烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘培咖啡館的美味配方[Hong Yi Bei Hao Ka Fei : Ka Fei Da Shu Yan Xuan ,50 Jian Zi...]*飲食類*暢銷書榜~推薦!
作者:咖啡大叔 ISBN:9789863441762
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Uni Café X 毒藥與棉花罐的幕後推手
王聖一說:「烘焙就是要處理好自己與咖啡豆,還有跟客人之間的三角關係。」
提起王聖一,大家首先會想到的就是有著消毒棉花罐造型的不鏽鋼咖啡手沖壺,上市也有兩三年的時間。但是在玩家們之間的詢問度和討論熱度依舊不減,壺如其人,聖一也是這種外型與內涵兼具的咖啡師。
「係你不甘嫌啦!」要是稱讚他的咖啡好喝,王聖一總是會這樣的回應。「我心裡覺得,店能存活到現在,真的是靠很多人幫忙。」他這麼說的時候,我不確定他眼角有沒有泛淚。剛開始,選擇在行人罕至的巷弄裡開店,原本抱持的是,如果撐不下去,大不了就收起來的心態,但很多客人喜歡這樣的風格小店,又會介紹朋友來。漸漸的,有了基本的客群,一轉眼就過了四年。
從學校拿來的課桌椅,二手烘豆機、義式咖啡機,家用款的小飛鷹磨豆機,不難看出當初開業時的拮据。「我很佩服咖啡機、週邊配備都用最好的人。」知道創業的風險,王聖一沒有錢,就只好用沒有錢的方式來做生意。來訪的這一天,他正好跟幾位曾來喝過咖啡的銀行行員、主管,在聊貸款的事情,聽得出來,他的夢想並沒有因為店小而有所縮減。
王聖一從退伍後,任職過咖啡店員工、店長,生豆貿易商業務,還有現在的咖啡器具廠商與自家烘焙咖啡店經營,這十多年來的資歷可說是相當完整。所以他建議,要完成開咖啡店夢想的朋友,必須要了解到產品行銷、客戶服務,跟煮咖啡是不一樣的事情。除了沖煮、烘焙咖啡這些基本技能外,更要對財務管理、業務銷售等方面有所涉略。
ISBN:9789863441762
叢書系列:不分類
規格:平裝/208頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:飲食>咖啡/茶>咖啡
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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010658129?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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