雷博士16堂食安的必修課[Lei Bo Shi 16 Tang Shi An De Bi Xiu Ke]＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

<< 豆類食品篇 >>
 
如何避免吃到有問題的豆類製品?
 
1. 先觀察外觀與味道
 
若是在傳統市場購買豆製品，首先觀察外觀是否太黃或太白，接著聞一聞是否有黃豆以外的奇怪味道或刺鼻異味，只要有任何異常都要避免購買。
 
2. 烹調前先泡水40分鐘
 
豆製品添加的防腐劑無法從外觀或嗅覺來做判斷，但因為大多是水溶性，所以建議烹調之前先泡水40分鐘，讓可能殘留的的防腐劑溶出，並且把浸泡的水倒掉後再來料理。
 
3.烹煮前用水先煮過
 
豆製品最好烹煮前都能用水先煮過，撈起瀝乾後再烹調，尤其是油炸過的豆製品，用水先煮過可以去除多餘炸油，也可以減少食品添加物的殘留。
 
4.烹煮時盡量不要加鍋蓋
 
顏色過白或有刺鼻味的豆製品可能含有過氧化氫，烹煮豆製品的時候盡量不蓋鍋蓋，可以幫助防腐劑、過氧化氫等隨水蒸氣揮發，可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。
 
5.選擇信譽良好商家購買
 
選購豆製品盡量選擇信譽良好商家購買，且要注意產品標示及包裝完整性，最好要購買冷藏保存於8℃以下的豆製品。

ISBN：9789868962774
叢書系列：健康早知道
規格：平裝/200頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>其他

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