樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲[Le Ling Hao Zi Wei ： Yang Ling Ling De Xing Fu Can Yin]＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：楊玲玲
出版社：大塊文化
出版日期：2014/05/26
語言：繁體中文

ISBN：9789862135334
叢書系列：CARE
規格：平裝/400頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>食補/藥膳

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為什麼我鼓勵老人家喝玉露

為什麼我會以「玉露」二字來命名？稻米是東方人的主食之一，成長歷經大自然的風吹雨打，補中益氣功效如同人參般在保護我們，對免疫調節功不可沒，就如傳統認為玉能護身一樣，所以把它叫做「玉露」。

用米去熬煮的粥，上面一層是「米湯」；但「玉露」是用新鮮的生米，加水後打成濃稠的米漿汁，週邊附著的米漿汁，是須要使用刮刀刮入容器中，要刮乾淨才不浪費。

玉露的作法，米、水的比例是：一杯的米、兩杯的水，這濃稠的米漿汁，可以讓所有的米的營養全部都不流失。只要家有果汁機，玉露的製作很簡單，打一次分裝幾小瓶放冰箱，想吃的時候，加熱煮開即可。當然，玉露亦可來作「高湯」或「勾芡」用，一樣是有千變萬化的口感出來。

比方說，可依個人喜好加入一樣打成漿狀的芝麻漿、枸杞漿，其實最好連冰糖都不要加，尤其是有枸杞，根本就不要加糖，本身已有滿香的甜菜子成分。如果自製豆漿，煮滾了之後，可以加些米漿勾芡，倘若小孩喜歡吃，也可加入巧克力，調點甜味。

在古時候，沒有打點滴這些醫療設備，老祖宗們就是靠著熬成濃稠的米漿，加一點點鹽來幫病人恢復體力。我們在做抗體的實驗時，發現濃稠的米漿會使抗體增加，提升免疫力，所以我會鼓舞大家喝玉露。

熬過粥的朋友都知道，粥上會有一層米湯，這層米湯是我很推薦的養生極優品。這清粥上的一層米湯，從前經濟狀況較差的人吃不起米飯，只能喝粥，照樣可以下田做粗活，經過現代科學的研究發現，白米熬煮後的米湯，能有效提升大分子的抗體，可以補中益氣，這濃稠的米湯汁，堪稱是「窮人的人參湯」。

有朋友會說：「要熬出一鍋濃綢的米湯，很耗時間又費功夫，一旦分心不注意就焦了。」其實我可是有簡易、不會燒焦、省時省力又營養的方法：

先將米洗淨泡於清水後，用果汁機打碎成均勻的米漿汁，另用有握柄的不銹鋼鍋加入所需要的水量，煮沸後再輕輕倒入米漿汁攪拌均勻即。這便是清湯米漿（玉露），雖然簡省步驟，但煮出來的米漿一樣可促進抗體，產生免疫力，若有瀉肚子時，可加少許鹽，代替生理食鹽水，對恢復體力還是一樣頗有幫助。