打造身體抗糖化的方法：抗糖化，就可抗老化、慢性病及癌症(「糖化」をふせいで老けない・病まない体になる!)＊醫療保健類＊暢銷書榜～推薦！

作者：久保明
譯者：吳乃慧
繪者：福福chie(福々ちえ)
出版社：天下雜誌
出版日期：2016/12/28
語言：繁體中文

ISBN：9789863982227
叢書系列：日本館－樂活
規格：平裝/136頁/17x23cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>其他療法
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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「飲食順序減肥法」正流行……
調整飲食順序，真的能防止糖化發生嗎？

先攝取膳食纖維，
就能防止高血糖的糖化作用！

依照膳食纖維→蛋白質→碳水化合物的順序來吃東西就會瘦的「飲食順序減肥法」，現在非常流行。的確，不少論文提到，照這種順序進食時，血糖值將和緩上升，而且根據數據顯示，其所收到的減肥效果是非常明顯的。

飲食順序減肥法建議依照膳食纖維→蛋白質→碳水化合物的順序來吃東西，從糖化的角度來看，這也有助於預防糖化。所謂抗糖化，並不是不再攝取醣類了，而是將心力放在「不引起高血糖的飲食」控制上。吃東西時先從膳食纖維開始，就是符合抗糖化精神的飲食方式。

碳水化合物（醣類）具有能讓血糖值一下子就升高的特質。當血糖值一下子就升高時，胰臟會分泌大量的胰島素因應。胰島素運作後會使血糖值下降，但如果攝取的糖量超過胰島素的處理能力的話，血液中的葡萄糖將持續處於高水平，最後就變成高血糖（詳細請參照一六頁）了。

所以，用餐時如果先從白飯或麵包等主食開始吃，或是習慣只吃碳水化合物為主的料理──例如咖哩飯，就容易變成高血糖。為了避免這種情況發生，建議大家採用「懷石料理式飲食法」。

吃懷石料理時，當季蔬菜等菜餚最先上桌，然後再上魚類或肉類主食，最後才上飯類與湯品。照著這個順序來吃的話，血糖值只會和緩上升。所以，點餐時請選擇同時含有膳食纖維、蛋白質、碳水化合物等營養均衡的定食，然後以「懷石料理式飲食法」依序享用，就能防止糖化作用了。

在吃碳水化合物為主的料理時，請先搭配一些沙拉、豆類、海藻或菇類來吃，讓膳食纖維先墊在胃裡吧！或是先喝一碗充滿蔬菜的味增湯。如果你是那種覺得「最後只能吃白飯很痛苦」的人，那麼至少要做到「先吃膳食纖維」，然後再一起吃白飯與菜餚。只要做到這一點，日積月累下來，就能防止糖化的發生了！

依照膳食纖維→蛋白質→碳水化合物的順序來吃，
血糖值就不會驟然升高

聽說攝取膳食纖維的好處很多……
只要是沙拉，不管哪一種對身體都好嗎？

馬鈴薯沙拉與通心粉沙拉是
「隱形的糖化食品」！