小小咖啡店開業故事：15家日本咖啡店與4家台灣本土連鎖咖啡店經營者的創業心路(小さなカフェの開業物語 15店のオーナーに聞いた、リアルなカフェストーリー)＊商業理財類＊暢銷書榜～推薦！

Café Story 04
書．咖啡．畫廊  PNB－1253
在鄉下建一棟獨立的咖啡屋
「我們一直在尋找自己的住處。」
 
想在大自然裡 自由表現自己
 
走出乘客人數稀少、很小的車站，再走五分鐘，就可眺望逼近的群山。渡過一條壯闊的河流，出現在眼前的是獨棟建築的PNB咖啡屋。
 
使用草磚做成的牆壁、山羊低頭吃草的庭院、用漂流木和石頭隨意呈現的內部裝潢。這棟跟洋溢著自然氣息的周遭環境共存的建築物，是由保坂彩樹與柰緒子夫婦合力建造、包含展示空間與二手書店的複合式咖啡屋。
 
「我們一直在尋找自己的歸屬。」
 
說出這句話的彩樹，以前住在東京都內，是位活躍的自由攝影師。每到週末就跑到郊外追尋大自然。漸漸地，「每天都想在大自然當中，自由地表現自己、過著生活」的心情開始加強，心情因此變得煩惱與煩悶。當他忍不住跟妻子柰緒子重複討論到決定開咖啡店，卻已經是五年之後的事了。
 
開始討論時，想到的是長野縣附近的地段，後來重心就集中在氣氛樸實的秩父郡。走訪了二十個房子，最後決定現在的地點。雖然是一片空地，必須從零開始，但是被美麗的景色吸引，所以立即決定「就是這裡了！」
 
在非觀光季節的觀光區 開張營業
 
房子的設計就委託專門支援田原生活的建築師去設計。
 
「雖然他和我們夫妻三人一起討論，但是各自都有想要的感覺和預算要求，協調的過程很辛苦。例如單單是決定窗框的顏色，也花了好幾個月……。」
 
施工方面，也是盡可能自己動手做。為了建造嚮往的稻草磚牆壁，夫妻倆還先跑去參加工作室的練習，然後才動手做。
 
因為必須不斷開會討論，直到大家都同意為止，因此到完成建築物，總共花費了一年半的時間。「剛完成時，因為忙著準備器具材料和編擬菜單，總覺得不夠完美。現在回顧當時，其實已經幾乎是理想的空間了。」
 
開幕的日子在十一月。天氣變冷的速度更快，秩父開始迎向觀光淡季。因為沒有做什麼大型宣傳，來客人數維持個位數的日子很多。即使如此他們也不曾感到焦慮，有空就閱讀，或者坐在店裡客人的座位上遠眺外頭的風景。
 
「當初我們就設想到，光是要認識這樣一個場所，就要花點時間。也因為這樣，我們才能好好地讓過去忙碌的身心得到充分的休息，反而讓心情更加充實。」

ISBN：9789862419298
叢書系列：生活美學
規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：商業理財>管理與領導>創業開店

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