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L’atelier de KANDEL Tokyo──奧田有香
﹝音樂人打造的奇幻麵包小屋﹞
 
在住宅區一處極為普通的住家庭園裡，一間小麵包店突然佇立在眼前，裡頭賣的是以傳統製法做成的法國阿爾薩斯地方麵包。這間帶點奇幻氛圍的麵包店，究竟是怎麼變成現在這個模樣的呢？
 
不管任何形式都決心要做，這就是經營麵包店的第一步。
 
距離武藏小金井車站不遠、步行可到的住宅區，在一處住家的庭園前，有一棟木造風格的小屋。這間小屋就是奧田有香所經營的私宅麵包店「L’atelier de KANDEL Tokyo」，附近的熟客都稱呼它為「KANDEL」。
 
奧田學生時代念的是東京音樂大學，主修作曲，對比目前經營麵包店的身分，過去的經歷令人感到意外。「我出生在一個日本傳統音樂家庭，從小一直有接觸音樂，以為自己會就這樣成為一個音樂家。不過我也一直很喜歡做蛋糕和麵包。」大學時代，她開始在「oven mitten」所開設的烘焙教室上課。「oven mitten」是武藏小金井地區相當知名的一間蛋糕店。「那時候我心想，或許從事音樂以外的工作也不錯，於是便跟父母說畢業後想學做麵包。一開始他們當然很反對（笑），這也是我預料中的事。雖然後來他們贊成了，不過心裡應該是認為我一定撐不了多久就會放棄吧。」
 
◎到法國留學，重拾做麵包的熱情
不是烘焙專校出身的奧田，並沒有受到志願麵包店的錄取採用。「我先在另一家麵包店打工了一年，累積經驗，後來原本一直想去的那間店也錄取了我，所以就這樣一直維持兩份麵包店打工的工作。我在第二家店一開始就是負責麵包整形的工作，對我來說雖然很辛苦，不過每天都做得很開心。」
 
經過一年半這樣不顧後果埋頭投入麵包工作後，她選擇了到法國留學。「在那段忘我工作的日子中，心裡漸漸開始懷疑自己真的喜歡麵包嗎？於是我決定花半年的時間到法國學法文，順便在當地到處品嚐麵包和甜點。正巧那年法國舉辦了世界盃麵包大賽（Bakery World Cup），最後的冠軍是由日本隊抱走的。親眼見到日本獲勝的那一幕讓我深受感動，重新體認到原來我還是想做麵包。」

ISBN：9789865657215
叢書系列：In-life
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：商業理財>管理與領導>創業開店
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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