精品咖啡創業學：定位、風味、品管、服務、空間、行銷全球10家精品咖啡名店成功案例(1% 카페를 찾아서（Looking for 1% Café）)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：崔詠熙
譯者：胡絲婷,高毓婷
出版社：麥浩斯
出版日期：2015/08/01
語言：繁體中文

ISBN：9789864080663
叢書系列：創益學
規格：平裝/320頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：商業理財>管理與領導>創業開店
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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● 貼近自然的烘豆坊

奧克蘭港是美國咖啡交易量最大的地方，而這裡也正好是藍瓶咖啡生豆輸入這個與西部烘豆坊的所在地，大大節省了運輸所需的時間和費用。儘管藍瓶咖啡的倉庫儲存量非常大，但仍需要每半年補貨一次，每次補貨的時候倉庫裡的庫存量都所剩無幾，可見藍瓶咖啡消耗的生豆量之多。為了保持大量生豆的新鮮與衛生，倉庫內終年維持著涼爽的攝氏16度。

倉庫內的原豆約有85%是由受到美國農務部（USDA）認證的有機農生產，藍瓶咖啡的烘豆坊也因為符合各項環保原則，而獲得有機認證的標章。為了貫徹環保自然的精神，甚至連打掃的時候也不使用化學清潔劑。
　
為了將最好的咖啡呈現給顧客，藍瓶咖啡的產品組有50位職員每天對新進的生豆樣品進行杯測，並積極開發出更美味的咖啡。它們現在每天供應的原豆共有12種，咖啡大部分為特調咖啡，其餘為單品咖啡，每天提供不同的選擇。

會說故事的空間設計
　
藍瓶咖啡的各個分店坪數不一，小至6坪大至57坪。隨著所在位置與坪數的不同，每個店面有著截然不同的設計理念。「每個店面和它所在的社區都應該要有著獨特的相互關係，有著不同的故事。」詹姆斯秉持著這個信念，展店時的店面設計一定會優先考量到當地的地區文化，包括當地目標客群的喜好以及歷史、地理特性。
　
舉例來說，位於市中心的店面比較適合自由活潑的氣氛。比起高貴優雅的裝潢，令顧客自在的親切感和自然風格會是更好的選擇。位於舊金山市中心僻巷內的奇奧斯克分店（Hayes Valley Kiosk）正是最好的例子，儘管這家分店的空間狹小，但仍有效利用小坪數特有的溫馨感，並在最小的空間內盡可能地提供最多樣化咖啡和甜點。雖然不在大馬路上，小小的店面也只放得下一個展示櫃和收銀台，不過靠著藍瓶咖啡的響亮招牌和貼近生活的存在感，這家分店可說是投資報酬率極高的黃金店面。
　
反之，雖然和奇奧斯克分店一樣是販售外帶咖啡的小型咖啡店，但位於紐約洛克斐勒中心（Rockefeller Center）的分店為了融入當地金融業重鎮的氣氛，在裝潢上選擇了洗練簡約的風格。藍瓶咖啡拓展分店時一向對當地有著與眾不同的細心和關懷，所以儘管每一家分店都一樣掛著藍瓶咖啡的招牌，卻各自營造出獨特的風格。