吃出天生燃脂力，成功減重20公斤！：日本實證派美女營養師「零肥胖」秘技大公開！(大盛りご飯を食べてもやせる技術伊達式食べ合せダイエット)＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：伊達友美
譯者：王淳蕙
出版社：蘋果屋
出版日期：2015/03/13
語言：繁體中文

ISBN：9789866444944
叢書系列：健康新觀
規格：平裝/176頁/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重
本書分類：生活風格>塑身美妝>瘦身美體

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序章　相信我，吃對了就能瘦！

◎「不吃就能瘦」只是不切實際的幻想！

「想要減肥，一定要吃肉、吃有油脂的東西！」「就算要瘦身，也可以吃大碗的白米飯！」

聽到我這樣說的人，幾乎都會嚇一跳，而且還會一副不可置信的樣子追問：「什麼？這樣吃不是會變更胖嗎？」其實，這是因為大家都直覺認為：「發胖都是因為吃太多」、「想要瘦下來，就一定要少吃肉、少碰油」……。不過，真的是這樣嗎？

以「白米飯」為例，你是不是也認為「飯是瘦身的天敵」呢？尤其，近來很流行所謂的「不吃主食瘦身法」」、「限醣飲食法」，強調只要不吃碳水化合物(即澱粉或醣類)，其它隨便吃什麼都可以瘦！另外，也常常聽到「醣質off」這個字眼，主張遠離碳水化合物，就能讓血糖不飆升、脂肪不上身……。也因此，導致很多人即使不需要瘦身，也開始養成不吃飯、或只吃半碗飯的習慣。

的確，醣質攝取過量會讓血糖值升高，多餘的糖分也容易變成脂肪堆積在體內。因此，「避免攝取過量醣質」這個觀念並沒有錯。但是，這並不是要大家「完全不要攝取」，因為如果一點都不吃，那麼，當身體缺少澱粉，就會開始燃燒儲存在體內的肝糖以及部份脂肪做為能量。然而，但在缺乏澱粉的情況下，脂肪燃燒不完全，就會產生一種叫做「酮酸」（ketosis）的有毒副產品，致使身體輕微脫水，所以，會覺得體重快速減輕。但這終究只是一時而已，只要一旦停止「醣質off」，原本減少的體重就會立刻回來。此外，就算能夠一直做到「不吃澱粉」，但身體長期缺乏醣類的結果，就會造成「酮酸中毒」，嚴重傷害肝、腎，甚至導致死亡。

醣類畢竟是人體必需6大營養素之首，不但是製造能量（energy）的主要來源，也是確保體溫、維持正常代謝、促進燃燒脂肪所不可或缺的要角；換句話說，想要減重，更需要碳水化合物的幫忙，因為缺乏醣類會讓體脂肪變得不易燃燒、反而更加容易變胖。