曬過太陽的美味：蔬菜水果乾健康料理食譜50+(附贈蔬菜季節月曆)(干し野菜の深味レシピ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：村井林檎
原文作者：村井りんご
譯者：何姵儀
出版社：時報出版
出版日期：2014/04/07
語言：繁體中文

ISBN：9789571359359
叢書系列：生活饞
規格：平裝/96頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理
本書分類：飲食>食譜>各式食材

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【番茄．小番茄】

色彩鮮艷的番茄，是許多人嘗試著製成蔬菜乾的選項之一。
市售的番茄乾，製作耗時、曬得又乾又硬，
這裡要教大家製作的番茄乾卻能在短時間內完成，而且會完全釋放甘味，
用來做成義大利麵、沙拉，甚至是燉煮料理的醬汁，滋味可是會濃郁得驚人呢！

半乾番茄
◎曬乾的方式
橫切成一半，用湯匙柄剔去籽後，再配合用途分切成塊（圓形切片或一口大小）。果皮朝下排放在篩網上，曬至靠近切口的果皮變皺即可。

※日曬之前先用廚房紙巾將切口的水分擦拭乾淨，這樣會比較快曬成乾。

◎日曬的時間
放在太陽底下曬半天～1天

半乾小番茄

◎曬乾的方式
縱切成一半，用湯匙柄去籽之後，果皮朝下排放在篩網上，曬至靠近切口的果皮變皺、果肉變軟即可。

◎日曬的時間
放在太陽底下曬半天～1天

全乾小番茄
◎曬乾的方式
與半乾番茄相同。

※要放入油裏醃漬時，先撒上少許鹽再曬

◎日曬的時間
放在太陽底下曬3～4天

隨手烹調的美食

茄乾起司吐司
麵包切片之後塗抹上一層橄欖油，稍微撒上鹽巴，擺上半乾的番茄乾與起司，烤至起司融化為止。

＊如果是使用硬質或全麥口味的麵包，起司方面建議使用帕爾瑪乾酪或莫查列拉起司

太陽恩賜義大利麵
盡情享受沐浴在灑落的陽光底下
風味簡單樸實的甘甜番茄吧

材料（2人份）
番茄（一口大小．半乾）⋯⋯大的2個
義大利麵⋯⋯160g
鹽⋯⋯適量
橄欖油⋯⋯1大匙
羅勒葉（新鮮的）⋯⋯適量

作法

1. 番茄倒入鍋裡，撒上少許鹽，輕輕搗碎攪拌。另起一鍋，將要煮義大利麵的水煮沸。
2. 橄欖油倒入已經放入番茄的鍋子裏，以中火略為翻炒；等所有材料都沾上油之後蓋上鍋蓋，轉小火蒸煮（如果沒有水分釋出，就加入3～4大匙用來煮義大利麵的熱水）
3. 義大利麵按照包裝上的指示放入加了鹽的熱水裡煮。
4. 番茄煮軟之後加入少許鹽調味，倒入義大利麵拌和。盛入容器裡裏，擺上羅勒葉裝飾即可。

簡易莎莎醬
直接將曬乾之後酸味變得更加醇厚的番茄做成沾醬。
淋在香煎雞排上也非常不錯喔。

材料（2～3人份）
小番茄（縱切成半．半乾）⋯⋯20個
紫洋蔥（切成碎末．半乾）⋯⋯1／6個