小麥完全真相:歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法(Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health)*醫療保健類*暢銷書榜~推薦!
作者:威廉‧戴維斯 ISBN:9789862418734
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第十三章 再會,小麥! 開始打造健康、美味的無麥人生
八個原則 享受美味真食物!
那麼,你還可以吃什麼?在你擺脫小麥的奮戰過程中,有幾項基本原則,可以派上用場。
1多吃蔬菜:各位已經知道吃蔬菜的好處,雖然我向來不是傳統看法的信奉者,但傳統看法在這一點上絕對正確:種類美不勝收的蔬菜,是全世界最優質的食物!蔬菜富含類黃酮、纖維素等營養成分,每個人的飲食都應該以它為主角。早在農業革命發生之前,人類靠狩獵採集來獲取食物,採集的對象包括野生洋蔥、蔥芥(garlic mustard)、蕈類、蒲公英、馬齒莧(purslane),還有數不清的植物。任何會說「我不喜歡吃蔬菜」的人都犯下錯誤,因為他們不可能嘗遍各種蔬菜,對蔬菜的認識僅止於奶油玉米和青豆罐頭。
沒吃過所有蔬菜,就不應該說「不喜歡」。蔬菜的滋味、口感與變化,多到令人難以想像,這意味著從橄欖油炒茄子、厚實的龍葵菇(portobello mushroom)、三色卡普列茲沙拉(Capresesalad),到白蘿蔔醃薑燉魚,每個人都會找到自己愛吃的蔬菜料理。你不妨在平常習慣吃的蔬菜之外,嘗試不一樣的口味。以蕈類為例,可以吃吃看香菇、牛肝菌菇(porcini)。至於搭配菜肴的蔥類,則可以嘗試青蔥、大蒜、韭菜、紅蔥和細香蔥。蔬菜不是晚餐的專利,任何時間都可以享用,早餐也不例外。
2吃一些水果:請各位注意,我的建議並不是「多吃」蔬果。雖然飲食專家與其他遵從傳統思維的人,經常將水果與蔬菜相提並論,但兩者其實是很不同的食物。蔬菜可以無限量攝取,但水果就要有所節制。的確,水果含有類黃酮、維生素C、纖維素等有益健康的成分,但今日的水果含糖量過高,尤其是那些接觸過農藥與肥料、進行過異種交配與雜交的水果。一年四季攝取高糖分水果,會讓一個人吸收太多糖分,升高罹患糖尿病的風險。我告訴病人,少量的水果,如八到十顆藍莓、兩顆草莓、幾片蘋果或柑橘,都還可以接受,但若是份量太多,就會刺激血糖飆升。莓果類,包含藍莓、黑莓、草莓、蔓越莓、櫻桃等,在水果排行榜上名列前茅,營養價值最高,糖分最少。相較之下,香蕉、鳳梨、芒果與木瓜含糖量偏高,特別需要限制攝取。
ISBN:9789862418734
叢書系列:新視野
規格:平裝/320頁/25k正/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:醫療保健>飲食保健>飲食療法
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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010633979?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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