逆．進 阿基師[Ni ． Jin A Ji Shi]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

在不斷遷徙中成長的童年

民國三十幾年的台灣，因為國共內戰，大批的外省軍人跟著國民政府到台灣，造就了很多老外省兵和本省台灣姑娘的婚姻，而他們的下一代，常被稱為「芋仔番薯」，我就是在這種背景成長的孩子。

只不過我的父親並不是軍人，而是早在國民政府來台灣前，就往來於兩岸的生意人，後來因為政府撤台，他沒法回大陸的老家，只好就此留下來。

在台生根的福州佬父親早期在大陸是做洋行生意，在那個時候，中國內地比台灣發展得早，他常用以物易物的貿易方式，拿些比較前衛的東西來台灣，跟原住民換些毛皮或編織物的東西帶回大陸賣錢。

以前曾聽父親提到，他從大陸帶過來的東西，在當地其實都是些小玩意，卻很有趣新潮。

例如有一種打火機，裡面裝著燃油，當裡面的油愈來愈少，打火機上面的女人衣服就會愈來愈少，少到沒有油的時候，衣服就全沒了，只有一個女性的裸體。這幾年新聞曾報導過類似的新奇小物，但其實幼年時的我，早就聽父親提過。

不過當政府撤退到台灣，留在這兒的他為了生活，便跟幾個朋友學了些廚房的手藝，餬口飯吃，也在這樣的機會下結識當廚師的舅舅，進而認識了母親。

舊時代下的驚天動地

母親在世時，曾經跟我聊到她跟父親年輕的歲月。在那個時代，省籍觀念很重，由於擔心女兒嫁給外省人，就會被帶去大陸，因此外公堅決的反對父母的婚事。在這樣的狀況下，為愛不顧一切的母親就跟著父親私奔了！

他們兩人搭著火車從彰化上台北，到現在的鄭州路一帶落地生根。在當時來說，他們的行徑可說是離經叛道！

由於在不被父母祝福的狀況下私奔到台北，夫妻倆身上根本沒有錢生活。再加上父親所有的家產、值錢的東西都在內地，更是孑然一身。還好我的大舅、二舅很疼惜這個妹妹，私底下便偷偷拿錢給母親，而小夫妻也在舅舅們的協助下，慢慢的安頓在台北的生活。

除了親人的幫助，母親說當時父親雖然窮，但很勤快，包子、饅頭又做得好，每天都會拿到人來人往的車站賣，後來因為教堂裡做彌撒、做禮拜的人很多，一到假日，父親便又把包子、饅頭拿到教會賣，夫妻倆就這樣靠著做包子、饅頭賺了些錢並存下來。

屋漏偏逢連夜雨

剛到台北的時候，父母經常搬家，而且都是找那種租金便宜、很破舊的房屋，只圖能夠落腳。因為比較破舊的關係，經常一下雨，屋內就會東漏西漏，必須拿著桶子裝屋裡的雨。

一年多後，我出生了。每到下雨時，母親就不停的在屋內抱著我移來移去，以免我被雨淋濕。於是父母存了些錢後，便決定買間房子，希望從此可以不用再搬來搬去，生活也可以更安定。沒想到，屋漏偏逢連夜雨，買到的房子竟然是違章建築。

印象中，我們家非常簡陋，就在現在的林森北路一帶，那個區塊從前都是舊住宅區，其中有不少違章建築，我們家就是其中一間用竹片、木板搭成的違建，隨便一推就可能會倒塌，而且狹小又陰暗。

後來因應當地的區域地方建設，地底下要埋設大的管路，政府就派人來開挖，那時候我才小學四年級，看到父親跪在地上，求那些施工的人不要拆他的房子。但是怪手一撥，房子就全塌了、沒了，父親跪在地上大哭，動也不能動。

反而是一向溫和的母親很勇敢，她把父親拉起來說，「我們還有金子。」每次母親跟我分享小時候的回憶，我都很有感觸，因為自己現在也為人夫、為人父，甚至也當了阿公，更可以感同身受父親那時候內心的交戰和痛苦。

一場大火一切歸零

好不容易買的房子被怪手挖走了，父母鍥而不捨的又到附近找合適的地點。當時圓環附近有一整條的小吃街，賣些貢丸湯、包子、蛇肉、鱉肉︙︙各種吃的東西，大多一樓是店面，其餘的空間就當住家或倉庫。

在要做生意又要有地方住的考量下，父母也在圓環周遭找到了合適的房子。到了新家，爸爸依舊還是賣包子、饅頭，再做一點福州人的燕丸，而我們一家人就住在店面後一個半矮樓梯上去的閣樓中。

幾年過去，生活似乎慢慢的步入正軌，沒想到好景不常，那地方又因為瓦斯管線漏氣，整條美食街一夜之間全燒掉了，爸爸拉著媽媽、我和弟弟逃出來，命是保住了，但房子全被燒光了。而且一經查證後才知道，那裡又是違章建築，所以什麼補償都得不到，家裡的一切又全部回歸到零。

很多人覺得我很有抗壓性，其實我的高抗壓都是來自於家庭的這些點點滴滴所堆積出來。

人家說，「性格由家庭教育養成。」從小我就多次親眼目睹自己的家一夕之間消失，以及父母為了照料我們而付出的辛苦。

所以在大部分孩子還不識愁滋味的童年時光，我便已經清楚地感受到人生的冷暖和無常，這使得我在待人處世上總是會特別小心謹慎，一方面希望自己能將心比心，一方面也隨時保持自己的憂患意識。

ISBN：9789868851245
規格：平裝/256頁/16k菊/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>名廚/美食家傳記

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