Délices法式甜點傳奇：名點、名廚、名店細說從頭(Délices)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

作者：皮耶‧艾曼
譯者：趙德明
出版社：積木
出版日期：2014/05/01
語言：繁體中文

ISBN：9789865865542
叢書系列：食之華
規格：精裝/176頁/22x28.8cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>名廚/美食家傳記

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甜點與愛情故事

甜點總是伴隨著愛的故事，隨著生命時光不斷推移，愛的故事成為家族往事。甜點以它甜蜜的溫柔與生命共同成長，成就出世世代代不分老少的饞嘴幸福。這就是為什麼甜點在法國數百年來始終雋永流傳的緣故。每位甜點師傅都有各自擅長的看家本領，即便是流傳了好幾個世紀的傳統食譜，落到不同甜點師手中都能攀上不同高峰。法國人從小時候初識甜點，通常它們出現在禮拜天的中午、慶生會上或是在節日裡帶來歡樂。那份歡樂餘韻無窮，滋味歷經數十年而不退，成為生命中的美好記憶。隨著年齡增長，人們開始不斷尋找這些記憶中的味道、香氣與質地。為了尋找這些讓人怦然心動的味道，巴黎人在城市的巷弄裡穿梭奔走，而生活在外地的人們也不辭勞苦前來尋找這些美味。有些滋味，只消提起名字便能喚起人們難以忘懷的記憶。

糕點可以和家人朋友同享，也可以是非常私密的、個人的純粹至福時光，一場完美自私的嘴饞體驗。甜點作為一種陪伴，能夠撫慰憂傷，平卻暴躁。甜點也可以作為一種慰勞與補償，讓我們慶祝屬於自己的特別時刻。甜點，又或是一種每日舉行的儀式，透過它讓辛勤而漫長的一天劃下休止符。任何時候，甜點總有一種難以想像的誘惑，召喚著愛吃的本能與衝動。當我們走在街上，糕點舖的櫥窗總是充滿誘惑，讓人無法過門不入，無法不進去和店員說聲「麻煩給我這個，謝謝。」然後舉起食指像是指認犯人一樣點向那個充滿誘惑的存在。

除了最瞭解也最常選擇的點心之外，總不時還有那麼一、兩樣讓你驚訝的甜點，它們挑逗你的好奇心，讓你的眼睛為之一亮。這些新推出的甜點呼喚著你的幽默感，回應你的感官需求，激發你的挑戰精神還有那張永不滿足的饞嘴。這就是甜點的目的：它不僅僅要長得漂亮讓你無法抗拒，還得要讓你想擁有並且細細品嘗它們。

無論是甜塔、酒漬奶油餡蛋糕（savarin）、千層酥（millefeuille）、修女泡芙（le religieuse）、焦糖鮮奶油泡芙還是蘭姆酒漬蛋糕（baba au rhum），各有各的支持者；但是不管是哪一樣，只要能將之做得完美，沒有人不歡迎它們。於是，完美的工藝才是問題所在。哪怕是已經列為經典的甜點也會有讓人失望的時候。