黃媽媽說菜[Huang Ma Ma Shuo Cai]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869295215
叢書系列：理想生活+
規格：平裝/208頁/20x20cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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黃媽媽說菜[Huang Ma Ma Shuo Cai]＊飲食類＊

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德式正統甜點：辻製菓專門學校精選，最受歡迎的德國、維也納經典款配方與烘焙技巧(ドイツ菓子・ウィーン菓子: 基本の技法と伝統のスタイル)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864590582
叢書系列：五味坊
規格：平裝/120頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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德式正統甜點：辻製菓專門學校精選，最受歡迎的德國、維也納經典款配方與烘焙技巧(ドイツ菓子・ウィーン菓子: 基本の技法と伝統のスタイル)＊飲食類＊

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法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張[Fa Shi Xiang Tian ‧ Luo Dan Gao ： Tian Dian Si Chu De 50 Kuan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

溫厚食感Naked Cake.27
 
不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
 
6人份
 
櫻桃巧克力蛋糕常讓人聯想到傳統的黑森林蛋糕，不過這款蛋糕是以少油、少蛋為基底，多了柑橘和酒的香氣，以及使用自製法式酸奶油來調和蛋糕的口感。這款歐陸氣息濃厚的蛋糕，我想吃過的人都會印象深刻。
 
A. 櫻桃巧克力蛋糕
 
模具：
6吋分離式圓模
 
材料：
奶油60g
砂糖120g
雞蛋1顆
自製法式酸奶油125g（請參考Part 1「自製法式酸奶油」）
麵粉160g
無鋁泡打粉1小匙　
柳橙皮削1顆　
鮮榨柳橙汁15ml　
融化巧克力90g（隔水加熱）
自製酒漬櫻桃70g（取一個消毒完的空瓶，裝入白蘭地，再將櫻桃去籽、放入，醃漬約24小時）
 
作法：

1.將奶油、糖、雞蛋、自製法式酸奶油倒入攪拌盆中，攪拌均勻。再將所有粉類過篩後加入，以及柳橙皮削、柳橙汁，改以刮刀攪拌。最後加入融化的巧克力，攪拌均勻後，倒入模具。

2.一顆一顆地將酒漬櫻桃放在麵糊上，並用手指壓入麵糊中，接著放入預熱至180度的烤箱，烘烤50分鐘，然後放涼、脫模備用。
 
B. 巧克力淋醬
 
材料及作法請參考Part 1「巧克力淋醬」。
 
C. 新鮮帶梗櫻桃適量
 
組合：
將A櫻桃巧克力蛋糕放置在網架上，把B巧克力淋醬均勻淋在蛋糕上，再點綴上C新鮮帶梗櫻桃，即完成。

ISBN：9789863443827
叢書系列：不分類
規格：平裝/128頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張

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我的啤酒生活提案：從100張插圖看懂品啤酒、買啤酒、釀啤酒的小知識(BIEROGRAPHIE)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863426479
叢書系列：好日好食
規格：平裝/126頁/20x20cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

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世紀廚神學院：法國博古斯學院頂級廚藝全書(INSTITUT PAUL BOCUSE - L’ÉCOLE DE L’EXCELLENCE CULINAIRE)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864081561
叢書系列：MasterChef
規格：精裝/720頁/26x30cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>名廚
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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摘野菜‧食野味：400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)[Zhai Ye Cai ‧ Shi Ye Wei ：400 Zhong Ye Cai Bian Bie Yu Shi Yong...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863793267
規格：平裝/192頁/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/三版
出版地：台灣
本書分類：自然科普>動物/植物>圖鑑>植物圖鑑
本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

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摘野菜‧食野味：400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)[Zhai Ye Cai ‧ Shi Ye Wei ：400 Zhong Ye Cai Bian Bie Yu Shi Yong...]＊飲食類＊

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朝食旅行！日本話題名店早午餐：早餐迷絕對收藏！美食指南X早午餐食譜(大好き!ブレックファースト)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869277228
叢書系列：睿其-悅滋味
規格：平裝/96頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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朝食旅行！日本話題名店早午餐：早餐迷絕對收藏！美食指南X早午餐食譜(大好き!ブレックファースト)＊飲食類＊

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台灣原生菜，尚好！吃在地、吃當季，從土地到餐桌最美好的時鮮滋味[Tai Wan Yuan Sheng Cai ， Shang Hao ！ Chi Zai De 、 Chi Dang Ji...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789571064833
叢書系列：美味生活
規格：平裝/216頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理

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台灣原生菜，尚好！吃在地、吃當季，從土地到餐桌最美好的時鮮滋味[Tai Wan Yuan Sheng Cai ， Shang Hao ！ Chi Zai De 、 Chi Dang Ji...]＊飲食類＊

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極簡烹飪教室（全6冊）(How to Cook Everything The Basics: All You Need to Make Great Food)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：8667106505116
叢書系列：better
規格：平裝/556頁/21.5x24.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>食譜>西式料理
本書分類：飲食>食譜>海鮮料理
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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極簡烹飪教室（全6冊）(How to Cook Everything The Basics: All You Need to Make Great Food)＊飲食類＊

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麵包科學:終極版＋用科學方式瞭解「熱」的為什麼？優惠套書[Mian Bao Ke Xue : Zhong Ji Ban ＋ Yong Ke Xue Fang Shi Liao Jie...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：0010707123
叢書系列：Easycook
規格：軟精裝/528頁/15x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

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麵包科學:終極版＋用科學方式瞭解「熱」的為什麼？優惠套書[Mian Bao Ke Xue : Zhong Ji Ban ＋ Yong Ke Xue Fang Shi Liao Jie...]＊飲食類＊

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100杯咖啡記錄(100 CUPS OF COFFEE)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869251334
叢書系列：LifeStyle時尚生活
規格：平裝/160頁/15x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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100杯咖啡記錄(100 CUPS OF COFFEE)＊飲食類＊

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頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。(ケークの技術)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864010714
規格：平裝/184頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

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頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。(ケークの技術)＊飲食類＊

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法國主廚的甜點工作坊：70種烘焙技法×35道嚴選法式甜點(Les Ateliers de MasterChef)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863710172
叢書系列：EasyCook
規格：平裝/224頁/21x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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法國主廚的甜點工作坊：70種烘焙技法×35道嚴選法式甜點(Les Ateliers de MasterChef)＊飲食類＊

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守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始：油品職人102道無添加、無負擔、享瘦健康與安心的美味食譜[Shou Hu Jian Kang ， Jiu Cong Xuan Ze Yi Ping Shi He De You Kai...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869207829
叢書系列：廚房Kitchen
規格：平裝/288頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健
本書分類：飲食>食譜>各式食材

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守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始：油品職人102道無添加、無負擔、享瘦健康與安心的美味食譜[Shou Hu Jian Kang ， Jiu Cong Xuan Ze Yi Ping Shi He De You Kai...]＊飲食類＊

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餐桌風格，自己創造吧！自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書[Can Zhuo Feng Ge ， Zi Ji Chuang Zao Ba ！ Zi Shi Qi Tiao Xuan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

拼湊你的餐桌風景

多數家庭的餐桌風格，其實在房子裝修或裝潢的時候就決定了，一般家庭一套餐桌餐椅一用就是幾十年，損壞才會汰舊換新，不太可能備有兩套餐桌椅輪流使用。那麼，如果想變換餐桌風格該怎麼辦？既沒有辦法利用最大面積的餐桌材質、顏色、紋理來轉換氣氛，且對一般家庭而言，餐盤器具也不可能同時擁有鄉村風、工業風、古典風等各種風格的全套組合。這時候，我最建議利用桌面上能見的各種配件來做變化。只要幾個小動作，比如更換桌巾、添購燭台、擺上當季花卉，質感立刻提升，氣氛也能馬上轉換。

餐桌底妝／ 一個步驟就能變化風格

餐桌桌面佔了整體視覺的最大面積，對於風格的主導有其強烈存在感，因此它的材質、顏色、紋理，都會直接影響餐桌風格的營造。若想達成風格變化，利用「桌巾」會是最簡單、最省事又最容易入手的方式，且布料也能讓冷調的桌面產生「加溫」的效果，並有避免桌面髒汙、刮傷的保護功能，可說是一舉多得。此外，在正式的西餐禮儀中，特殊節慶都會鋪上桌巾，就如同我們參與正式宴客時會穿上正式的西裝或洋裝一樣，桌巾就像餐桌的禮服，桌巾的使用代表了主人對賓客的重視。

【桌巾】

桌巾的尺寸取決於餐桌的大小，一般而言，會依據桌面尺寸長寬各加60公分，讓桌巾在桌緣下垂的長度可以呈現最美觀、最舒適的30 公分。正因為桌巾可以直接將原先的桌面完全覆蓋，依據顏色、材質、花紋呈現出截然不同的視覺感，就算只是搭配色彩單一、設計簡約的餐具，也可以馬上達成風格轉換的目的，讓餐桌特色一躍而出，變成豐富整個空間的亮點。在挑選桌巾的時候，我建議優先從顏色下手，淺色系是很好襯托桌面器具的百搭色，如：淺藍、淺粉、米色、白色都很容易運用和搭配。深色系則能與空間產生絕佳互動，讓餐桌風格更顯獨一無二。掌握技巧之後，則可進一步考慮布料的花紋或材質，因為圖紋的視覺感及觸摸的手感更為鮮明，所營造的餐桌風情也會隨之產生變化。

ISBN：9789571364148
叢書系列：玩藝
規格：平裝/176頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：生活風格>居家生活>設計/布置

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餐桌風格，自己創造吧！自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書[Can Zhuo Feng Ge ， Zi Ji Chuang Zao Ba ！ Zi Shi Qi Tiao Xuan...]＊飲食類＊

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小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上下冊合集）[Xiao Chi Yan Jiu Suo ： Dai Zhe Kuai Zi Lai Fu Cheng Shang Ke （...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

學分三
 
豚食，豐腴與豐盛之間的美味
 
對每一次的美食經驗，總喜歡探索背後的人文韻底。看那桌上令人驚豔入味的佳餚，店老闆是如何把生活經驗轉換成美好又獨特的味覺。處在凡是都可以數位化的年代，視覺、聽覺、嗅覺都是可以簡化了，唯一仍不能數位化的「味覺」，讓我們在唇齒之間，自覺酸甜苦辣細膩地平衡與變化，所以，有時一口好湯頭，即是幸福啊！
 
府城，是台灣最古老而富饒的城市，歷史上有很長的時間都是台灣的經濟、政治中心。凡是有此屬性的城市，基本上多是愛吃、懂吃、能吃的城市，像是土耳其最大的城市伊斯坦堡、西班牙的巴塞隆納、中國的成都等等。有些略略沒落的貴族味道，卻仍頂著過去的榮光過日子，顧盼自憐之間有些傲氣，但是表現著閒適與優雅。我曾在《當老樹在說話》書本裡一篇「有爺兒氣的台南」寫到：
 
你問台南人，什麼好吃？
他們總會說出一套自己的私房清單
你問台南人，什麼是歷史？
他們說磚紅色的牆就在家屋和路間
你問台南人，什麼是生活？
他們說曬一曬太陽，你就會知道
 
關於「豚食」篇章，列出的都是豬肉美食系統，沒有牛肉、羊肉，也無雞鴨鵝篇章，純粹強調「豬肉各部味的料理」，做法有炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸等等，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣，以另一種觀點陳述飲食的博大精深。我承認這裡有些趣味的自我主觀，但是看看這些職人們，他們在自己嫻熟的肉食料理中的表現與講究，是可以窺看到一些這座城市的飲食靈魂。
 
其實台灣的豬肉消耗量，約是一年一千萬頭，過去多是自養自足，幾年前的口蹄疫事件之後，飼養豬隻每年遞減，近年約是六百萬頭了，這是符合台灣離農離牧的趨勢，而不足的豬肉多有進口補上，好消息是養豬所造成的環境汙染也漸漸改善。
 
回顧歷史，清領時期，我們所飼養的豬種多是大陸品種梅山豬、金華豬，個小。光復後大家懂得長肉率，品種已經改為歐洲的約克夏、杜洛克、藍瑞斯。日本人養豬觀念是受了荷蘭人的影響，我們則是受了日本人影響。日治時期之後，食材時代往前滾動，烹調方式亦然，今天我們所吃的豬肉口感，已經不同於先民了。但是，料理的精神與美食的講究，卻更精進於先民，我們到府城去看看，順便上課。

ISBN：9789869202060
叢書系列：看世界的方法
規格：平裝/528頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上下冊合集）[Xiao Chi Yan Jiu Suo ： Dai Zhe Kuai Zi Lai Fu Cheng Shang Ke （...]＊飲食類＊

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席捲日本！玻璃罐排毒食譜：燃燒脂肪、加速代謝、美白柔膚、改善便秘&浮腫 醫學博士教你用喝的就能變美變瘦更健康(ジャーでかんたんキレイに！　デトックスウォーター)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869208178
叢書系列：Buono
規格：平裝/96頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲品/冰品>其他飲品
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理

►飲食►暢銷書► 席捲日本！玻璃罐排毒食譜：燃燒脂肪、加速代謝、美白柔膚、改善便秘&浮腫 醫學博士教你用喝的就能變美變瘦更健康

席捲日本！玻璃罐排毒食譜：燃燒脂肪、加速代謝、美白柔膚、改善便秘&浮腫 醫學博士教你用喝的就能變美變瘦更健康(ジャーでかんたんキレイに！　デトックスウォーター)＊飲食類＊

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手作熱三明治：烤出酥脆口感、層疊美味，在家也能做出媲美專賣店的完美熱三明治[Shou Zuo Re San Ming Zhi ： Kao Chu Su Cui Kou Gan 、 Ceng Die...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865730277
叢書系列：taste
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►飲食►暢銷書► 手作熱三明治：烤出酥脆口感、層疊美味，在家也能做出媲美專賣店的完美熱三明治

手作熱三明治：烤出酥脆口感、層疊美味，在家也能做出媲美專賣店的完美熱三明治[Shou Zuo Re San Ming Zhi ： Kao Chu Su Cui Kou Gan 、 Ceng Die...]＊飲食類＊

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經典三明治100： 由數十萬人票選出的人氣食譜，包括開放式三明治、熱三明治、法式土司、潛艇堡、捲餅、貝果等(EVERYDAY SANDWICHES：朝、昼、晩、主役サンドイッチ100レシピ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865617219
叢書系列：生活風格．烹飪食譜
規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►飲食►暢銷書► 經典三明治100： 由數十萬人票選出的人氣食譜，包括開放式三明治、熱三明治、法式土司、潛艇堡、捲餅、貝果等

經典三明治100： 由數十萬人票選出的人氣食譜，包括開放式三明治、熱三明治、法式土司、潛艇堡、捲餅、貝果等(EVERYDAY SANDWICHES：朝、昼、晩、主役サンドイッチ100レシピ)＊飲食類＊

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和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜[He Masa Yi Qi Chi Xing Fu Bian Dang ： Zui Shi He Liao Li Xin...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869126465
叢書系列：廚房Kitchen
規格：平裝/352頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
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本書分類：飲食>食譜>名廚
本書分類：飲食>食譜>日式料理
本書分類：飲食>食譜>便當

►飲食►暢銷書► 和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜

和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜[He Masa Yi Qi Chi Xing Fu Bian Dang ： Zui Shi He Liao Li Xin...]＊飲食類＊

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