法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張[Fa Shi Xiang Tian ‧ Luo Dan Gao ： Tian Dian Si Chu De 50 Kuan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

溫厚食感Naked Cake.27
 
不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
 
6人份
 
櫻桃巧克力蛋糕常讓人聯想到傳統的黑森林蛋糕，不過這款蛋糕是以少油、少蛋為基底，多了柑橘和酒的香氣，以及使用自製法式酸奶油來調和蛋糕的口感。這款歐陸氣息濃厚的蛋糕，我想吃過的人都會印象深刻。
 
A. 櫻桃巧克力蛋糕
 
模具：
6吋分離式圓模
 
材料：
奶油60g
砂糖120g
雞蛋1顆
自製法式酸奶油125g（請參考Part 1「自製法式酸奶油」）
麵粉160g
無鋁泡打粉1小匙　
柳橙皮削1顆　
鮮榨柳橙汁15ml　
融化巧克力90g（隔水加熱）
自製酒漬櫻桃70g（取一個消毒完的空瓶，裝入白蘭地，再將櫻桃去籽、放入，醃漬約24小時）
 
作法：

1.將奶油、糖、雞蛋、自製法式酸奶油倒入攪拌盆中，攪拌均勻。再將所有粉類過篩後加入，以及柳橙皮削、柳橙汁，改以刮刀攪拌。最後加入融化的巧克力，攪拌均勻後，倒入模具。

2.一顆一顆地將酒漬櫻桃放在麵糊上，並用手指壓入麵糊中，接著放入預熱至180度的烤箱，烘烤50分鐘，然後放涼、脫模備用。
 
B. 巧克力淋醬
 
材料及作法請參考Part 1「巧克力淋醬」。
 
C. 新鮮帶梗櫻桃適量
 
組合：
將A櫻桃巧克力蛋糕放置在網架上，把B巧克力淋醬均勻淋在蛋糕上，再點綴上C新鮮帶梗櫻桃，即完成。

ISBN：9789863443827
叢書系列：不分類
規格：平裝/128頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張[Fa Shi Xiang Tian ‧ Luo Dan Gao ： Tian Dian Si Chu De 50 Kuan...]＊飲食類＊

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