食油危機：吃錯油，會失智!?[Shi You Wei Ji ： Chi Cuo You ， Hui Shi Zhi !?]＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：王康裕/著,周妙芳/審定
出版社：大喜文化
出版日期：2015/06/06
語言：繁體中文

ISBN：9789869150071
叢書系列：綠生活
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>其他

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看不見的油

食用油的問題雖引起媒體與大眾的關注與重視，但是許多看不見的油脂卻容易被人們隱藏與忽略，在不知不覺中，過多的油脂囤積在體內，我們常常對可見的脂肪像是肥肉、豬皮、豬油避之惟恐不及，卻不知道每天吃進去進的油，也已經無形中在吞噬我們的健康，或是，某些人聞「油」色變，卻不知道某些食物當中，富含著對人體有益的「好油」。
看不見的油有以下兩種。

一、有疑問的油

2013年10月大×特級橄欖油爆發添加銅葉綠素鈉調色，並添加低成本葵花油及棉籽油混充。而2014年9月，則爆發強×企業，購買黑心的餿水油，製成「×香豬油」後流入市面。同年10月，知名大企業頂×集團更爆發混用飼料油。

1.黑心調合油
其實，調合油如果按一定的比例可以截長補短，可調合出對人體有益的油，但知名油品企業為了降低成本，賺取利潤，摻低價棉籽油和葵花籽油，並違法加入染色劑「銅葉綠素」。有專家指稱，棉籽油會產生棉酚的有毒物質，而按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，「銅葉綠素」依規定可添加口香糖、泡泡糖、烘焙類等食品，但不得使用在食用油。

2.加工過的餿水油：
不肖業者將餿水油經過混合、脫色等加工處理後，賣給有GMP標章之合作夥伴，讓不知情的民眾吃下肚。餿水油又稱地溝油，指從餐廚中的廚餘或殘渣中提煉出的油，包括回鍋油等廢棄食用油。有專家指出，餿水油可能藏有黴菌或黃麴毒素，還有苯比、鉛等物質，恐有傷腎及致癌風險。

3.加工過的飼料油：
飼料油的原料多是死（病）豬、牛、羊或內臟磨成粉，通常是拌著玉米粉一起來餵食動物，而這些油品通常沒有精煉，且飼料油通常用高溫煮過，容易氧化，另外飼料油製造的工廠通常很髒亂，容易有細菌孳生。

4.加工食品的油：
許多市面上的零食、麵包在加工製作的過程當中，都使用了油。但是，使用了哪種油？是否有如實的標註在成份表裡？就很值得商榷了。所以，除非對於原料來源有十足的把握，還是少碰為妙。