東京新食感！人氣主廚的不用捏飯糰：主食、配菜、甜點，一口滿足，好看、好做、美味、營養！(人気シェフの和・洋・中「おにぎらず」レシピ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：sansaibooks
譯者：張佳雯
出版社：如何
出版日期：2015/05/28
語言：繁體中文

ISBN：9789861364278
叢書系列：HAPPYFAMILY
規格：平裝/80頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

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【前言】

徹底分析！

█造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎？

從便當到家庭聚會，各種場合都大獲好評的「不用捏飯糰」！
為何能讓眾人如此著迷呢？掀起流行熱潮的原因都在這裡！

◎理由1　「不用費工捏握塑形」，容易做也方便吃！
「不用捏飯糰」的基本做法　Step by Step

◎理由2　隨興搭配都好看好吃，每天吃也不會膩！
利用家裡現成的食材就能輕鬆完成的「不用捏飯糰」，可以隨興搭配食材，組合變化多樣是受歡迎的主要原因。不管是白飯或海苔都可以用其他材料替代，不但味道多變，連外觀也豐富精采。

◎理由3　很好抓握，而且不會掉渣＝好攜帶
主食和配料都用海苔牢牢包覆的「不用捏飯糰」，吃的時候不會弄髒手，很好抓握！裡面的飯也比較不會鬆散、邊吃邊掉餡。特別適合野餐、運動會、戶外活動等場合，可以深刻感受到輕鬆吃的便利性。

◎理由4　口感足以媲美三明治！
海苔、白飯，再加上各種配料的組合，一次可以享受多重口感是「不用捏飯糰」的特色。可以將白飯煎烤一下，或把海苔換成其他捲皮，輕輕鬆鬆就能創造出不同的口感。

◎理由5　非常特別，能凸顯自我風格，而且大家都喜歡
「還可以包這種配料喔？」口味不斷讓人驚奇的「不用捏飯糰」，繽紛的外型非常吸引目光。把大家喜歡吃的配料捲起來，做出特別又豪華的「不用捏飯糰」，在聚餐場合一定會大受歡迎。拿來幫家人帶便當，也會讓人變得天天都很期待！

█不用捏飯糰配方

★昆布香飯白菜捲
所需時間：10分鐘

這一款「不用捏飯糰」是用鹽漬大白菜包裹混拌昆布香鬆的白飯，作法很簡單，而且外觀鮮脆。

白菜清爽的鹹味緩緩的在口中釋放，能充分感受食物的鮮美。

材料：2人份
大白菜……4片
鹽……適量
米糠（可以省略）……適量
市售昆布香鬆……適量
白飯……240g

作法
1.一片一片地摘下大白菜葉，用水清洗乾淨、晾乾。
2.大白菜放在板子上攤開，灑鹽。如果能取得米糠可少量混入。
3.在大白菜上面放置重物，擱置兩天將水分壓乾。
4.白飯與昆布香鬆攪拌均勻。
5.鹽漬好的大白菜以水清洗，充分瀝乾水分後，拿來包4的昆布飯。