咖啡館style鬆餅大集合：6大種類×77道，選擇最多、材料變化最豐富！[Ka Fei Guan Style Song Bing Da Ji He ：6 Da Zhong Lei ×77 Dao ，...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866029417
叢書系列：COOK
規格：平裝/144頁/18.5x23.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 咖啡館style鬆餅大集合：6大種類×77道，選擇最多、材料變化最豐富！

咖啡館style鬆餅大集合：6大種類×77道，選擇最多、材料變化最豐富！[Ka Fei Guan Style Song Bing Da Ji He ：6 Da Zhong Lei ×77 Dao ，...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010587351?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

五星主廚的Q&A;：400道家常肉類料理[Wu Xing Zhu Chu De Q&A;：400 Dao Jia Chang Rou Lei Liao Li]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

● 香腸蛋黃捲

*養生功效：保肝護腎
*適合對象：男性

材料
香腸300克，熟蛋黃450克，黃瓜適量

調味料
鹽3克，淡醬油、香油各適量

作法
1. 香腸洗淨，瀝乾；黃瓜洗淨，切細絲，鋪在盤底；熟蛋黃搗碎備用。
2. 取一塊乾淨紗布，先鋪上一層厚厚的熟蛋黃，然後放入香腸，再蓋上一層熟蛋黃，最後將紗布捲起，並用細繩捆緊。
3. 放入蒸鍋蒸熟取出，放涼後慢慢剝去紗布，切片擺盤，將調味料拌勻，倒入盤中即成。

營養Q&A
Q 蛋黃的營養與保健作用是什麼？
A 蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、胺基酸等人體生命重要的營養元素，其中卵磷脂能使腦機能活化，有效預防老年痴呆症。

● 糖醋排骨

*養生功效：開胃消食
*適合對象：女性

材料
豬小排350 克，蛋白、糖各40 克，黃瓜片、紅椒圈、芝麻各少許

調味料
醋100 克，鹽、麵粉、淡醬油各適量

作法
1. 排骨洗淨切塊；將排骨用鹽抹勻，以蛋白上漿後裹上麵粉，放進油鍋略炸。
2. 將醋、糖、淡醬油和少量水放進鍋中煮至糖溶化，再將炸好的排骨放入鍋中，炒勻裝盤，撒上芝麻，擺上黃瓜片、紅椒圈即可。

營養Q&A
Q 吃醋要注意什麼？
A 老年人在治療骨折和康復期間應避免吃醋，因醋能軟化骨骼並破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會引起或加重骨質疏鬆症，使受傷肢體更難癒合。

● 鮑汁豬蹄

*養生功效：開胃消食
*適合對象：男性

材料
豬蹄500 克，綠花椰菜少許

調味料
鹽3 克，鮑魚汁半瓶，白酒、米酒、雞粉、淡湯各適量

作法
1. 將豬蹄處理乾淨，對半剖開；綠花椰菜洗淨，汆燙至熟，擺盤。
2. 把豬蹄放進燒沸的湯鍋中，略煮後撈出浮沫，倒入白酒、米酒、鹽，用大火燉煮2 小時後撈出。
3. 豬蹄入炒鍋略炒，加鮑魚汁、淡湯，用中火燜煮15 分鐘，加雞粉調味即可盛盤。

營養Q&A
Q 如何烹煮綠花椰菜且讓營養不流失？
A 綠花椰菜燒煮時間不宜過長，才不致於喪失和破壞防癌、抗癌的營養成分。

● 麻辣毛肚煲

*養生功效：開胃消食
*適合對象：男性

材料
毛肚、豆腐、鴨血、豬腸、青菜、冬粉各適量

調味料
鹽、麻辣醬、高湯、茼蒿各適量

作法
1. 毛肚洗淨切條；豆腐和鴨血均洗淨，切塊；豬腸洗淨切段；青菜洗淨。
2. 鍋中倒入高湯燒開，加鹽、麻辣醬調味，放入青菜、毛肚、豬腸和鴨血煮至熟軟，再加入豆腐、冬粉以及茼蒿稍煮即可。

營養Q&A
Q 吃鴨血有什麼好處？
A 動物血中含鐵量較高，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃有動物血的菜餚，可以預防缺鐵性貧血。

● 糖醋羊肉丸

*養生功效：增強免疫
*適合對象：老年人

材料
羊腿肉300 克，雞蛋、荸薺各適量

調味料
米酒、醬油各25 克，糖50 克，醋40克，太白粉、麵粉、鹽、羊肉湯各適量

作法
1. 羊肉洗淨剁碎；荸薺去皮剁碎；雞蛋打散，加羊肉、荸薺、麵粉、鹽、米酒、醬油拌勻。
2. 將拌勻的羊肉做成丸子，放入油鍋炸至金黃。
3. 將醬油、米酒、糖、太白粉、羊肉湯攪勻，倒入鍋中攪拌至起泡後，倒入羊肉丸子，加醋翻炒幾下，使丸子沾滿滷汁。

營養Q&A
Q 生吃荸薺應注意什麼？
A 生吃荸薺一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致蟲卵進入腸道寄生。

ISBN：9789862283479
叢書系列：料理教室
規格：平裝/160頁/15x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>肉類料理

►飲食►暢銷書► 五星主廚的Q&A;：400道家常肉類料理

五星主廚的Q&A;：400道家常肉類料理[Wu Xing Zhu Chu De Q&A;：400 Dao Jia Chang Rou Lei Liao Li]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010588276?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

嚐過都說讚！60道我們最想念也最想學會的傳統家常菜[Chang Guo Dou Shuo Zan ！60 Dao Wo Men Zui Xiang Nian Ye Zui Xiang Xue...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

幅員遼闊的美食地圖

年幼的時候，胃口特別好，但隨著年齡的增長，我漸漸懂得選擇性地進食。如今到了九十多歲的年紀，食慾減退，閒來無事，回憶往事的機會多了，我常常回想起從前所吃過的大江南北美食，一幕一幕的記憶也不斷出現在腦海裡，令人回味無窮。

中國大陸地大物博、人口眾多，因地理環境的不同，各地的飲食文化也大不相同。
中國菜大致可以分成幾種：一是江浙菜，二是廣東菜，三是北方菜，四是四川菜，五是湖南菜（亦稱作湘菜）。前三種是不帶辣味的，而雲南、貴州、廣西菜都有辣味，所以包含在川菜與湘菜中。

我家在寧波時，早年祖父任職軍門，生活上雖無奢侈浪費的習性，但因家中人口眾多，所以雇用了廚師、奶媽、佣人來幫忙，直到父親當家的時候，這樣的規矩仍在。從小到大，我們也因此品嘗了幾位廚師不同手藝、不同口味的菜色，例如潘師傅的河南菜、胡師傅的福建菜。

這些料理並非出自宮廷御膳，他們也不是街市飯館的名廚，帶來的是他們家常的飲食習慣與純樸的鄉土文化，但因為記憶，讓每一道菜餚都充滿無與倫比的美好滋味。

另外還有家鄉江浙菜、寧波老家附近「鹹河頭」鮮魚料理，伴我青春歲月的江蘇小點和無錫肉骨頭，三姨奶奶的川揚菜，以及外子的湖南菜。而那幾道小時候在炎炎夏日裡大啖的爽口素食，更是令我難以忘懷。

河南菜

潘師傅是父親所僱用的一位廚師，他來自河南省一個不知名的小村，因該地連年遭到旱澇之災，民不聊生，只好到有「魚米之鄉」之稱的江南來謀生。

初來的時候，潘師傅的手藝不佳，人倒還算聰明。我父親是位懂得烹調理論與實踐的美食專家，他十分有耐心地訓練潘師傅，一年以後，潘師傅的好手藝已經傳遍我們的諸親好友，甚至於有幾道拿手好菜，還是當地菜館裡吃不到的。

潘師傅是河南人，河南人以麵食為主，所以做麵食的絕活一流。而我家也以麵食為主，各種麵食經常輪流上桌，讓一家人大快朵頤。

潘師傅的拿手好菜

◎摻麵的高椿饅頭

除了普通的饅頭、包子、花捲以外，潘師傅最令人稱道的，就是做出「摻麵的高椿饅頭」，這可是一般饅頭店裡買不到的。做這種饅頭的難處，是一方面要用力揉麵糰，一方面要陸續摻生麵進去，因此，普通人做出來的成品，往往蒸不透或蒸不熟，而潘師傅做的高椿饅頭可以豎立不頹，用手一掰開，裡面一層一層，好像酥餅一樣，很有咬勁，而且吃了有飽足感。

◎窩窩頭

玉米麵做的窩窩頭，據說是慈禧太后落難時常吃的食物。

談到做窩窩頭，必須要有一點特別的技巧，因為粗糙的玉米麵調了水揉勻以後，不像小麥麵粉那樣柔軟、具韌性和黏性，做窩窩頭的時候，一不小心就會散開了。

潘師傅做窩窩頭的時候，十個手指頭全用上了：先用左手抓一把調勻的玉米麵糊，以右手的食指與中指作軸心向內轉動，然後八個手指忙著捏和轉，動作要非常仔細小心，否則很容易破碎。麵糊慢慢成形，中間形成一個圓孔，外面則成為一座寶塔形，待小寶塔一個一個做好以後，再放入蒸籠蒸熟。由於做窩窩頭須十指齊發，分工合作，因此它又有個「裡二外八」的別名。

窩窩頭蒸熟以後，有一種香甜的感覺，是非常有營養的食物。現在，這道美食不但在台灣沒有人吃，連中國大陸北方的鄉下人也不吃了，「窩窩頭」三個字已成為歷史課本上的名詞。

幾年前，我和先生曾訪問中國大陸的山東省臨淄縣，縣長以海鮮宴席招待我們夫婦。席間，我以開玩笑的口吻說：「實際上，我是半個山東人，因為我母親是山東德州人，我身上有山東人的血液，你們應該用窩窩頭來招待我。」大家聽了大笑不已，縣長並立即請廚子做了一盤窩窩頭端上桌。

那些窩窩頭，不似當年潘師傅用粗玉米麵做的、像拳頭般大小，而是用加了工的細玉米粉、摻一半栗子粉，做成拇指大小，像小玩具一般的窩窩頭，外表看來很可愛，然而一入口，卻讓我更懷念起小時候那熟悉的鄉土味道。

◎棒子粥

用玉米麵煮粥，土話叫作「棒子粥」，加些番薯在裡面，更加香甜可口。冬天的晚餐，潘師傅會熬一大鍋棒子粥讓我們配著烙餅吃。有時他也會用玉米麵做烙餅，又香又脆，非常好吃。

◎南瓜籮子

在夏秋之間，南瓜盛產的時候，潘師傅會做「南瓜籮子」當作餐食。先把南瓜去皮和瓜籽，用刨子刨成絲，與絞肉、大蒜瓣同炒，加調味料燜軟；待涼後當作餡，包入發麵皮裡。皮擀得大大的，餡塞得多多的，像一個特大號的包子，放入蒸籠蒸熟，味道香而誘人。不過像這樣夠份量的食物，孩子們吃一個就撐得肚子飽飽的了。

ISBN：9789573329862
叢書系列：玩味
規格：平裝/192頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

►飲食►暢銷書► 嚐過都說讚！60道我們最想念也最想學會的傳統家常菜

嚐過都說讚！60道我們最想念也最想學會的傳統家常菜[Chang Guo Dou Shuo Zan ！60 Dao Wo Men Zui Xiang Nian Ye Zui Xiang Xue...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010586297?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

發現粗食好味道(最新修訂版)[Fa Xian Cu Shi Hao Wei Dao ( Zui Xin Xiu Ding Ban )]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

【山上的自然農場】

清晨四點，屋外一陣陣的蟲鳴鳥叫聲有如交響樂般響起，像是一個「天然鬧鐘」，準時叫我起床。我起身離開暖暖的被窩，簡單梳洗一番，然後在爐上燒壺開水，沖了兩杯咖啡，用昨天傍晚自菜園中摘來的金桔、明日葉、小番茄，搭配自山下帶上來的口袋麵包、香椿腰果醬，做了一個簡單的早餐。

輕輕地推開木門，端著剛做好的餐點步出屋外；大地還是昏暗一片，只有遠方的太平洋海面上，有微微的天光露出，屋外的露台正是迎接日出的好地方。我將早餐放在小木桌上，挑了一個欣賞晨光的好位置坐下，用熱熱的咖啡杯溫手，靜靜地期待著橘紅色的火球自稜線和海平線交界處躍出，帶給我們溫暖。

這時，早已站在露台邊享受大自然恩賜的晨曦的丈夫，臉露微笑地回過頭迎接我的加入。

我倆相視一笑，他愉悅地走向我，坐下拿起一個口袋麵包，用他那特有而迷人的日本腔國語說：「這樣美麗而令人感到幸福的日出，就算再看一萬次也不會膩。」說完就大咬了一口口袋麵包後，竟又口齒不清地嚷嚷道：「這樣美味而令人感到幸福的早餐，就算再吃一萬次也不會膩。哈哈！」

我看著他像個小孩般地快樂，知道這一切都是因為身處的這片園地所帶給我們的。在這裡，沒有滿滿的金錢、財富和權勢，只有用不完的愛──大自然給我們的，和我們希望回饋給天地的，以及我們對彼此的愛。讓這裡成為名符其實的「愛的農場」，使我們非常幸福。

而這，也就是我在山上一天的開始！

現在的我有兩個家，一個是位在台北塵囂中的家，是親朋好友所認知的「我家」；一個是位在宜蘭山區的家，我心中「真正的家」。

【遇見平靜心靈中的歸屬】

多年前和一位朋友閒聊時，無意間提起我們夫妻倆十分嚮往自然的田園生活，希望能擁有屬於自己的農場，以真正有機的方式種些植物、蔬果，自給自足。沒想到，朋友馬上說：「我有一位朋友在宜蘭的山上有塊農場想轉手，要不要我幫你們問一下？我和他很熟，只要和他說一聲，我們就可以上山去看看。」

這不啻是天上掉下來的禮物啊！

我和早乙女老師兩人一開始都還不願意相信有這麼好的機緣，真有這麼巧合嗎？

繼而一想，或許這就是所謂的因緣際會吧！於是「相請不如偶遇」，當下就請朋友作為介紹人，代為和當時的農場主人約定，找了一天請朋友帶我們上山去看看農場。

不過，說真的，雖然早有心理準備，但初見這座農場，它的實際狀況還是遠遠超出我們一開始的想像。

那天，我們特地起了個大早，在天還未亮前就出發了。當時，雪山隧道還沒通車，走九彎十八拐的北宜公路是最快的。從新店到坪林一路上山，就在天剛亮的時刻，我們來到了台北和宜蘭的交界處，也是北宜公路的最高點，一片開闊的蘭陽平原映入了眼簾。

眼前這種海天相依、無邊無際的豁然開朗之感，讓大家眼睛隨之一亮，原本因為彎彎折折的道路，所帶來的沉悶感立刻一掃而空。就像看到美麗姑娘的年輕小夥子一樣，一行人馬上變成嘰嘰喳喳的麻雀，興奮地交談和說笑，彷彿農場美好的遠景就在眼前唾手可得，好不歡樂。

好不容易到了礁溪，沿著省道轉進縣道後，路變小了，再轉進產業道路，沿途的田園景致雖然令人心曠神怡，但路況卻是每下愈況。當我們一路蜿蜒而上時，前面的農場主人的車忽然停了下來，要後面小轎車停在一邊，招呼所有的人都坐上我們這一輛，然後才繼續往前出發。

咦，為什麼？

他要我們往山路的地面看，原來之前的平坦柏油路早已變成崎嶇不平的石子路面，難怪他先前再三叮囑我們，起碼要開一輛四輪驅動的車來，否則一般的車子鐵定會卡在半路上，動彈不得。

接下來，隨著山勢愈高，車行也愈加顛簸，不僅左晃右搖地像是地震，而且振幅還愈晃愈大，到後來每個人簡直就是撞著車壁、頂著車頂，咕嚕叮咚地上山，撞頭的時間比屁股在座墊上的時間還多咧！哇，痛死人啦！

就這樣左轉右彎、上翻下擺地又走了十幾分鐘，在車廂和樹葉碰撞的嘩啦聲中，不經意地從芒草樹海的空隙中，整個蘭陽平原和太平洋進入我們的眼簾。雖只是瞬間一閃而逝，卻立刻引起我們的騷動，爭相觀看是否有下一波的美景。

果然，轉個彎後，右邊沒有樹的懸崖邊，整片的景色毫無掩飾地綻放在我們眼前。只見龜山島懶洋洋地躺在蘭陽平原近海看著我們，再遠處則是海天一線形成的天寬地闊、無界無線的悠遠感。這情景頓時讓車內所有人不約而同都「哇」地大叫出來，馬上異口同聲地要求停車，然後不顧一切地跑出車外，投入美景的懷抱了。

天、地、海，三者似獨立的個體卻又緊密聯結，渾成一片無法言喻的感覺，像是老天爺安排的一幅畫，也是每個人內心的原鄉。我們都陶醉了，暫時忘記一切，只安心且放肆地享受這片刻的安寧。

行行復行行，在穿越了無數的顛簸路面和芒草之後，咦？我們還是在一片芒草前停下！

農場到了？！這可不是如一般人想像地有大片草坪、大群牛羊那樣的畫面！！

原來，這裡因為好幾年沒有人管理和耕耘，所以和荒原山野沒有兩樣，唯一和樹海不一樣的是，到處都是芒草而沒有那麼多樹，所以應該稱為「芒草海」才正確。但是，就在荒涼雜亂中，我看見了屬於自然的可愛與可親。

叢書系列：Family健康飲食
規格：平裝/208頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理

►飲食►暢銷書► 發現粗食好味道(最新修訂版)

發現粗食好味道(最新修訂版)[Fa Xian Cu Shi Hao Wei Dao ( Zui Xin Xiu Ding Ban )]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010585698?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

小暮秀子的美味畫帖[Xiao Mu Xiu Zi De Mei Wei Hua Tie]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

台灣的早餐令人感動的美味

幾年前，我曾和幾名朋友一同到台灣旅行。還記得當時品嘗的料理，每一樣都很好吃，而最讓我難以忘懷的就是「鹹漿」。

當時聽父親是台灣人的朋友說：「台灣的早餐最好吃了。」深受吸引的我們一天特別早起前往台北的「清粥小菜街」。那條路上有一排感覺很像的店家，其中有幾個店家會在入口一角炸著很像麵包的食物。

儘管還不到六點，朋友帶我們前往的店家卻是一位難求。店裡的人不斷從廚房將白色湯汁、從走道邊將方才我們看見的油炸食物端上桌。白色湯汁是豆漿，那油炸食物則是油條。在朋友大力推薦下，我們都毫不猶豫地點了鹹漿與油條。

鹹漿裡有像是半熟蛋液的白色塊狀物。我用湯匙試吃了一口，就為它溫和、滑順且恰到好處的酸味與鹹味感動不已。把油條浸在裡頭，嚐起來更是美味。真是一頓令人感動的早餐。

忽然，身旁的朋友說：「這不是豆乳嗎？」「噯，真的是。我一直不太敢喝豆乳，但這真好喝。」「所以這些白色塊狀物就是豆腐的半成品囉？」

熟悉台灣的朋友告訴我們：「加了醋，豆乳就會凝固。」

結束短暫的旅行，我在飛機上想著：「就算只是為了鹹漿，我也要再來台北。」

前幾天，和我一同到台灣旅行的朋友來找我時說：「只要在豆乳裡加鹽和醋，就會變成鹹漿。」真的假的……我抱著懷疑的心情試做，沒想到竟然成功了。原來只要這麼簡單，就能重溫台北的回憶。

●製作方式：在豆乳完全沸騰前關火，加入適量鹽與醋。就算沒有油條也很好吃。

豆乳、鹽、醋……只要利用隨手可得的食物，就能重現令人感動的美味──感謝朋友告訴我這個好消息。

ISBN：9789865967857
叢書系列：遠足飲食
規格：平裝/160頁/16k菊/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

►飲食►暢銷書► 小暮秀子的美味畫帖

小暮秀子的美味畫帖[Xiao Mu Xiu Zi De Mei Wei Hua Tie]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010584109?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。