把小型餐廳和爵士演奏結合。接著再展開顛覆性的創舉，在銀座一丁目開日本第一家結合交響樂演奏和高檔法國和義大利料理的劇場式餐廳。

既然立席平價餐廳如此受歡迎，為什麼又改為經營「有座位」的劇場餐廳？

坂本孝的答案是，他觀察現在的餐飲業，大約三年一個循環，顧客即使再喜歡某種型態的餐廳或餐點口味，經過三年就會感覺膩了，到時候就會有新的競爭對手出現，與其如此，不如自己創造新的、劃時代的指標性餐廳。而且，他從經營爵士餐廳中發現「槓桿原理」，也就是餐廳愈大，經營效益愈高。

不等別人競爭，自我推翻「先革自己的命」，只做「二勝十敗」（即門檻較高、成功率不高）的事業，積極嘗試別人做不來的事，就是坂本孝特立獨行的經營風格。他擅長整合跨領域的事業，除了結合星級餐廳與立食居酒屋概念的「俺の系列餐廳」，同時銷售二手書和二手鋼琴、在日本已有上千家連鎖店的「Book.off」，也都是不按牌理出牌的商業模式，卻都非常成功。