茶與茶人：22則茶的故事，揭開茶的前世今生(茶的故事The Story of Tea)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：王旭烽
出版社：漫遊者文化
出版日期：2016/07/28
語言：繁體中文

ISBN：9789869324397
叢書系列：藝術探偵
規格：平裝/280頁/16x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>茶
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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肆茶事的世說新語

以蔥薑雜煮的茶粥

兩漢末年的茶，猶如一葉輕舟，從中國長江中游起航，飛快地向下游駛去，浩瀚的大海，很快就要出現在眼前。從三國到南北朝終，這一歷史單元成為中華民族再次大融合的時期，茶也便水漲船高，借此機遇從巴蜀地區進發長江中下游流域，終於在中國東南方占據新的制高點，逐漸與上游的巴蜀呈抗衡之勢。

飲茶習俗在南方的時尚化傳播，也流傳到了北朝高門豪族，又由士大夫階層攜引，於廟堂之間登堂入室，從精神層面上與人心相濡以沫，開始全面向中國人的精神領域滲透。中國茶文化開始從儒、釋、道的精神土壤裡破土而出，呈現出了三位一體的茶文化初相。

茶的食用與飲用在這個時代同時並行，而食用多以羹飲的方式。三國時有個名叫張揖的人著有《廣雅》，說：「荊巴間採葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、橘子芼之。」我們把這種喝法叫做芼茶。實際上這就是茶粥，源於荊、巴之間，製作方法是將茶末置於容器中，以熱湯澆覆，再用蔥薑雜和為芼羹。

說到羹飲，還有一則故事可以佐證。西晉的時候，有個名叫傅咸的政府官員說：「聞南市有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具。後又賣餅於市，而禁茶粥以蜀姥，何哉！」翻譯成白話文：「我聽說南市有個四川老婦作茶粥出賣，被廉事打破了她的器具，後來她又在集市上賣茶餅，為什麼要為難四川老婦，禁止她賣茶粥呢！」我們從中可知，茶粥這種食品在當時還是頗受人們歡迎的，否則何以成為商品進入市場呢？

提神、消食、不發的「三德」之飲

這是一個精神激烈動蕩的時代，也是中國歷史上少有的思想勇猛精進的時代，人們以各種不同的途徑狂熱地追求生命的真諦。飲茶習俗滲入了更豐富的精神內涵。

說到宗教與茶的關係，佛教與茶，是反覆要被人們提起的。

西漢末年，佛教傳入中國以後，茶很快就與佛教結下了不解的緣分。佛教的重要活動是僧人坐禪修行，需要有既符合佛教規戒又能消除坐禪帶來的疲勞和補充營養的飲品。而茶能清心、陶情、去雜、生精，具有「三德」：一是坐禪時通夜不眠；二是飽腹時能幫助消化，清神氣；三是「不發」，即能抑制性欲。久而久之，便形成了「茶禪一味」的佛教文化事象，茶從此成為兼具精神飲品的複合型飲料。