橄欖油聖經：遍訪全球頂尖主廚、醫學專家和世界產地的健康美味完全事典[Gan Lan You Sheng Jing ： Bian Fang Quan Qiu Ding Jian Zhu Chu 、 Yi...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：奧田佳奈子
譯者：蘇暐婷
出版社：方言文化
出版日期：2016/12/29
語言：繁體中文

ISBN：9789869349079
叢書系列：創意手作坊
規格：平裝/224頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

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◆橄欖油完全事典，淬鍊大自然的健康美味

打開橄欖油的瓶蓋，廚房裡瞬間洋溢著深山樹林裡的草木、濕漉漉的落葉、草菇或是花朵的氣味。橄欖油背後蘊涵了故事及神話點綴而成的悠長歷史、純手工淬鍊的風味、製造者的堅持和有益健康的成分。

橄欖油是否也活躍於你的廚房？這本指南整合了所有能讓各位更盡情享受橄欖油的秘訣。譬如說，若你未曾使用橄欖油做過義大利麵或沙拉以外的料理，本書能夠幫助各位拓展料理的領域；想購買美味橄欖油的人，也將知道如何選購以及尋找販售管道。此外，完全不知該怎樣使用橄欖油的人，還會傳授各位橄欖油與各式食材的絕妙搭配方法。

為了滿足想更加深入瞭解橄欖油的人，書中也詳盡介紹了橄欖的歷史以及許多相關故事。另一方面，還特別為注重身體健康的人詳細說明橄欖油之所以有益健康的科學根據。

此外，橄欖油依據產地與收成時期不同，在風味上會有些許差異。因此還會如同評鑑葡萄酒的方式來舉行品評會，而書中也將為各位解說簡單的品嚐橄欖油的方法。

期望透過這本書，能夠幫助各位運用橄欖油做出美味、令人愉悅的料理。

◆如何運用這本書

‧本書大致分為兩個部分，前半部主要是統整橄欖油的運用方式，像是橄欖油的採購方法、保存方式、種類、怎樣區分使用、不同產地的特徵等等。

‧書中也介紹了橄欖油的各式食譜，從橄欖油的常規料理到搭配味噌、醬油、香油等日式食材都有詳盡說明。請各位務必試著感受橄欖油與日式食材搭配的絕妙風味。在調理的過程當中，你將會對橄欖油的使用方式有通盤的瞭解。

‧我還取得了橄欖油發源地「土耳其」，他們的主廚和料理研究家獨到的橄欖油料理食譜。請試著將它加入你招待朋友的菜單內，一定能讓大伙兒圍著料理這件事聊上好一陣子。

‧後半部是為了想更深入瞭解橄欖油的人所撰寫的，書中詳細介紹了橄欖的歷史、橄欖樹、橄欖油製作方法、橄欖油被公認為有益健康的油品之原因，以及橄欖油的相關用語等等。

‧橄欖產地一旦到了橄欖油製成之時，便會舉辦橄欖油品評會。因此本書也附上了品嚐橄欖油的標準評鑑表，各位可以直接放大影印使用。

‧書中附有橄欖油各式品牌，請各位找找看裡面有沒有自己中意的橄欖油吧！

‧各位可以從任一章節開始閱讀，並將此書收藏於廚房或任何地方，一旦出現與橄欖油相關的疑問時就能隨手翻閱。