現在就當美食創客！：75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技(Good Food, Great Business: How to Take Your Artisan Food Idea from Concept to Marketplace)＊商業理財類＊暢銷書榜～推薦！

關鍵問題：開創食品事業的絕佳地點在哪裡？
 
在你砸下重金，取得地方政府的許可證和牌照、簽下租約，或委託本地代工廠之前，得先確認自己選對了地點。
 
在你安頓下來之前，先參考以下幾個訣竅：
 
• 充分了解你選擇的地點與你的策略是否契合。目前在科羅拉多州小鎮經營「德克丹司美味乳酪蛋糕」（Decadence Gourmet Cheesecakes）的李‧馬諦斯，當初若選在都會區販賣產品的話，他的罐裝乳酪蛋糕事業可能會命運大不同，顧客八成會來自當地，而不像現在有很多網路消費者。馬諦斯為了克服昂貴的送貨成本及公司地點所造成的侷限，決定在加州的商業廚房另設生產線。現在，整個灣區都是他的囊中之物。
 
• 政府為了鼓勵社區再開發而祭出的減稅或補貼優惠，可使那些在「時髦新穎又蓄勢待發」的零售地點製作美食的社區推手型創業者受惠良多。
 
• 以餐車創業的人會發現，有些都市特別喜歡餐車這種生意，有些卻會予以取締。
 
• 以肉類產品來說，假如出口是你的經銷策略重點，那麼在美國以外的地方製造生產，或許可讓你避開美國與其他國家之間的進出口禁令。
• 把你的願景當做一份查核清單，幫助你評估可能要用到的生產配備和營運地點。
 
食品創業者的必經之路
 
有些經驗法則很適合應用在食品的生產製造上，無論你是自行製造或委託代工廠執行。舉例來說，假設現在要製造某樣具有三種口味的產品，每種口味分別算一個新的批量。每一次製程結束之後，就必須清理機臺，這個工作非常耗時，而時間就是金錢。因此，如果你打算每個品項只製造一百件，單位成本通常就會變得過高。這也就是為什麼製作深耕策略的產品線（譬如起司、烤肉和草本這三種口味的爆米花），在成本上會比擴展策略的產品線低（例如爆米花、酥餅和洋芋片這三種產品），而且製作流程更精簡的原因。你在處理食品的製造生產時，要特別留意以下兩個要點。

ISBN：9789862485590
叢書系列：好想法
規格：平裝/304頁/17x23cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：商業理財>管理與領導>創業開店

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現在就當美食創客！：75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技(Good Food, Great Business: How to Take Your Artisan Food Idea from Concept to Marketplace)＊商業理財類＊

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